ພິຈາລະນາສູດບາງຢ່າງຂອງ dessert ຝຣັ່ງທີ່ສວຍງາມ - meringue. ການກະກຽມ meringue ຢູ່ເຮືອນເປັນປະເພດແບບງ່າຍດາຍ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີວິທີການລະມັດລະວັງ. ແຕ່ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານໃນລາຍະລະອຽດກ່ຽວກັບວິທີການເຮັດໃຫ້ການເຮັດຫມັນແບບທໍາມະດາ, ເພື່ອວ່າມັນຈະກາຍເປັນຄວາມລະອຽດອ່ອນແລະມີລົດຊາດ.
Beze "ສີຂາວ"
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ - 5 ຊິ້ນ;
- ້ໍາຕານ - 2 ລາຍການ;
- ນ້ໍາມັນມະນາວ - 1 ຊ້ອນຊາ
- salt-pinch
ການກະກຽມ
ເພື່ອກະກຽມການແລ່ນລະຄັງຢູ່ເຮືອນ, ໄຂ່ຕ້ອງຖືກແບ່ງອອກເປັນທາດໂປຼຕີນແລະເຍື່ອຫຸ້ມ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະຮັບປະກັນວ່າໃນເວລາທີ່ແບ່ງອອກເປັນທາດໂປຼຕີນ, ບໍ່ມີແກມສີນ້ໍາຕານດຽວພົບ. ຖ້າທ່ານບໍ່ແນ່ໃຈກ່ຽວກັບຕົວທ່ານເອງ, ມັນກໍ່ດີກວ່າການແຍກໄຂ່ແຕ່ລະຢູ່ໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຖ້າທ່ານໄດ້ຮັບໄຂ່ກ້ອນເຂົ້າໄປໃນທາດໂປຼຕີນທ່ານກໍ່ຕ້ອງເຮັດອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍທີ່ຈະຍ່ອຍສະລາຍອາຫານທີ່ທາດໂປຼຕີນຈະຖືກທໍາລາຍ, ແລະເຄື່ອງປົນກັນ.
ສະນັ້ນ, ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນ whisking ທໍາອິດຢູ່ທີ່ຄວາມໄວຕ່ໍ, ເພີ່ມເກັດຂອງເກືອ. ອຸນຫະພູມຂອງທາດໂປຼຕີນຍັງເປັນປັດຈຸບັນທີ່ສໍາຄັນໃນ whipping. ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການ cooled ໃນກໍລະນີທີ່ບໍ່ມີຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ໃນຂະບວນການ whipping, ເພີ່ມຄວາມໄວຂອງ mixer ແລະງາມ້ໍາຕານຄ່ອຍໆ. ສໍາລັບການລະລາຍທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຄວນໃຊ້ນໍ້າຕານແປ້ງ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນສໍາລັບເວລາດົນນານ, ຈົນກ່ວາການສ້າງຕັ້ງຂອງສູງສຸດທີ່ຫມັ້ນຄົງ. ການມີນ້ໍາຕານທີ່ບໍ່ຖືກຕັດແມ່ນມີການກວດກາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ພວກເຮົາກໍ່ນ້ໍາຫນັກຫນ້ອຍລົງລະຫວ່າງນິ້ວມືແລະນິ້ວມືແລະເບິ່ງວ່າມີນໍ້າຕານຢູ່ບໍ?
ຫຼັງຈາກທີ່ສູງສຸດສະຫມໍ່າສະເຫມີເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປະກອບເປັນ - ເພີ່ມນ້ໍານາວແລະ whisk ສໍາລັບສອງສາມນາທີເພື່ອແກ້ໄຂທາດໂປຼຕີນໃນສະພາບການຫຼຸດລົງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການຍົກຍ້າຍມະຫາຊົນໃນການສັກຢາກັນຫມາກພ້າວ. ຖ້າບໍ່ມີຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດເອົາເອກະສານທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດແລະເຮັດຂຸມໃນມັນ. ບີບກະຮອກໃສ່ແຜ່ນເຈຍທີ່ຕິດກັບເຈ້ຍ parchment.
Beze ບໍ່ໄດ້ອົບ, ແຕ່ແຫ້ງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມລະບົບອຸນຫະພູມ. ການອົບແຫ້ງແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນໃນເຕົາອົບ, ຄວາມຮ້ອນບໍ່ສູງກວ່າ 120 ອົງສາ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນເຄື່ອງສໍາອາງຈະເຮັດໃຫ້ຄີມຫຼືສີເຫຼືອງ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຂາວສົດໃສ, ພວກເຮົາຈະແຫ້ງຢູ່ 100-110 ອົງສາ 1.5 - 2 ຊົ່ວໂມງ. ການກຽມພ້ອມທີ່ຈະຖືກກວດເບິ່ງໂດຍການກົດດ້ານລຸ່ມຂອງ cake, ຖ້າມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຂັບ - ເຮືອນ meringue ໃນເຕົາອົບແມ່ນ ກຽມພ້ອມ.
ນອກຈາກນີ້ຍັງມີສູດທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍສໍາລັບການເຮັດ meringue meringue ຢູ່ເຮືອນ. "Zest" ຂອງສູດນີ້ແມ່ນສີຄີມທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ.
Bez with Charlotte cream
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ - 6 ຊິ້ນ
- ້ໍາຕານ Vanilla - 3 packs;
- ້ໍາຕານ - 1,5 tbsp. + 6 ບ່ວງ;
- ນົມ - 150 ກໍາ
- ເບີ - 200 ກໍາ
- ວອນນັດ - 100 ກໍາ
ການກະກຽມ
ທາດໂປຼຕີນທີ່ຖືກແຍກອອກຈາກສີເຫຼືອງ. ທາດໂປຼຕີນທັນທີສາມາດເອົາໃຈໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປະສົມໄດ້. ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງປັ່ນໃນຄວາມໄວສູງສຸດແລະຮວບຮວມຈົນກ່ວາໂຟມຫນາທີ່ດີ. ໃນຂະບວນການ whipping, ຕື່ມສອງຖົງຊາ vanilla ແລະ 1.5 ຈອກ້ໍາຕານທົ່ງພຽງ. ້ໍາຕານຖືກທຸບຕີດ້ວຍທາດໂປຼຕີນຍັງຢູ່ໃນຄວາມໄວສູງສຸດຈົນກ່ວາມະຫາຊົນຈະກາຍເປັນຫນາແລະເງົາ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີສອງບ່ວງ, ຂະຫຍາຍມະຫາຊົນເປັນພຽງເລັກນ້ອຍກ່ຽວກັບຖາດ baking ກັບເຈ້ຍຟອກ. ໃນແຕ່ລະ cake ພວກເຮົາໃສ່ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ. ແບບຟອມສາມາດໄດ້ຮັບ. ພວກເຮົາສົ່ງມັນໄປເຕົາອົບ, ຮ້ອນໃຫ້ 120-140 ອົງສາສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.