dough ເມັດໄວສໍາລັບ pies ທີ່ມີການກະກຽມທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນບໍ່ inferior ກັບພື້ນຖານ, ປະສົມກັບ baking. ໃນເວລາດຽວກັນ, ເນື້ອໃນຂອງອາຫານທັງຫມົດຂອງການຕົ້ມແມ່ນຫນ້ອຍລົງ, ເຊິ່ງຈະກະລຸນາຜູ້ທີ່ປະຕິບັດຕາມຕົວເລກ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການຕື່ມປະເພດຂອງພືດປະເພດຜັກສາມາດກິນໄດ້ໃນໄວຫຼືປະກອບໃນເມນູຂອງຜັກກາດ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ dough yeast ອັນຮີບດ່ວນສໍາລັບ pies?
ຮູ້ຄວາມລັບຂອງ dough ໄວເມັດທີ່ບໍ່ຄ່ອຍ, bake pies delicious ທີ່ມີ stuffing favorite ຂອງທ່ານຈະບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ.
- ນ້ໍາກ່ອນທີ່ຈະ dissolving ໃນມັນ, ເຊື້ອລາແມ່ນຮ້ອນກັບອຸນຫະພູມຂອງ 40 ອົງສາ.
- ໃນນ້ໍາ, ພ້ອມກັບເຊື້ອລາ, ລ້າງນໍ້າຕານແລະປ່ອຍໃຫ້ເວລາ 15-20 ນາທີຫຼືຮູບລັກສະນະຂອງໂຟມ.
- ຜັກຕ້ອງໄດ້ຖືກ sieved ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມໃຫ້ dough ໄດ້, saturating ຖານກັບອົກຊີເຈນໄດ້.
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນແປ້ງໄວໄວໄວ, ມັນແມ່ນຫຼັງຈາກ kneading ໄວ້ໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບການກວດແລະເຂົ້າໃກ້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຜະລິດຕະພັນແມ່ນມີຫຼາຍຂ້ອນຂ້າງທາງອາກາດ, ມີລົດຊາດຂົມຂື່ນ, ຫຼາຍຂື້ນແລະມີປະໂຫຍດຫຼາຍຖ້າການເຕີບໂຕຂອງຖານຈະເກີດຂຶ້ນໃນບ່ອນທີ່ເຢັນຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 8, ແລະເຫມາະສົມ 12 ຊົ່ວໂມງ.
dough ຂີ້ເຈຍສໍາລັບ pies ກັບເຊື້ອລາແຫ້ງ
ເພື່ອ knead dough yeast ທີ່ lean ກັບ leaven ແຫ້ງແລ້ງ, ທ່ານຕ້ອງການຜະລິດຕະພັນທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແລະລາຄາຖືກທີ່ມີຢູ່ສະເຫມີຢູ່ໃນເຮືອນຄົວທຸກ. ເພື່ອ neutralize ປຸງລົດຊາດ yeast ໃນຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຈະ succeed, ເພີ່ມພື້ນຖານຂອງປະສົມກັບຖົງຂອງ vanilla ້ໍາຕານຫຼື pinch ຂອງ vanillin ໄດ້. ປະລິມານ້ໍາຕານທີ່ຖືກປັບປຸງເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດຫຼືຂຶ້ນຢູ່ກັບບໍ່ວ່າຈະເປັນ dessert ຫຼືອາຫານຫວ່າງອາຫານອາຫານວ່າງ unsweetened ສຸດທ້າຍຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-1 kg
- ນ້ໍາ - 0,5 l
- ້ໍາຕານ - 4-8 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 75 ມລ;
- ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ເຫລໍກແຫ້ງ - 15 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ຂີ້ຝຸ່ນໃນນ້ໍາຮ້ອນອົບແຫ້ງແລະນໍ້າຕານ, ໃຫ້ປະສົມໃນຄວາມຮ້ອນໃນເວລາ 15-20 ນາທີ.
- ເພີ່ມເກືອ, ມັນເບີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນບາງສ່ວນຂອງ flour ແປ້ງ.
- ການປະສົມປະສານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍກັບຊ້ອນໂຕະແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມື, ການຍືດຫຍຸ່ນແລະກ້ຽງຂອງ dough, ອອກຈາກຝາມືແລະອາຫານ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນບໍ່ໄດ້ແທນທີ່ຖານດ້ວຍແປ້ງ. ເພື່ອຄວາມສະດວກສະບາຍ, ການນວດນ້ໍາມັນຕາມເວລາຂອງທ່ານ.
