Khychin ເປັນອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງປະຊາຊົນໃນພາກເຫນືອຂອງໂກກາຊູສ໌, ມັນເປັນ cake ແປກທີ່ມີຊີ້ນແລະສີຂຽວ, ມັນຕົ້ນ, ແລະເນີຍແຂງ. ບໍ່ມີບຸນສໍາລັບພວກເຂົາບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການເຂົ້າໃຈ. ການຕ້ອນຮັບທີ່ສູງທີ່ສຸດແມ່ນການເຊື້ອເຊີນແຂກຄົນມາຮັບການປິ່ນປົວນີ້. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງໄກ່ກັບເນີຍແຂງ.
Khychin ກັບເນີຍແຂງ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour-3 cups
- ໍາມັນເບີອ່ອນ - 20 g;
- kefir-250 ml
- ໂຊດາ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- salt-pinch
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- suluguni-600 g
- ຜັກທຽມ, ສີຂຽວ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ການກະກຽມ khychin ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ kneading dough ໄດ້: ໃນ kefir ພວກເຮົາ pour ອອກເນດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ sifted flour ແລະເກືອ, ມັນເບີແລະປະສົມ. dough ຄວນຈະອ່ອນແລະ elastic. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ກວມເອົາມັນດ້ວຍຫນັງແລະເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
ໃນເວລານີ້, ພວກເຮົາກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນ: ໃຫ້ຜ່ານເນີຍແຂງໂດຍຜ່ານເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນຫຼື rub ມັນໃນ grater ເປັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຜັກທຽມໄດ້, ຜ່ານສື່ມວນຊົນ, ແລະສີຂຽວ shredded, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ຈາກການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ພວກເຮົາປະກອບບານທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 5 ຊຕມ, ຕອນນີ້ແບ່ງປັນແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫຼາຍເປັນບານຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນອອກມາ. ຈາກການທົດສອບ, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ cake ແປ, ເຮັດໃຫ້ຕື່ມຂໍ້ມູນໃນສູນກາງ, ຍົກສູງຂື້ນຂອງຂຸມຂອງ dough ໄດ້, ເຂົ້າຮ່ວມມັນຮ່ວມກັນແລະ tear ມັນ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ cake ທີ່ໄດ້ຮັບຜົນໄດ້ຮັບການ rolled ກັບ PIN ມ້ວນກັບຄວາມຫນາຂອງປະມານ 5 ມມ. hutchins ຂົ້ວກັບເນີຍແຂງແລະສີຂຽວສຸດ skillet ຮ້ອນໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາໃນແຕ່ລະຂ້າງສໍາລັບ 3-4 ນາທີ. Cakes, ຕາມກົດລະບຽບ, ແມ່ນ inflated ໃນແຊ່ frying ເປັນ, ນີ້ບໍ່ຄວນຈະຖືກອະນຸຍາດ, ໃນຈຸດນີ້ cake ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຫັນແລະ punctured neatly ມີມີດໃນຫຼາຍສະຖານທີ່, ດັ່ງນັ້ນອາກາດແມ່ນປ່ອຍອອກມາເມື່ອ. ຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ກຽມພ້ອມແມ່ນວາງໄວ້ເທິງແຜ່ນແລະມີໄຂມັນທີ່ມີນໍ້າມັນຂຸ້ນ.
ເຊັ່ນດຽວກັນ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ hutchins ກັບ brynza, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເນີຍແຂງ "Eden" ຫຼື "ລັດເຊຍ".
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ hutchins ມີເນີຍແຂງແລະມັນຕົ້ນ?
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour-600 g
- kefir-400 g
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
- ມັນເບີອ່ອນນຸ່ມ - 1 tbsp. ບ່ວງ.
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ເນີຍແຂງ Adyghe - 0.5 ກິໂລ.
- ມັນຕົ້ນ - 500 ກໍາ.
