ຫຼາຍໆຄົນໃນມື້ນີ້ມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ສົ່ງເຖິງຮ້ານ. ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບຜະລິດຕະພັນນົມ. ໃນຍຸກຂອງເສດຖະກິດຕະຫຼາດແລະການແຂ່ງຂັນທີ່ພັດທະນາ, ຜະລິດຕະພັນຂອງຜູ້ຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕ່າງກັນໂດຍລາຄາຕໍ່າ. ແຕ່ວ່າກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບຂອງຄົນຈໍານວນຫນ້ອຍໆຄິດວ່າ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການໃຫ້ຄອບຄົວຂອງພວກເຂົາມີຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດ, ພວກເຮົາໄດ້ກະກຽມບົດຄວາມນີ້, ເຊິ່ງບອກວິທີການເຮັດໃຫ້້ໍານົມ curd.
ເນີຍແຂງເຮືອນຄົວ homemade ຈາກນົມ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 3 ລິດ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດເນີຍແຂໍງຈາກນົມ, ນົມຄວນໄດ້ມາ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ມັນຄວນຈະເຮັດໃຫ້ປະມານ 36-48 ຊົ່ວໂມງໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ. ້ໍານົມກາຍເປັນ້ໍານົມ curdled, whey ແມ່ນແຍກອອກ. ຢ່າຢ້ານວ່າໃນໄລຍະເວລາດົນນານນັ້ນຜະລິດຕະພັນຈະຕົກລົງ. ນົມທໍາມະຊາດບໍ່ໄດ້ຮັບການທໍາລາຍ, ມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການ - ້ໍານົມຂົມ . Prostokvasha ມີກິ່ນຫອມແຫຼວອ່ອນ, ມັນມີກິ່ນຫອມຄື kefir. ຖ້າຫາກມີກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ດີຢູ່ໃນຖັງທີ່ມີນໍ້ານົມ, ມັນຈະກາຍເປັນລົດຊາດທີ່ຫນ້າກຽດຊັງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍ້ານົມດັ່ງກ່າວບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້.
ນົມສົ້ມພ້ອມກຽມພ້ອມມີໂຄງສ້າງຫນາແຫນ້ນ - ບໍ່ແຂງແລະບໍ່ອ່ອນເກີນໄປ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຂຸດຂຶ້ນດ້ວຍບ່ວງ, ໃນຂະນະທີ່ມັນບໍ່ມີຮູບຮ່າງ (ບໍ່ຄືກັບຄີມສົ້ມຫຼືເນີຍແຂງ). ້ໍານົມ curdled ທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດແມ່ນໄດ້ນໍາເອົາເຂົ້າໄປໃນ saucepan ແລະເຮັດໃຫ້ໄຟໄຫມ້. ຄວາມຮ້ອນເຖິງ 40-50 ° constantly stirring. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ແຍກເລືອດອອກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫນຶ່ງຕ້ອງຈື່ວ່າມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະ overheat ້ໍານົມ curdled - ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ເສຍຊີວິດຂອງລົດຊາດຂອງເນີຍແຂງ cottage.
ຫຼັງຈາກທີ່ອົບອຸ່ນ້ໍານົມ curdled, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນແລະ settle. Serum ຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການສູນເສຍ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນທ່ານສາມາດເຮັດ baking pancakes ໄດ້. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ curd ເຮືອນເຮັດຈາກນົມແມ່ນສົບຜົນສໍາເລັດ, ສະແດງອອກ serum ດີກວ່າໂດຍຜ່ານ layer ຂອງ gauze folded ເຂົ້າໄປໃນຂັ້ນຕອນຫຼາຍ. colander ແລະ strainer ຈະບໍ່ເຮັດວຽກ, ເນື່ອງຈາກວ່າຈໍານວນເງິນທີ່ພຽງພໍຂອງເນີຍແຂງ cottage ສາມາດຮົ່ວໂດຍຜ່ານຂຸມຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເວລາຫຼາຍໆຄັ້ງ, ຜ້າກັນເປື້ອນຫຼືຜ້າຝ້າຍກໍ່ສາມາດແຜ່ລາມອອກໄປໃນເລືອດ, ໃນຂະນະດຽວກັນ, ທັງຫມົດເນີຍແຂງຍັງຢູ່ພາຍໃນຖົງ. ຫຼັງຈາກທີ່ມີນ້ໍານົມຂີ້ເຜິ້ງ, ຊີດຄອດແມ່ນກຽມພ້ອມ. ທ່ານສາມາດກິນມັນເປັນອາຫານພ້ອມທີ່ຈະເຮັດແລ້ວ, ຫຼືທ່ານສາມາດ ເຮັດສິ່ງທີ່ມັນແຊບໄດ້ .
