Christmas shtollen

Stollen ເຢຍລະມັນ (Stollen ຫຼື Christstollen) ແມ່ນຊຸດຂອງວັນຄຣິດສະມາດແບບປະເພນີທີ່ມີຜັດຜັກບົ່ວແລະຫມາກໄມ້ທີ່ມີເຂົ້າຫນົມອົມຫຼືຫມາກມີເມັດ, ແກ່ນ, ເມັດຜັກ. ບາງຄັ້ງກໍ່ມີຊີດຄອດທີ່ກຽມພ້ອມ.

ການລາຍລັກອັກສອນລາຍລັກອັກສອນທໍາອິດຂອງ Stollen dates back to 1329. ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກ dough ໄວຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີການສັງເກດການຂອງ

ປະລິມານບາງຢ່າງ (ສໍາລັບ 1 ກິໂລ flour flour - 300 ກຼາມຂອງມັນເບີແລະ 600 ກຼາມຂອງຫມາກໄມ້ candied), ເຖິງແມ່ນວ່າ, ແນ່ນອນ, ທຸກ confectioner ແລະທຸກ hostess ເຍຍລະມັນມີສູດວັນຄຣິດສະມາດຂອງຕົນເອງສໍາລັບ Stollen ໄດ້. ຫຼັງຈາກທີ່ກິນເຂົ້າຈີ່ແລ້ວ, ເຄ້ກວັນຄຣິດສະມາດຮ້ອນຍັງມີສີຂຽວຂີ້ເຜິ້ງແລະມີນ້ໍາຕານແປ້ງ. ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ shtollen ໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນບ່ອນທີ່ເຢັນຈົນເຖິງສອງຫາສາມເດືອນ.

ກ່ຽວກັບປະເພນີເຢຍລະມັນ

ໃນເຢຍລະມັນ, ພວກເຂົາມີຄວາມອ່ອນໄຫວກັບການກະກຽມຂອງ shtollenov, ຫຼາຍປະເພດຂອງ cake ວັນຄຣິດສະມາດແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ, ສູດຂອງທີ່ຖືກກໍານົດຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນຄູ່ມືການພິເສດສໍາລັບການຜະລິດ pastries baked ໄດ້. ຄູ່ມືນີ້ຖືກພັດທະນາໂດຍກະຊວງອາຫານ, ການກະສິກໍາແລະການປົກປ້ອງຜູ້ບໍລິໂພກຂອງເຢຍລະມັນ. ຜູ້ຕົບແຕ່ງຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດຂີ້ເຖົ່າເພື່ອຂາຍ, ຕ້ອງຍຶດຫມັ້ນຢ່າງເຄັ່ງຄັດກັບສູດທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນ Dresden Stollen, ມັນກໍ່ແມ່ນເຄື່ອງຫມາຍການຄ້າທີ່ມີການຈົດທະບຽນທີ່ມີຊື່ສະເພາະ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຜູ້ສ້າງເຍື່ອທີ່ສ້າງສັນເຍີລະມັນກໍ່ມີສູດສູດ Stollen ໃຫມ່ແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການແຂ່ງຂັນລະຫວ່າງລັດຖະບານ "Stollen Zacharias", ຈັດຂຶ້ນໃນແຕ່ລະປີ. ຜູ້ຊະນະເລີດໄດ້ຮັບລາງວັນພິເສດ - "Stollenoskar" (Stollenoskar). ໃນປັດຈຸບັນ, ຜູ້ຜະລິດເບເກີລີ່ຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ສະເຫນີການທົດສອບໃຫມ່ສໍາລັບ shtollen ທີ່ມີສ່ວນປະກອບຄາຣ໌ເຕີນ້ອຍ. ການທົດລອງແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ການນໍາໃຊ້, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, cranberries, apricots ແຫ້ງແລະອົງປະກອບອື່ນໆຕ່າງໆ.

ວິທີການ bake Stollen?

ສ່ວນປະກອບ:

• 1.3 ກິໂລ flour flour;
• 130 g ຂອງນໍ້າຕານ;
• 50 g yeast ສົດ
• 200 ກໍາຂອງມັນເບີທໍາມະຊາດ;
• 400 ml ຂອງນົມ;
• vanilla sugar
• lemon peel
• ເກືອ.

ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ທ່ານຕ້ອງການ:

• 400-500 g ຂອງ raisins ທີ່ດີຊ້ໍາ;
• 100 ກໍາຂອງເມັດ almond peeled ແລະ roasted;
• 200 ກໍາຂອງຫມາກໄມ້ເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ (ສີສົ້ມແລະນາວ);
• 130 ມລຂອງ rum ຫຼື cognac;
• ມັນເປັນພຽງເລັກນ້ອຍສໍາລັບການເຜົາຜານ;
• ້ໍາຕົ້ມແປ້ງສໍາລັບ sprinkling.

ການກຽມ:

ນີ້ແມ່ນສູດ shtollen ແບບພື້ນເມືອງ. ໃນຕອນແລງ, ພວກເຮົາຈະກະກຽມຫມາກໄມ້ເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນແລະຜັກບົ່ວ raisins, ຂີ້ເຫຍື້ອແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນຄືນ. ໃນຕອນເຊົ້າພວກເຮົາຈະກະກຽມກະທຽມ: ເມັດສົດຈະປວດເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, diluted ດ້ວຍນ້ໍານົມທີ່ອົບອຸ່ນ, ຕື່ມ້ໍາຕານບາງຢ່າງແລະຄ່ອຍໆໃສ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ flour ແປ້ງ. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຜ້າເຊັດແລະເອົາໃສ່ບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບ 20-30 ນາທີ. ເມື່ອ opara ເຫມາະສົມ, ພວກເຮົາຄ່ອຍໆປະຕິບັດກັບສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງແປ້ງແລະນໍ້າຕານ. ຕື່ມ vanillin, peel ນາວແລະເພີ່ມເລັກນ້ອຍ. ປົນແລະຕື່ມເປັນມັນເບີອ່ອນ. ພວກເຮົາລະມັດລະວັງຂັດຂີ້ຝຸ່ນ, ກວມເອົາຖ້ວຍດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະເອົາໃສ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນບ່ອນອົບອຸ່ນປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. dough ຄວນເພີ່ມຂື້ນປະລິມານປະມານສອງຄັ້ງ - ພວກເຮົາຈະຕ້ອງ oboem ມັນ, ພວກເຮົາຈະປ່ອຍໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນແລະພວກເຮົາຈະປ່ອຍໃຫ້ເຂົ້າຫາໃນຄວາມຮ້ອນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ຕື່ມການ stuffing

Raisins, ແຊ່ໃນ rum, ພວກເຮົາຈະຖິ້ມໃນ colander ໄດ້. ຫຼັງຈາກທີ່ dough ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນສອງຄັ້ງສໍາລັບຄັ້ງທີສອງ, ຈອກ 2 loops ວົງປະມານ 2 ຊມຫນາ. ຢູ່ເທິງຂອງ dough ໄດ້, ຈັດ raisins ແຊ່ນ້ໍາ, ຫມາກມີເນື້ອແລະຫມາກໄມ້ candied. ພວກເຮົາຫໍ່ແຄມຂອງ cake ແປແລະ ພວກເຮົາຈະປະສົມຈົນກ່ວາການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນຖືກແຈກຢາຍຢ່າງດ່ຽວໃນໄລຍະ dough. ດ້ວຍມື, ພວກເຮົາຫຼີ້ນຮູບສີ່ຫລ່ຽມຈາກຂີ້ເຖົ້າ, ເອົາແຂນອອກມາຕາມແຄມຍາວໄປທາງກາງ, ປ່ຽນເລັກນ້ອຍອອກມາຈາກກາງ (ຮູບຮ່າງຂອງ stollen ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນເປັນສັນຍາລັກຂອງເດັກນ້ອຍທີ່ງໍຂອງພຣະຄຣິດ). ແຄມແມ່ນເລັກນ້ອຍ.

ພວກເຮົາ bake cake ເປັນ

ເອົາ shtollen ໃສ່ຖາດເຂົ້າ, ນ້ໍາມັນ, ປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າຫົ່ມແລະປ່ອຍໃຫ້ຢືນຢູ່ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຕົ້ມໃນເຕົາອົບຮ້ອນໃຫ້ 180 ° C ປະມານ 1.5 ຊົ່ວໂມງ. ຮ້ອນ shtollen ຂ້ອນຂ້າງຂີ້ຝຸ່ນກັບມັນເບີແລະໂດຍທົ່ວໄປ sprinkle ຝຸ່ນ. ດື່ມ Stoll ດີກັບຊາຫຼືກາເຟສົດ.