Dolma ຈາກໃບຜັກທຽມສົດ - ສູດ

ມີຖ້ວຍຫຼາຍໆປະເພດຂອງປະເພນີທີ່ມີອາຫານປະເພດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຮາກຢ່າງສົມບູນໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ. ເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດແມ່ນອາຫານຄາລາ ໂອເກຍ , ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, kharcho , adzhika ແລະ, ແນ່ນອນ, dolma. ອາຫານທີ່ແຊບນີ້, ແມ່ນການຕື່ມຊີ້ນ, ຜັກແລະເຂົ້າ, ໃສ່ໃນໃບຜັກກາດ. ພວກເຂົາໃຫ້ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຫວານ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ຫນ້າສົນໃຈຫນ້ອຍກວ່າມ້ວນຜັກກາດ. ບອກທ່ານວິທີການກະກຽມ dolma ຈາກໃບຜັກທຽມສົດ.

Dolma summer

ແນ່ນອນ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ dolma delicious, ທ່ານຕ້ອງໃຊ້ເວລາແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມພະຍາຍາມ, ແຕ່, ເຊື່ອວ່າຂ້າພະເຈົ້າ, ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າມັນ! ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນ - ການກະກຽມໃບຢ່າງເຫມາະສົມ. ພວກເຂົາສາມາດໄດ້ຮັບການປະຕິບັດຈາກຫມາກພ້າວຂອງຮ້ານອາຫານແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, ສິ່ງທີ່ຕົ້ນຕໍແມ່ນບໍ່ໄດ້ຈາກທໍາມະຊາດ, ພວກມັນກໍ່ຍາກເກີນໄປ. ເລືອກເອົາໃບຂະຫນາດນ້ອຍ - ຂະຫນາດຂອງປາມ, ສີຂຽວສົດໃສ, ບໍ່ມີຮູແລະສີ. ພວກເຮົາຕັດເອົາເປືອກເພື່ອໃຫ້ແຜ່ນຫນັງບໍ່ສາມາດທໍາລາຍໄດ້, ທ່ານສາມາດຕັດມັນດ້ວຍກະດາດ. ດັ່ງນັ້ນ, dolma ຂອງໃບ grape ສົດ, ສູດແມ່ນພື້ນຖານ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ໃບຂອງ grapes - 50-80 ຊິ້ນ;
• ເຂົ້າສີເຫຼືອງຍາວ - 1 ແກ້ວ;
• ໄຂ່ຫລືແກະ - 0.6 ກົກ;
• ຜັກສີຂາວຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
• ຫມາກເລັ່ນຫນາແຫນ້ນບໍ່ມີນ້ໍາຕານ - 5 ເມັດ;
• 1 carrot ໃຫຍ່;
• parsley, coriander, basil - 3-4 sprigs;
• pepper ດິນສົດ (ປະສົມ) - ¼ tsp;
• ເກືອ, ແກ້ວທົ່ວໄປ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
• ນ້ໍາມັນພືດ, ເຊິ່ງບໍ່ມີກິ່ນທີ່ລະອຽດ - 50 ມລ.

ການກະກຽມ

ຫນ້າທໍາອິດທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້ stuffing ເປັນ. ຊີ້ນຂອງຂ້າພະເຈົ້າແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າພົມ, ພວກເຮົາຜ່ານແກ່ນຊີ້ນທີ່ມີຫົວສອກໃຫຍ່. ຈົ່ງເອົາໃຈໃສ່ - ຊີ້ນບໍ່ຄວນຈະຫມົດໂດຍບໍ່ມີໄຂມັນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ dolma ຈະກາຍເປັນແຫ້ງແລະບໍ່ມີລົດຊາດ. ເພາະສະນັ້ນ, ມັນກໍ່ເປັນການດີທີ່ຈະປະກອບມີໄຂມັນໄກ່ນ້ອຍໃນຊີ້ນທີ່ມີເມັດ, ຖ້າຫາກວ່າສິ້ນຂອງງົວແມ່ນຫມົດ. ພວກເຮົາເຮັດຄວາມສະອາດຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍແລະ simmer ໃນນ້ໍາຮ້ອນໃນ cauldron ຫຼືໃນແຊ່ frying ຈົນກ່ວາ softness - ນັ້ນແມ່ນ, ປະມານ 10-12 ນາທີ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຮວບຮວມແລະລ້າງດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນ, ຫມາກເລັ່ນແລະສາມຂອງພວກມັນຢູ່ໃນເກັດຫຼືຂີ້ເຫຍື້ອ (ພວກເຮົາໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນ, ເຄື່ອງປຸງອາຫານ, ເຄື່ອງຈູດ, ແກ່ນຊີ້ນ). ຕື່ມຜົງແປ້ງເຂົ້າຜັກ, ເກືອ, ພິກ, ເອົາອີກ 3 ນາທີ. ປະສົມກັບອາຫານ: ຊີ້ນ, ເຂົ້າ, ຜັກ. ຕື່ມການສີຂຽວງາມແລະປະສົມ. ໃນຂະນະທີ່ການຕື່ມແມ່ນເຢັນ, ພວກເຮົາຈັດການກັບໃບ. ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຖີ້ມໃສ່ນ້ໍາເຢັນແລະລໍຖ້າປະມານ 1/4 ຊົ່ວໂມງ, ລ້າງໃບແລະປ່ຽນນ້ໍາ - ຕອນນີ້ພວກເຮົາຈົມໃບດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ. ພວກເຮົາກໍາລັງລໍຖ້າ 7 ນາທີແລະເອົາພວກມັນອອກຢ່າງລະມັດລະວັງ. ໃບຈະກາຍເປັນສີເຂັ້ມ, ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍ, ແຕ່ພວກມັນກໍ່ຫິວງ່າຍ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາເຮັດວຽກກັບພວກເຂົາຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຢູ່ແຄມແຂບຂອງໃບແຕ່ລະຄົນໃຫ້ໃສ່ຖົງໃສ່ແລະໃສ່ຝາ. ພວກເຮົາແຕ່ງກິນ dolma ໃນກະປ໋ອງຫຼື cauldron - ດ້ານລຸ່ມແມ່ນເສັ້ນທາງທີ່ມີໃບ, ພວກເຮົາວາງແຫນ້ນໃສ່ຊອງໃສ່ພວກມັນ. ຈົ່ງໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາຕົ້ມເລັກຫນ້ອຍແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 10 ນາທີຫຼັງຈາກຕົ້ມ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ dolma ກັບນ້ໍາຊອດ: ຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນຫຼືພຽງແຕ່ມີຄີມສົ້ມ - ຍັງມີລົດຊາດຫຼາຍ.

