Goulash ແມ່ນບໍ່ມີຫຍັງແຕ່ເປັນ ແກງຊີ້ນ ທີ່ຫນາແລະ ອຸດົມສົມບູນ , ມັກຈະມີຢູ່ໃນຕາຕະລາງຂອງຊາວພື້ນເມືອງຂອງຕາເວັນອອກເອີຣົບ. ອາຫານຊີ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການໃນບໍລິສັດຂອງເຄື່ອງສໍາອາງໃດໆເຊັ່ນເຄື່ອງປະດັບ, ຜັກ, ແປ້ງ, ຫຼືພຽງແຕ່ເຂົ້າຈີ່ສົດ.
ກ່ຽວກັບວິທີການເຮັດໃຫ້ goulash ຈາກຊີ້ນງົວແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງ pretty ໄວ, ພວກເຮົາຈະສົນທະນາຕື່ມອີກ.
ສູດສໍາລັບ goulash ຊີ້ນງົວທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີເບຍ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ - 1,5 ກິໂລກໍາ;
- flour-40 g
- ນ້ໍາມັນພືດ - 45 ມລ;
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 80 ກໍາ
- ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ - 2 ຊິ້ນ
- ແຄລອດ -90 ກໍາ
- ງອກຂອງ celery - 90 g;
- ເລັບຕົ້ມ - 70 ກໍາ
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງສີແດງ - 125 ມລ;
- ຊີ້ນເນື້ອ - 500 ມລ;
- ເບຍສີມ່ວງ - 330 ມລ;
- ປະສົມປະສານຂອງພືດສະຫມຸນໄພ Provencal;
- ສົດ parsley.
ການກະກຽມ
ຕ່ອນຂອງຊີ້ນກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມຄວນໄດ້ຮັບການດູແລດີແລະລີດດ້ວຍແປ້ງ. ກ່ຽວກັບໄຟໄຫມ້, ພວກເຮົາຈະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງທາດເຫຼັກ, ຫຼືເຄື່ອງໃຊ້ອື່ນໆທີ່ມີກໍາແພງຫີນອື່ນໆ, ດ້ວຍຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງນ້ໍາມັນຜັກ. ເນື້ອງອກຂອງຊີ້ນງົວຈາກທັງສອງດ້ານຈົນກວ່າທ່ານຈະໄດ້ມີສີສັນທີ່ມີລັກສະນະເປັນສີ, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາປ່ຽນຊີ້ນໄປໃສ່ແຜ່ນ, ແລະຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຂອງມັນຕື່ມອີກຕື່ມຫນຶ່ງຂອງມັນເບີ, ແລະພວກເຮົາຕັດໃສ່ຜັກຈາກແກງຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ. ຕື່ມຜັກທຽມຜັກຫຼັງຈາກ 5 ຫາ 7 ນາທີ, ປະສົມເຂົ້າກັບນ້ໍາມັນຫມາກເລັ່ນແລະລົ່ນດ້ວຍສະຫມຸນໄພແບບ Provencal. ໃນເວລາທີ່ຜັກທຽມແລະພືດສະຫມຸນໄພໄດ້ປ່ອຍອອກມາກິ່ນຫອມ, ຈົ່ງລົງໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະລໍຖ້າແຫຼວທີ່ຫາຍໄປເກືອບຫມົດ. ໃນປັດຈຸບັນມັນແມ່ນການຫັນຂອງ broth ໄດ້, ເພີ່ມວ່າ, ພວກເຮົາລໍຖ້າສໍາລັບການຕົ້ມແລະວາງອອກຊີ້ນງົວໄດ້. ໃນຄວາມຮ້ອນຫນ້ອຍ, ຊີ້ນພາຍໃຕ້ຝາປິດແມ່ນຢູ່ໃນຄໍາສັ່ງຂອງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ພວກເຮົາບໍລິການ goulash delicious ຈາກຊີ້ນງົວດ້ວຍຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງສີຂຽວ.