ສໍາລັບການຊັກຊ້າ:
- ເບີ - 150 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ຈາກ flour ຂະຫນົມ, kefir, ໄຂ່, ມັນເບີແລະເກືອ, ປະສົມ dough ໄດ້. ມັນຄວນຈະມີຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍກ່ວາຕ່ອນ. ກວມເອົາມັນດ້ວຍ napkin ແລະເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ພວກເຮົາກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນ: ມັນຕົ້ນ, ແລະເນີຍແຂງແມ່ນຜ່ານແກ່ນຊີ້ນ, ເກືອກັບລົດຊາດ, ແລະພວກເຮົາສ້າງບານດ້ວຍເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 6-7 ຊຕມ. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດແນວນີ້ດ້ວຍມືທີ່ປຽກຊຸ່ມ, ດັ່ງນັ້ນ, ການເຕີມບໍ່ liquefy. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເອົາອອກ dough, ພວກເຮົາປະກອບເປັນ tourniquet oblong ຈາກມັນແລະຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫຼາຍເປັນບານຂອງການຕື່ມໄດ້ຫັນອອກ. ພວກເຮົາມ້ວນຕະຫຼອດຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 10 ຊມ, ເຮັດໃຫ້ຕື່ມໃສ່ໃນກາງ, ຍົກແຄມຂອງແປ້ງແລະເຊື່ອມຕໍ່ພວກມັນອອກຈາກຂ້າງເທິງ, ມັນຄືກັບຖົງ, ປາຍຂອງຖົງນີ້ສາມາດຕັດໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະມ້ວນຢ່າງຊັດເຈນອອກຈາກສິ້ນແຕ່ລະຄົນ. ຄວນຈະເປັນ cake ທີ່ມີຄວາມຫນາປະມານ 4-5 ມມ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະພະຍາຍາມທີ່ຈະເລື່ອນອອກເພື່ອວ່າການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ແຈກຢາຍຢູ່ໃນແຕ່ລະ khichina.
ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆໃສ່ແປ້ງແຫ້ງຮ້ອນ. ໃນເວລາທີ່ນາງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເພີ່ມພູນ, ຄ່ອຍໆຫັນໄປຫາສອງຂ້າງແລະຫຼຸດລົງໄອນ້ໍາ, stabbing ຢູ່ໃນຫຼາຍບ່ອນທີ່ມີມີດ. ໃນເວລາທີ່ khychin ແມ່ນ browned ທັງສອງດ້ານ, ພວກເຮົາປ່ຽນມັນກັບອາຫານແລະໃຫ້ມັນມັນໍາມັນເບີ. ໃນວິທີດຽວກັນພວກເຮົາເຮັດການທົດສອບສ່ວນທີ່ເຫຼືອ. ວ່າທັງຫມົດ, hutchins ມີເນີຍແຂງແລະມັນຕົ້ນແມ່ນກຽມພ້ອມ.
ຕາມປະເພນີ, ທ່ອນທັງຫມົດຂອງ khichin ຖືກຕັດອອກເປັນ 4 ສ່ວນ, ເພາະສະນັ້ນຊື່ - ໃນການແປຈາກ Balkarian "Khych" - ຂ້າມ.
ໃນການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ຊີ້ນທີ່ມີເມັດທີ່ມີຜັກບົ່ວ, ມັນຕົ້ນດ້ວຍເຫັດແລະເນີຍແຂງ. ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ໄກ່ດ້ວຍສົ້ມແກມສົ້ມຫຼືເຮັດໃຫ້ມີຊອດສົ້ມ, ສີຂຽວ, ຫມາກພິກແລະເຄື່ອງເທດ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທົດລອງອາຫານອື່ນໆຂອງພາກເຫນືອ Caucasus, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ທ່ານເບິ່ງ ສູດສໍາລັບ pies Ossetian ໄດ້. ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຫຼາຍຂຶ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອ່ານບົດຄວາມຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບ chebureks ກັບເນີຍແຂງ .