paneer home cheese home aesthetic indispensable of the Indian cuisine ເຖິງວ່າຈະມີຊື່ທີ່ແປກປະຫຼາດ, ບໍ່ມີຫຍັງທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການກະກຽມ. ແລະໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ເພດານຢູ່ເຮືອນ. ເນີຍແຂງນີ້ແມ່ນທົ່ວໄປ, ມັນແມ່ນ delicious ໃນແລະຂອງຕົນເອງ, ແລະເປັນການເພີ່ມເຕີມຕໍ່ກັບແກງແລະອາຫານຜັກ. ຊາແມ່ນເຮັດຈາກມັນແລະເພີ່ມເຂົ້າສະຫຼັດ, ມັນສາມາດຕົ້ມແລະຂົ້ວ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງແກງເນີຍແຂງ?
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 1 ລິດ.
ສໍາລັບການສຸກເສີນ:
- ນ້ໍານາວ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ຫຼືອາຊິດ citric - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ຫຼືນົມສົ້ມ "ຊີວິດ" -150 ມລ;
- ຫຼື kefir - 150 ມລ;
- ຫຼືເຫຼົ້າ - 250 ມລ.
ການກະກຽມ
້ໍານົມຖືກລົງໃສ່ເຂົ້າຫນົມທີ່ເຫມາະສົມ (ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າໃນສະຫງວນໄວ້ເພື່ອບໍ່ໄດ້ຫນີໄປ) ແລະໃສ່ນໍ້າມັນຂະຫນາດກາງ. ໃນເວລາທີ່ມັນຈະເລີນເຕີບໂຕ, ພວກເຮົາຈະເພີ່ມອົງປະກອບການຫມັກ, ແລະໃນທີ່ນີ້ມີບາງ subtleties:
- ອາຊິດຊິລິກຕ້ອງໄດ້ລ້າງໃນນ້ໍາອຸ່ນກ່ອນຫນ້ານີ້ໃນອັດຕາສ່ວນຫນຶ່ງຂອງບ່ວງນ້ໍາຕໍ່ 1 ບ່ວງກາເຟຂອງອາຊິດ. ພວກເຮົາງາມໃນການແກ້ໄຂເຂົ້າໄປໃນ້ໍານົມໃນ trickle ບາງ, stirring constantly, ຈົນກ່ວາມັນ coagulates ຫມົດ. ຢ່າ overdo ມັນດ້ວຍອາຊິດ! ຄວາມຕ້ອງການຂອງມັນຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ມີເມັດພືດ;
- ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງໂຍເກີດທໍາມະຊາດທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບການເນີຍແຂງທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະປາຫຼາຍ. ນົມສົ້ມຄວນໄດ້ຮັບການຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍານົມທີ່ມີນ້ໍານົມນ້ອຍໆທໍາອິດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາຊອດ.
- ຖ້າທ່ານເລືອກ kefir, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ມັນເປັນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ;
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້້ໍານົມຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ serum, ທີ່ຖືກປະໄວ້ຈາກ "kneading" ກ່ອນຫນ້ານີ້. ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນຄວນເກັບໄວ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 24 ຊົ່ວໂມງ (ແລະມັກສອງຄົນ) ຢູ່ບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ;
- ຖ້າຫາກວ່ານົມຖືກເພີ່ມເຂົ້າຈ້າ, ຊີດຈະປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງແລະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຫນັກເພີ່ມຂື້ນ.
ທັນທີທີ່ເນີຍແຂງເຮືອນແກ້ວແຍກອອກຈາກແກມສີເຫຼືອງສີຂີ້ເຖົ່າສີຂີ້ເຖົ່າໂປ່ງ, ເອົາແກງຈາກໄຟ. ຖ້າພິຈາລະນາຫຼາຍເກີນໄປ, ແຜງຫນ້າຈະອອກມາຍາກເກີນໄປ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ການເກັບຮັກສາ້ໍານົມບໍ່ແມ່ນຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນຂື້ນເພາະວ່າສານກັນບູດທີ່ເພີ່ມຕື່ມເພື່ອຂະຫຍາຍຊີວິດຂອງການເກັບຮັກສາ. ຖ້າ whey ຍັງມີສີຂາວ, ໃຫ້ປະຢັດຫຼັງຈາກເວລາຫລາຍໆຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາ layer ຊັ້ນ curd ຫນາແຫນ້ນຢູ່ເທິງຫນ້າດິນ.
