ການເລືອກພື້ນຖານສໍາລັບ pizza ແມ່ນການກໍານົດທັງຫມົດໂດຍການເລືອກຂອງທ່ານເທົ່ານັ້ນ: ບາງໆແລະອ່ອນໆ, ອ່ອນແລະອາກາດ, ຫຼືບາງສິ່ງບາງຢ່າງໃນກາງ - ທຸກໆທາງເລືອກເຫຼົ່ານີ້ສາມາດປຸງແຕ່ງດ້ວຍມືຂອງທ່ານເອງ. ກ່ຽວກັບລາຍລະອຽດຂອງ kneading dough ສໍາລັບ pizza ເຊັ່ນ: ໃນ pizzeria, ພວກເຮົາຈະບອກໃນສູດຕໍ່ໄປນີ້.
ສູດສໍາລັບການທົດສອບ pizza ແມ່ນຄ້າຍຄືໃນ pizzeria ເປັນ
ໃນກໍລະນີທີ່ທ່ານບໍ່ມັກ dough ບາງເກີນໄປ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລອງສູດນີ້. ຫຼັງຈາກທີ່ກິນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງ, ແຄມຂອງພື້ນຖານດັ່ງກ່າວເພີ່ມຂຶ້ນແລະສີນ້ໍາ, ແລະກາງຍັງຄົງ roast ແລະແປ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-255 g
- yeast-5 g
- ເກືອ - 10 g
- ນ້ໍາຕານ - 5 ກໍາ;
- ນ້ໍາ - 185 ມົນ.
ການກະກຽມ
dough delicious ໃຊ້ເວລາດົນນານເພື່ອຫຼັກຖານສະແດງ, ສະນັ້ນໄດ້ຮັບການກຽມພ້ອມທີ່ຈະ knead ມັນສໍາລັບ knocks ກ່ອນທີ່ຈະ baking pizza ຕົນເອງ.
ການປະສົມປະສານແມ່ນເຮັດພຽງແຕ່ພຽງແຕ່ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີ hooks ໃນການກໍາຈັດຂອງຕົນ. ຖິ້ມສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃນໂຖປັດສະວະແລະປະສົມ. ຂະບວນການ kneading ໂດຍນໍາໃຊ້ຮູບແບບທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ພຽງແຕ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍຄວາມພະຍາຍາມ.
dough ພ້ອມທີ່ຈະຖືກປົກຫຸ້ມແລະໄວ້ເພື່ອຢືນຢູ່ໃນຫ້ອງອົບອຸ່ນສໍາລັບມື້ທັງຫມົດ. ເນື່ອງຈາກຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເມັດ, ຂີ້ເຖົ່າຈະເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຊ້າໆ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ໄດ້ຮັບ, dough ຈະເກັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະກາຍເປັນເຫມັນຫຼາຍໃນການເຮັດວຽກ. ແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນແລະ stretch ມັນດ້ວຍຕົນເອງກັບຂະຫນາດທີ່ຕ້ອງການ.
Bake at 255 degrees to golden dough delicious ສໍາລັບ pizza ເປັນ pizzeria ຈະເຮັດ roast, ຖ້າທ່ານແຜ່ມັນຢູ່ໃນແກນ preheated ຫຼືແຊ່ frying.
ເປັນ dough ທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບ pizza Italian ເຊັ່ນ: ໃນ pizzeria ເປັນ
lovers pizza ມີຕ່ອນບາງຢູ່ທີ່ຖານຈະມີຄວາມສຸກກັບສູດນີ້. ການສໍາເນົາຈະໃຊ້ເວລາບໍ່ເກີນ 1 ຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລະການປະສົມຂອງສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແມ່ນຫນ້ອຍລົງ. ຄວາມງາມແລະລະດັບຂອງ frying ຂອງ dough ໄດ້ກໍານົດອຸນຫະພູມການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະແບບຟອມ baking ໄດ້ນໍາໃຊ້. ມັນເປັນການດີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ pizza ຢູ່ໃນແກ້ວຫຼືໃນຖ້ວຍທາດເຫຼັກຮ້ອນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- yeast-2 1/4 tsp
- flour-255 g
- ນ້ໍາ 165 ມົນ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 15 ມົນ.
ການກະກຽມ
ລ້າງຕານພຽງເລັກນ້ອຍໃນນ້ໍາອຸ່ນແລະປົນນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍານົມຂົ້ນ. ການແກ້ໄຂເຊື້ອລາ Foamed ງາມເຂົ້າໄປໃນ flour ພ້ອມກັບນ້ໍາມັນ. ອອກຈາກ dough ເພື່ອຢືນສໍາລັບຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຮູບແບບ. ເປັນ dough ບາງຢ່າງສໍາລັບ pizza ເຊັ່ນ: ໃນ pizzeria ແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະ molded ໂດຍມື, ແທນທີ່ຈະກ່ວາ rolling ກັບ PIN ມ້ວນ. ດັ່ງນັ້ນ, ແຄມຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຫນັກເບົາຫຼາຍກວ່າເກົ່າ, ເພື່ອໃຫ້ມີນ້ໍາຊອດ, ແລະພື້ນຖານຈະຍັງຄົງມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະຕ່ໍາ. Bake pizza at 240 degrees
dough ສໍາລັບ pizza ເຊັ່ນ: ໃນ pizzeria ເປັນ
ນອກຈາກຜະສົມຜະສານຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງຂອງພິຊຊ່ານີ້, ພວກເຮົາຈະນໍາໃຊ້ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມແລະຢາສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-235 g
- ເຊື້ອລາ - 1 1/2 tsp.
- ນ້ໍາຕານ - 5 ກໍາ;
- ຜັກທຽມແຫ້ງ - 2 tsp.
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 45 ມົນ;
- ນ້ໍາ 165 ມົນ;
- ສະຫມຸນໄພອິຕາລີ - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
ປະສົມສາມສ່ວນຜະລິດຕະພັນດ້ານເທິງດ້ວຍຜັກທຽມແຫ້ງແລະພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງ. Preheat ນ້ໍາແລະງາມມັນເຂົ້າໄປໃນປະສົມແຫ້ງທີ່ມີນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກ kneading dough ສໍາລັບ 7 ນາທີ, ກວມເອົາມັນແລະປ່ອຍໃນຄວາມຮ້ອນ, ລໍຖ້າສໍາລັບສອງເທົ່າໃນປະລິມານ. ສະແດງອອກອີກ
dough ອ່ອນແລະ fluffy ສໍາລັບ pizza ຄືໃນ pizzeria ເປັນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ - 275 ມລ;
- ຍີດ - 10 ກໍາ
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 10 ມລ;
- flour-365 g
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 25 ມົນ.
ການກະກຽມ
ລ້າງນ້ໍາຜຶ້ງໃນນ້ໍາ, ເພີ່ມເຊື້ອລາແລະລໍຖ້າໃຫ້ພວກມັນຟອງ (ກະຕຸ້ນ). ປະສົມກັບການແກ້ໄຂດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນ flour. ຫຼັງຈາກທີ່ປະສົມແປ້ງແລ້ວ, ໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະລາມ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເບິ່ງຂີ້ເຫຍື້ອ, ມັນໄດ້ຖືກອົບຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຕໍ່າ, ປະມານ 190 ອົງສາ, ປະມານ 20 ນາທີ.