Kyfta-bozbash ແມ່ນອາຫານແບບພື້ນເມືອງຂອງອາຟຣິກາເຊິ່ງເປັນປະເພນີທີ່ມີປະເທດອື່ນໆໃນປະເທດທີ່ມີການເຜີຍແຜ່ວັດທະນະທໍາກັບປະເພນີ Turkic. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, kyufta-bozbash ແມ່ນແກງ hearty ຫຼາຍຂອງປະເພດການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ມີ meatballs (ຫຼື meatballs ແທນ) ເຮັດດ້ວຍແກະແລະຣາວກັບແກະ. ປົກກະຕິແລ້ວພາຍໃນ meatballs ວາງ plum ອາຊິດ (cherry plum), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີລົດຊາດພິເສດ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ kufta-bozbash?
ຫນ້າທໍາອິດ, ຣາວກັບແກະໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງໃນ broth ຂອງກະດູກ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາກະກຽມຂະຫນົມສໍາລັບຊີ້ນເມັດ: ຊີ້ນງົວໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາແລະຫລອດໄຟຜ່ານເມັດຊີ້ນ, ປະສົມກັບເຂົ້າ, ມີເຄື່ອງເທດແລະເກືອ. ຈາກມະຫາຊົນນີ້, meatballs ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນຮູບແບບຂອງບານຂະຫນາດນ້ອຍ.
ຫມາກບານແລະມັນຝະລັ່ງຖືກວາງໄວ້ໃນຫມໍ້ທີ່ມີຣາວກັບແກະພ້ອມເກືອ, ແຕ່ງກິນຈົນກວ່າມັນກໍ່ມີຄວາມພ້ອມ, ເພີ່ມຜັກຂຽວ, ຜັກທຽມແລະເຄື່ອງເທດບາງຢ່າງ.
Kyfta-bozbash ໃນແບບ Azerbaijan - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມາກ mutton (ບໍ່ດີກັບຊິ້ນໄຂມັນໄຂມັນ) - ປະມານ 500 ກຼາມ;
- ແກ່ນຈາກເມັດ mutton - 1,5-2 l;
- ເຂົ້າ - 5 tbsp. ບ່ວງ
- ຫມາກພ້າມ cherry ສົດ (ຫຼືແຫ້ງ) - 15-20 ຊິ້ນ;
- ຣາວກັບແກະ - 1 ແກ້ວ;
- ມັນຝະລັ່ງ - 3 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 pc
- ດິນເຜັດ (saffron, ຫົວຜັກທຽມ, coriander, pepper ດິນສີດໍາແລະສີແດງຮ້ອນ);
- ຜັກທຽມ;
- ສີຂຽວ (luchok, parsley, coriander, tarragon).
ການກະກຽມ
ໄກ່ຈືດແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາຮ້ອນຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງສໍາລັບ 3, ແຕ່ມັກໃນຕອນກາງຄືນ. ກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ຈົ່ງລ້າງຢ່າງແຫນ້ນຫນາແລະຈີ່ງແຕ່ງກິນໃນຫມໍ້ຫຸງ ຕົ້ມ ເກືອບຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງຊີ້ນຫມູ, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຊີ້ນກາງເມັດທີ່ມີນ້ໍາມັນກາງດ້ວຍການເພີ່ມບ່ວງແລະປົນມັນດ້ວຍນ້ໍາເຂົ້າ. ລະດູທີ່ມີເຄື່ອງເທດແລະເກືອ. ພວກເຮົາປະກອບເປັນຊີ້ນຂະຫນາດກາງຂະຫນາດ, ພາຍໃນຂອງພວກເຂົາແຕ່ລະຄົນພວກເຮົາເອົາຫມາກໄມ້ຂອງຫມາກພົ່ນ cherry ສົ້ມສົດຫຼືແຫ້ງ (plums, ແນ່ນອນ, ຄວນຈະ pitted).
ພວກເຮົາເຮັດຄວາມສະອາດມັນຕົ້ນແລະຕັດພວກມັນໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ. ພວກເຮົາເອົາມັນຕົ້ນແລະ meatballs ເຂົ້າໄປໃນ chickpea brewed ໃນ saucepan ເປັນ. ສິ່ງລົບກວນບໍ່ໄດ້ຖືກລືມ. ປຸງແຕ່ງສໍາລັບປະມານ 15 ນາທີ, ເພີ່ມ saffron ແລະໃຫ້ມັນ brew
ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າອົງປະກອບຂອງ kufta-bozbash ຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການປະສົມ pepper ຫວານ, ວາງມັນໄວ້ໃນແກງ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນທໍ່ສັ້ນປະມານ 8 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມ.
ແກງ kufta-bozbash ແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີນ້ໍາຊອດແລະເຄ້ກ.