- ປ່ອຍອອກມາຈາກນ້ໍານົມຂີ້ເຜີ້ງສໍາລັບແມວໃນຄວາມອົບອຸ່ນ 1.5 ຊົ່ວໂມງ, 1 ຄັ້ງ kneaded.
dough ຂີ້ເມົາສໍາລັບ pies ກັບ yeast ດິບ
ປຸງແຕ່ງໃນສູດຕໍ່ໄປນີ້, dough ທີ່ ບໍ່ຄ່ອຍໆ ກ່ຽວກັບເຊື້ອລາທີ່ມີຊີວິດ ຈະໃຫ້ຄີ່ກັບທຸກໆພື້ນຖານທີ່ມີການເພີ່ມເຕີມຂອງການອົບ. ຜະລິດຕະພັນແມ່ນອ່ອນໆ, ງາມແລະບໍ່ຄ້າງສໍາລັບຍາວ. ຄວາມລັບຂອງຄວາມສໍາເລັດໃນການຫມັກຂອງ dough ໃນຕູ້ເຢັນ. ມັນສະດວກທີ່ຈະຂັດມັນໃນຕອນແລງ, ແລະໃນຕອນເຊົ້າເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນຜະລິດຕະພັນ baking.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-900 g
- ນ້ໍາ 400 ມົນ
- ນ້ໍາຕານ - 100 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 180 ມລ;
- salt-1,5 tsp
- vanilla sugar - 1 packet
- ເມັດສົດ - 50 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ໃນຄວາມອາດສາມາດຂອງນ້ໍາຢ່າງຫນ້ອຍ 5 ລິດ, ເຮັດໃຫ້ລະລາຍໃນມັນແລະນໍ້າຕານ.
- ຕື່ມນ້ໍາ, ເກືອ, vanilla ້ໍາຕານ, pour flour ແປ້ງ.
- ເກືອຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ knead dough yeast ທີ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ສໍາລັບ pies ດ້ວຍມືຂອງທ່ານຈົນກ່ວາເປັນໂຄງປະກອບການ homogeneous, ຢາງແລະເກືອບຫນາ.
- ກວມເອົາຖັງທີ່ມີຝາປິດແລະໃສ່ຕູ້ເຢັນໃນຕອນກາງຄືນ.
dough ໄວ lean ໄວສໍາລັບ pasties
dough ເມັດໄວ, ຖ້າ kneaded ດ້ວຍຄໍາແນະນໍາຈາກສູດຕໍ່ໄປນີ້, ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍບໍ່ມີການເຕີບໃຫຍ່ແລະການຍືນຍົງເພີ່ມເຕີມ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນແມ່ນສະບັບຂອງພື້ນຖານທີ່ຄ້າຍຄືກັນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນຂົ້ວໃນເຕົາແກະໃນນ້ໍາມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, pies ລົມແມ່ນສົບຜົນສໍາເລັດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຖ້າຫາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບໂອກາດທີ່ຈະມາເຖິງໃນເອກະສານສະ baking ຫຼັງຈາກການອອກແບບ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-1,2-1,3 kg
- ນ້ໍາ - 3 ຈອກ;
- ້ໍາຕານ - 4 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 250 ມລ;
- salt-1,5 tsp
- ນ້ໍານົມສົດ - 75 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ລ້າງໃນເມັດນ້ໍາອຸ່ນດ້ວຍນໍ້າຕານ.
- ຕື່ມແກ້ວຂອງ flour, stir ແລະປ່ອຍໃຫ້ບ່ວງສໍາລັບ 15-20 ນາທີ.
- ນ້ໍາມັນເກືອ, ເກືອແລະແປ້ງປະສົມ, ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສອດຄ່ອງແລະຮາບລຽບຂອງສະຫມອງ.
- ຕົ້ມນ້ໍາໄວໄວສໍາລັບການກະກຽມສໍາລັບ pies ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ທັນທີຫຼື 30 ນາທີຫຼັງຈາກ kneading.
Least yeast dough Monastery
dough ໄວ Lenten ອີງຕາມການສູດ monastic ແມ່ນການກະກຽມໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມເກືອອີງຕາມການເຕັກໂນໂລຊີທີ່ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານ. ການຕົ້ມກັບພື້ນຖານດັ່ງກ່າວແມ່ນມີປະໂຫຍດຫຼາຍ, ມັນຍັງຄົງຍັງສົດ, ບໍ່ໄດ້ mold ແລະບໍ່ກາຍເປັນ stale. ການຂາດທາດເກືອແມ່ນໄດ້ຮັບການຊົດເຊີຍຈາກການເກືອຫຼືຫວານແລະໃນຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບແມ່ນເກືອບບໍ່ຮູ້ສຶກ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour - 3-4 ແວ່ນຕາ;
- ນ້ໍາ - 3 ຈອກ;
- ນ້ໍາຕານ - 100 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 100 ມລ;
- ເມັດສົດ - 50 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ຕົ້ມນ້ໍາ, ເພີ່ມ້ໍາຕານແລະນ້ໍາ, ເຢັນເຖິງ 40 ອົງສາ.
