ປົກກະຕິແລ້ວແຮມເບີແມ່ນເຮັດຈາກຫມູ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຈາກໄກ່ງວງແລະໄກ່. ໃນການຜະລິດອຸດສາຫະກໍາຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນນີ້, ສານເຄມີອື່ນໆທີ່ບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ຕ່າງໆສາມາດໃຊ້ໄດ້.
ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້, ແຕ່ວ່າ, ຢູ່ເຮືອນ, ເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນ ham (ບໍ່ມີສານເສີມ), ໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບວິທີເຮັດມັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ໄປຫາຮ້ານສໍາລັບຊີ້ນ, ເລືອກພຽງແຕ່ສົດ unfrozen.
ສູດສໍາລັບການເຮັດຮໍາຢູ່ບ້ານຄິດວ່າການໃຊ້ ham (ນີ້ແມ່ນອຸປະກອນເຮືອນຄົວທີ່ງ່າຍດາຍໃນຮູບແບບຂອງປ່ອງທີ່ມີຫນັງສືພິມພາກຮຽນ spring), ຫຼືເຄື່ອງມືທີ່ມີປະໂຫຍດ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ນໍາໃຊ້ຂວດຢາງ.
Ham homemade ຈາກໄກ່ແລະ Turkey - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຕຸ໊ກກະຕາ (ບໍ່ມີກະດູກແລະຜິວຫນັງ) - 700 ກໍາ;
- ໄກ່ (fillet ຈາກເຕົ້ານົມ) - 700 g;
- ເຄື່ອງເທດສໍາລັບ broth unmilled (ໃບ Bay, peppercorns, ຫົວຜັກທຽມ, coriander );
- ຜັກບົ່ວ - 1 pc
- gelatin (optional) - 1 ຊອງ
- ຫມາກໂອລີມ ຂີ້ເຫຍື້ອ - 10-12 ຊິ້ນ;
- lemon
- madera, sherry ຫຼື brandy ຫມາກ - 30 ມລ;
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
ຊີ້ນຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ (ໃນ pilaf) ແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍການເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະເຄື່ອງເທດ, ນ້ໍາບໍ່ຄວນຈະຫຼາຍ. ຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຊີ້ນຕຸລະກີຖືກປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມໃນເວລາປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ, ແລະເນື້ອໄກ່ - ສໍາລັບ 30 ນາທີ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາວາງມັນໃນພາຍຫລັງ, ໃນຂະບວນການ. ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະແຕ່ງກິນໃນ saucepans ແຍກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສົມທົບ.
ແກນ bulb ແລະ Bay ແມ່ນຖືກຖິ້ມອອກໄປ, ພວກເຮົາກິນຊີ້ນທີ່ມີສຽງລົບກວນແລະຖິ້ມມັນລົງໃນຖ້ວຍຂີ້ເຫຍື້ອ.
ລະດູ Bouillon ກັບຜັກທຽມແລະນ້ໍານາວ, ງາມ Madeira, ເຢັນເພື່ອອົບອຸ່ນ, ການກັ່ນຕອງ. ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ gelatin ໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ broth (1 sachet - ຕໍ່ຈອກ). ໃນຫລັກການ, broth Turkey (ແລະຊີ້ນ cock) ແມ່ນ gelled ຢ່າງສົມບູນໃນຕົວຂອງມັນເອງ, ຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນພຽງແຕ່ຈາກໄກ່, ທ່ານຍັງຕ້ອງການເພີ່ມ gelatin.
ພວກເຮົາຕັດ olives ໃນວົງ. ຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ broth ແມ່ນປະສົມກັບຊີ້ນແລະ olive ຊອຍໃຫ້ບາງໆ.
ຖ້າທ່ານໃຊ້ ham, ຫຼັງຈາກນັ້ນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນງ່າຍດາຍ: ຕື່ມມວນທີ່ມີສ່ວນເຮັດວຽກ, ເຮັດໃຫ້ພາກຮຽນ spring ມີຄວາມກົດດັນແລະວາງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນ pallet (ສໍາລັບການຫຼໍ່ລື່ນເກີນ).
ໃນສະບັບທີ່ງ່າຍດາຍ, ໃຊ້ຂວດພາດສະຕິກທີ່ໃຊ້ໄດ້ (1.5, -2 ລິດ), ຕັດປາຍລົງແລະຈົ່ງເຮັດສໍາເລັດສ່ວນທີ່ເຫຼືອທີ່ມີເຂົ້າຈີ່. ທ່ານສາມາດກໍານົດເດີ່ນ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ແກ້ວແກ້ວມາດຕະຖານທີ່ມີນ້ໍາປະມານ 0.5-0.7 ລິດ. ພວກເຮົາເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າມັນກໍ່ແຂງແຮງ. ຫຼັງຈາກປະມານ 5 ຫາ 8 ຊົ່ວໂມງ, ຕັດແປ້ງແລະເອົາເຂົ້າຈີ່ພ້ອມແລ້ວ. ໃນປັດຈຸບັນມັນສາມາດຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕັກແລະນໍາໃຊ້ກັບຕາຕະລາງ.