Dolma Spicy

ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍແມ່ນລົດຊາດຂອງ dolma ໃນແບບ Azerbaijan: ສູດປະກອບມີສະຫມຸນໄພເຜັດ, ຫມາກໄມ້ແປກ, ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ຜັກ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ເຂົ້າບໍ່ແຊ່ - 120-150 ກຼາມ;
• ເນື້ອງອກຂອງໄຂມັນໂດຍສະເລ່ຍ - 0.5 ກິໂລ;
• ຜັກບົ່ວຂາວ - 2 ຊິ້ນ
• ໃບ, grape steamed - 400 g;
• ນ້ໍາມັນຂັດມັນ - 30-40 ມລ;
• ຢາສະຫມຸນໄພແຫ້ງ (ເມັດ, savory, oregano, basil) - 1 tbsp. ຊ້ອນກັບສະໄລ້;
• parsley-1 small bunch
• ປອກເປືອກ ຫມາກໄມ້ cedar - 1 ມື;
• ຜັກທຽມ - 4 ຫົວຜັກທຽມຂະຫນາດກາງ;
• ໄອໄອໂອດີນ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
• ນ້ໍາຈືດອ່ອນກົດ - 50 ມລ;
• pepper ດິນສົດ (ປະສົມ) - ສຸດປາຍຂອງບ່ວງ;
• ຊີ້ນເນື້ອ - ປະມານ 1 ລິດ.

ການກະກຽມ

ລ້າງເຂົ້າ, ແຕ່ງກິນຜັກທຽມທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ເຮັດຄວາມສະອາດແລະຈືນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນຜັກບົ່ວເພື່ອເປັນສີຂຽວສີນ້ໍາຕານຜັກບົ່ວ. ຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະໃຫ້ເຂົ້າຈີ່, ຊີ້ນຫອມ, ເຂົ້າ, ຜັກທຽມຜັກບົ່ວ (ທ່ານສາມາດຮູ້ບຸນຄຸນໄດ້), ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວນ້ໍາຈືດ, ເກືອ, ຫມາກພິກ, ນ້ໍາຈືດ, ລະດູທີ່ມີສະຫມຸນໄພແຫ້ງແລະ parsley ຟັກ. Stirring. ພວກເຮົາລວບລວມການຕື່ມຂໍ້ມູນຈາກແຂນບ່ອນທີ່ທໍ່ນັ້ນແມ່ນ. ລະມັດລະວັງປະກອບເອກະສານຊອງຈົດຫມາຍ. ອາບນ້ໍາຈາກໃບຫມາກພ້າວສົດໆໃນຖ້ວຍແກງ, ແຊ່ຫຼື multivark - ງາມໃນນໍ້າແລະລໍຖ້າ.

ຫລາຍຄົນມີຄວາມສົນໃຈກ່ຽວກັບວິທີການເກັບໃບຜັກທຽມສົດສໍາລັບ dolma ສໍາລັບລະດູຫນາວ. ພວກເຮົາກະກຽມຂວດພາດສະຕິກທີ່ເປົ່າ. ພວກເຮົາໃຊ້ພຽງແຕ່ຊ້ໍາສຕິກ. ລ້າງແລະໃຫ້ແຫ້ງຢ່າງລະອຽດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປິດໃບແຫ້ງຂອງຕ່ອນຂອງ 10 ທໍ່, ໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນຂວດ, ແຫນ້ນ tighten lids ແລະເກັບຮັກສາໃນ basement ໄດ້. ໃຊ້ໃບຈົນກ່ວາຮ້ອນ - ພວກມັນຍັງສົດແລະມີກິ່ນຫອມ. ພຽງແຕ່ຕັດຂອດແລະສະກັດໃບສໍາລັບ dolma.