goulash ຊີ້ນງົວກັບ gravy
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ - 1.4 ກິໂລ;
- ຊ້ອນສົ້ມ - 125 ມົນ;
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງ - 125 ມລ;
- Mustard-10 g
- ຊີ້ນເນື້ອ - 250 ມລ;
- ນ້ໍາ 250 ມົນ
- ຊອດ Worcestershire - 15 ມລ;
- ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ - 4 ຊິ້ນ
- ໃບ laurel - 3 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 150 ກໍາ
- carrots-120 g
- ຫວານຫວານ - 120 ກຼາມ;
- paprika-5 g
- ທາດແປ້ງ - 10 g.
ການກະກຽມ
ໃນໂຖປັດສະວະ, ນໍາເຂົ້ານ້ໍາສົ້ມທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະຜັກຊີດ. ຕື່ມການຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນງົວແລະ 2/3 ຜັກບົ່ວກັບ marinade ຜົນ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງປົນກັນດີ, ກວມເອົາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ໄດ້ຮັບການສູນເສຍ, ແລະເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືສອງ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງເວລາ, ຕົ້ມຊີ້ນໃນເປືອກຫຸ້ມຫູຈົນກ່ວາມັນປ່ຽນສີນ້ໍາຕານ, ຈົ່ງຫຼີກເວັ້ນການນ້ໍາແລະນ້ໍາຈືດທັງຫມົດ, ຕື່ມ້ໍາຕານ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ laurel, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ paprika. ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຊີ້ນເຜົາຜານຊ້າໃນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຫມາກເຜັດກັບຫມາກພິກແລະມັນຍັງສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານອີກ 40 ນາທີຈົນກວ່າຜັກຈະອ່ອນລົງ. ສອງນາທີກ່ອນທີ່ສຸດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ພວກເຮົາເອົາຈອກແກມຈາກ gravy ແລະປະສົມມັນກັບທາດແປ້ງ. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາເຂົ້າຈືດເຂົ້າຫນຽວແລະໃຫ້ມັນຫນາ.
ໃຫ້ບໍລິການ goulash ຈາກຊີ້ນງົວດ້ວຍຄີມສົ້ມແລະຫລາຍສີຂຽວ.
ການກະກຽມ goulash ຈາກຊີ້ນງົວໃນແບບຮັງກາຣີ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ - 12 ກົກ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 30 ມລ;
- ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ - 4 ຊິ້ນ
- ໃບ laurel - 2 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 100 ກໍາ
- cumin, oregano, ຕາ carnation - ໂດຍ pinch;
- currant ແຫ້ງ - 60 g;
- ແຄລອດ -100 ກໍາ
- ຊີ້ນເນື້ອ - 500 ມລ;
- ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ - 800 g;
- ສົດສີຂຽວ.
ການກະກຽມ
ຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະຫຼັງຈາກເວລາແຫ້ງແລ້ງ, ໃຫ້ມັນກັບເກືອດ້ວຍຫມາກພິກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈີ່ຈົນກ່ວາ blubber. ກັບຊີ້ນທີ່ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ຜັກທີ່ເຂົ້າຈ້າ, ພາດໂດຍຜ່ານຜັກທຽມກົດ, ໃບ laurel, ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດ. ພວກເຮົາກວມເອົາປະດັບຍົນທີ່ມີທັງຫມົດຂອງມັນແລະໃຫ້ມັນຢືນຢູ່ປະມານ 6 ຫາ 8 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມຊີ້ນທີ່ມີຜັກ, ຫມາກເລັ່ນແລະ broth, ເຮັດໃຫ້ currant ແລະກວມເອົາອີກດ້ວຍ lid ໄດ້. ຈາກນັ້ນ, ການກະກຽມ goulash ຊີ້ນງົວຈະໃຊ້ເວລາປະມານສອງຊົ່ວໂມງເຄິ່ງຫນຶ່ງ.