- ຂັດຂື້ນໃນເມັດທີ່ມີທາດແຫຼວ, ເພີ່ມເມັດ, ແລະປະສົມ.
- ອອກຈາກ dough leavening monastic ສໍາລັບ patties ໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບ 30-40 ນາທີ.
- ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ຖ້າຫາກວ່າຫຼັງຈາກວິທີການສະກັດ້ໍາຕານຍັງເປັນຂອງແຫຼວ, ຕື່ມ flour ເພີ່ມເຕີມ, ປະສົມແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມະຫາຊົນເພີ່ມສູງຂຶ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
Lenten puff yeast dough - ສູດ
ສູດຕໍ່ໄປນີ້ສໍາລັບເມັດທີ່ບໍ່ຄ່ອຍໆຕໍ່ເຊື້ອລາຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານໄດ້ຮັບພື້ນຖານທີ່ວາງໄວ້ເຊິ່ງທ່ານຈະສາມາດ bake cake ທີ່ທັນສະໄຫມແລະ layered, pies ເປີດ ໃຫຍ່ທີ່ມີການຕື່ມ, puffs ຫວານຫຼື bow ໂດຍບໍ່ມີການ stuffing. ເຊື້ອລາທີ່ແຫ້ງໃນກໍລະນີນີ້ແມ່ນມີຄວາມເຫມາະສົມຫລາຍເພາະວ່າພວກມັນມີຜົນກະທົບທີ່ຫລຸດລົງຫຼາຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-1 kg
- ນ້ໍາ - 2 ຈອກ;
- sugar-40 g
- ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 140 ມລ;
- ອົບແຫ້ງ - 1 ຊອງ.
ການກະກຽມ
- ໃນນ້ໍາອຸ່ນ, ເຊື້ອລາແລະນໍ້າຕານຖືກທໍາລາຍ.
- ເພີ່ມເກືອ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງການບໍລິໂພກຂອງນ້ໍາມັນ, ແປ້ງ, ປະສົມສໍາລັບ 10 ນາທີ, ໃຫ້ 2 ຄັ້ງເພີ່ມສູງຂຶ້ນ, ແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ kneaded.
- ລ້ຽວນ້ໍາມັນຂີ້ຜຶ້ງນ້ໍາຕານເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາບາງໆ, ນ້ໍາມັນມັນ, ລອກມັນໃສ່ດ້ວຍຊອງແລະມ້ວນອອກອີກ.
- ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງ 3 ເທື່ອ, ໃຊ້ຂີ້ເຖົ່າຕາມເສັ້ນທາງ.
ນ້ໍາມັນຂີ້ເຫຍື້ອຂີ້ເຫຍື້ອໃນນ້ໍາມັນມັນຕົ້ນ
ອີກປະການຫນຶ່ງສູດງ່າຍດາຍ, ແຕ່ຕົ້ນສະບັບສໍາລັບການທົດສອບເຊື້ອລາທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງຈະຖືກນໍາສະເຫນີຕໍ່ມາ. ໃນຖານະເປັນພື້ນຖານຂອງແຫຼວໃນກໍລະນີນີ້, ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນມັນຕົ້ນແລະການນໍາໃຊ້ມັນຕົ້ນຂອງມັນຕົ້ນ, ເຊິ່ງບາງປະເພດຈະປ່ຽນແທນການປຸງແຕ່ງ, ການປັບປຸງຄຸນລັກສະນະຂອງການປຸງແຕ່ງສໍາເລັດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-4 glasses
- ມັນຕົ້ນ - 200 ກໍາ
- sugar-40 g
- ເກືອ - 0,5 tsp.
- ໄວ - 40 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ມັນຕົ້ນແມ່ນປອກເປືອກ, ຕົ້ມຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ນ້ໍາຕານຖືກເກັບຮັກສາໄວ້, ແລະເນື້ອເຍື່ອແມ່ນດິນທີ່ມີເປືອກ.
- ການວັດແທກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 300 ມລ, ເພີ່ມນ້ໍາຕານ້ໍາຕານກ່ອນ.
- ຕື່ມການບໍລິສຸດຈາກມັນຕົ້ນ, 4 ບ່ວງແປ້ງແລະປ່ອຍໃຫ້ບ່ວງ 20 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນ.
- ປົນສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ flour, ປົນມັນແລະໃຫ້ dough ທີ່ຈະເພີ່ມສູງຂຶ້ນໃນຄວາມຮ້ອນ 2 ເທື່ອ, ແຕ່ລະຄັ້ງກວາດ.
dough yean lean ເຊັ່ນ fluff
ເປັນເມັດໄວທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາມັນງ່າຍໆ ໃນເຕົາອົບທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄໍາແນະນໍາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້, ສາມາດອາບນ້ໍາແລະ fluffy ເປັນ fluff, ໃຫ້ທ່ານໄດ້ຮັບຄຸນະພາບແລະ delicious pastries. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະບໍ່ oversaturate ມະຫາຊົນໃນເວລາທີ່ປະປົນ flour, ແຕ່ສໍາລັບຄວາມສະດວກຂອງການຜະສົມຜະສານກັບ lubricate ມືກັບນ້ໍາຜັກ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-700-800 g
- ນ້ໍາ - 3 ຈອກ;
- ້ໍາຕານ - 1 ຈອກ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 150 ມລ;
- ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ນ້ໍານົມສົດ - 75 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ປົນນ້ໍາມັນດ້ວຍແກ້ວນ້ໍາແລະນໍ້າຕານ, ຄວາມຮ້ອນ, stirring, ເພື່ອຕົ້ມ.
- ໃຫ້ນ້ໍາສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງນ້ໍາເຢັນ, ຕື່ມເມັດ, ເມັດຈົນກ່ວາໂຄງສ້າງຂອງ dough ໄດ້ຖືກບັນລຸເປັນຜັກກາດແລະປ່ອຍໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບ 30 ນາທີ.
- ຕົ້ມໃນເກືອແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ flour, ປະສົມສໍາລັບ 10 ນາທີ, ອະນຸຍາດໃຫ້ເພີ່ມສູງຂຶ້ນ.
ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບຂ້ຽວຂີ້ເຫຍື້ອ
ການກະກຽມ dough yeast ທີ່ ບໍ່ມີນ້ໍາ ສໍາລັບ pies ໃນເຕົາ frying ສາມາດແມ່ນນ້ໍາຫຼືມັນຕົ້ນ, broth, ເຊິ່ງຈະພຽງແຕ່ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ. ການຕື່ມຂໍ້ມູນສາມາດເປັນພຽງແຕ່ມັນຝະລັ່ງທີ່ມີຜັກບົ່ວຫຼື toast ເຫັດ, ຜັກກາດ, jam, ເນີຍແຂງ cottage, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຫຼືການຕື່ມຂໍ້ມູນອື່ນໆຂອງການເລືອກແລະລົດຊາດຂອງທ່ານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-700-800 g
- decoction of potato - 0,5 l
- ້ໍາຕານ - 2-4 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 80 ມລ;
- ເມັດສົດ - 50 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ເມັດແມ່ນດິນທີ່ມີນ້ໍາຕານ.
- ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງອົບອຸ່ນ, ມັນເບີ, flour ແລະ knead ເພື່ອຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ.
- ປ່ອຍຝຸ່ນໃນຕູ້ເຢັນໄວ້ໃນເວລາ 40 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກມັນໄດ້ຖືກປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະໃຊ້ເພື່ອຕົບແຕ່ງເພັດ, ປະຕິບັດຕາມດ້ວຍນ້ໍາມັນ.
dough yeast ໃນໄວລຸ້ນໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່
dough ເມັດທີ່ງົດງາມທີ່ງ່າຍດາຍແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະກະກຽມກັບຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່, ຖ້າມີ. ຜະລິດຕະພັນຖືກວາງໄວ້ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ລະບຸໄວ້ໂດຍຄໍາແນະນໍາຂອງອຸປະກອນສະເພາະ, ແລະເຊື້ອລາແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບຄວາມໄວສູງທີ່ແຫ້ງ. ຈໍານວນເງິນຂອງນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາໃນສູດແມ່ນຄົງທີ່, ແລະການບໍລິໂພກຂອງນໍ້າຕານແລະເກືອສາມາດຖືກປັບປຸງໃຫ້ມີລົດຊາດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ - 360 ມົນ
- flour-620 g
- ນ້ໍາມັນພືດ - 40 ມລ;
- sugar-40 g
- ເກືອ - 20 g
- ເຊື້ອລາ - 3,5 tsp.
ການກະກຽມ
- ຂຸດນ້ໍາແລະນ້ໍາມັນໃສ່ເຂົ້າຄຸຂອງອຸປະກອນ.
- ຕົກລົ່ນນອນດ້ວຍທາດແປ້ງ, ເກືອ, ນໍ້າຕານແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຊື້ອລາ.
- ເລືອກໂຫມດ "Dough -" Main ".