ເນີຍແຂງ Cottage ຈາກສົດຫຼືຈາກນົມສົ້ມ?
Curd ແມ່ນເຮັດຈາກນົມສົ້ມ. ້ໍານົມສົດຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງກ່ອນ, ເຊິ່ງແມ່ນ, ກາຍເປັນ້ໍານົມ curdled. ເນີຍແຂງ Cottage ສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກນໍ້ານົມສົດໂດຍບໍ່ມີສານເພີ່ມເຕີມ. ຖ້າຕ້ອງການ, ສໍາລັບການຫມັກນົມໄວຂຶ້ນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມແຄັບເຟີພຽງເລັກນ້ອຍ (1/2 ຖ້ວຍ) ໃຫ້ມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນີ້ແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນ. ມັນກໍ່ແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະເລືອກເອົານໍ້ານົມທີ່ຖືກຕ້ອງ.
ຖ້າທ່ານໃຊ້ rustic, ນົມທໍາມະດາບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງ. ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດແນະນໍາຕົວເອງເພື່ອປິ່ນປົວ - ເພື່ອຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ. ເນີຍແຂງ Cottage ຈາກນົມ pasteurized ຂອງຕົນເອງສາມາດໄດ້ຮັບເຖິງແມ່ນວ່າເດັກນ້ອຍ.
ຖ້າທ່ານນໍາໃຊ້້ໍານົມທີ່ເກັບຮັກສາ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເລືອກເປັນທໍາມະຊາດທີ່ເປັນໄປໄດ້. ນີ້, ແນ່ນອນ, ສຽງດັງ ridiculous ໃນເວລາຂອງພວກເຮົາ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ້ໍານົມຂີ້ຝຸ່ນທີ່ຖືກຂາຍໃນສັບພະສິນຄ້າບໍ່ໄດ້ສົ້ມ. ຫນ້າທໍາອິດ, ມັນສາມາດຢືນສໍາລັບສອງມື້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທັນທີທັນໃດກາຍເປັນ rancid ແລະແມງ. ້ໍານົມນີ້ແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານເນີຍເຮືອນຄົວ homemade. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງເຮືອນຄົວຈາກນົມ, ເລືອກເອົາລາຄາຖືກກວ່າ, pasteurized (ບໍ່ແມ່ນການແປຮູບ!), ດີກວ່າໃນຖົງຢາງ. ້ໍານົມດັ່ງກ່າວ sucks ດີພຽງພໍ,
ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບເນື້ອໃນຂອງໄຂມັນໃນເບື້ອງຕົ້ນຂອງນໍ້ານົມ, ເນື້ອໃນຂອງໄຂມັນຂອງເນີຍແຂງທີ່ມີລາຍໄດ້ອາດຈະແຕກຕ່າງກັນ. ການນໍາໃຊ້້ໍານົມທໍາມະຊາດ rustic, ທ່ານໄດ້ຮັບການເນີຍແຂງ cottage ໄຂມັນ, ສູດຂອງທີ່ຖືກອະທິບາຍຂ້າງເທິງນີ້. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ປະຕິບັດຕາມຕົວເລກ, ທ່ານສາມາດແນະນໍາໃຫ້້ໍານົມ 1.5% ແລະ 2.5% ໄຂມັນ. ໄຂມັນບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ສູດ, ວິທີການແຕ່ງກິນເນີຍແຂງຈາກນົມ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ປ່ຽນ້ໍານົມເຂົ້າໄປໃນ້ໍານົມ curdled ແມ່ນມີຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ຮູ້ວ່າການຫມັກນົມໄຂມັນຫຼາຍຂຶ້ນ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນ "ດ້ານ" ດັ່ງກ່າວເຊັ່ນຄີມທໍາມະຊາດແລະຄີມສົ້ມ.