ພວກເຮົາຖິ້ມກະປ໋ອງເຂົ້າໄປໃນຂີ້ຝຸ່ນ, ປົກຄຸມດ້ວຍຊັ້ນສອງຂອງຜ້າຄຸມ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການກິນເນີຍແຂງ, ພວກເຮົາຈະນໍາເອົາຜົງເມັດແລະເອົາເນີຍແຂງເຂົ້າໄປໃນຫນັງສືພິມ. ມັນຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ດົນກວ່ານັ້ນ, ມັນຈະມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ. ເພື່ອໃຫ້ມີຖົງຢາງອ່ອນ, ພຽງແຕ່ເຄືອບຜ້າຄຸມແລະບີບອອກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນດ້ວຍມືຂອງທ່ານ.
serum ໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນຂະບວນການນີ້ບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນສິ່ງເສດເຫຼືອ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ dough, ປຸງແຕ່ງໃນມັນ, ຫຼືນໍາໃຊ້ສໍາລັບການ້ໍານົມຕໍ່ໄປຂອງ້ໍານົມ.
ຕະກ້າຂົ້ວ
paneer ເນີຍແຂງທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນບໍ່ໄດ້ຫຼັບຢູ່ທັງຫມົດແລະບໍ່ໄດ້ສູນເສຍຮູບຮ່າງໃນເວລາທີ່ frying. ໃນກະທຽມ, ມີມັນເບີແລະເຄື່ອງເທດ, ມັນມີລົດຊາດທີ່ຜິດປົກກະຕິຫຼາຍ. ວິທີການປຸງແຕ່ງຕ່ອນຂົ້ວແຂງ, ມັນບໍ່ຍາກທີ່ຈະເດົາ. ພວກເຮົາຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫຼື cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ, ພວກເຮົາມ້ວນໃນລະດູການ - ແລະໃນແຊ່ frying ເປັນ. ດ້ວຍທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ cheese ປາແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຈະສະຖິດຢູ່ໃນມັນໃນລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- paneer (ອ່ອນ) - 200 ກໍາ
- ghee (creamy butter) - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- cumin -1 / 2 ບ່ວງກາເຟ;
- ດິນເນີສີດໍາ - 1 ສຽງກະຊິບ;
- ເລັບ - 1/4 tsp.
- parsley-1/2 beam
- ຄີມສົ້ມ (ເຮືອນ) - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ - 1/4 tsp.
ການກະກຽມ
ນ້ໍາມັນ "ghee" ສາມາດຖືກແທນທີ່ດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກປົກກະຕິ. ຈູງມັນດ້ວຍ cumin, ໃນໄລຍະໄຟໄຫມ້ໃຫຍ່, stirring constantly, ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາ, ຈົນກ່ວາ seasoning ໃຫ້ທັງຫມົດຂອງມັນກັບນ້ໍາ. ເພີ່ມປ່ອງ, sprinkle ກັບເກືອແລະຕານ. ພວກເຮົາກະຕຸ້ນເຕົ້ານົມແລະກະກຽມສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ເພີ່ມຄີມສົ້ມ, ຫມາກພິກ. ສະເປນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍ. ໃນປະເທດອິນເດຍ, ພວກເຂົາມັກສີຂຽວ, ແຕ່ພວກເຮົາມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການກິນມັນ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາພໍໃຈກັບສິ່ງທີ່ພວກເຮົາມີ.
ການກະກຽມຜະລິດຕະພັນທີ່ມີທຽມກັບຜັກຫົມ ("Palak panir")
ສ່ວນປະກອບ:
- spinach-700 g
- paneer-250 g
- ຄີມສົ້ມ - 1/4;
- ນ້ໍາ "ghee" - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- ຖົ່ວ - 1/4 ຊ້ອນຊາແປ້ງ;
- cardamom (ດິນ) - 1/4 tsp;
- ຂີງ (ດິນ) - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ຜັກທຽມ -3 ຫົວຜັກທຽມ;
- ຫມາກເລັ່ນ - 3 ຊິ້ນ;
- paprika powder-1/5 tsp
- ໂຍເກີດ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ຜະສົມຜະສານຂອງ "garamma bacon" - 1/5 ຊ້ອນໂຕ໊ະ
- coriander-1 bunch
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
Spinach ລ້າງ, ຕັດແລະ stewed ມີນອກຈາກ 3 ບ່ວງນ້ໍາ. ພວກເຮົາອອກຈາກໄຟ, ທັນທີທີ່ມັນປ່ຽນສີ. ໃສ່ຜັກບົ່ວທີ່ດີຂື້ນກັບຜັກບົ່ວທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນແລະມີຂີງ, ຜັກແລະຫມາກເຂືອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາຜັກທຽມຜັກບົ່ວແລະຜັກກາດເລີ້ມຕົ້ນໃຫ້ຜັກບົ່ວ. ພວກເຮົາຍຶດໄຟໃຫ້ຫນ້ອຍລົງ. ຕື່ມນົມສົ້ມ, ເຄື່ອງເທດທີ່ເຫລືອແລະຜັກທຽມ. Stew ພາຍໃຕ້ຝາປິດສໍາລັບ 20 ນາທີແລະເອົາອອກຈາກແຜ່ນ. ເມື່ອປະສົມໄດ້ເຢັນເລັກນ້ອຍ, ຈືນມັນເຂົ້າໃນເຄື່ອງປັ່ນເພື່ອສະຖານະການບໍລິສຸດແລະສົ່ງກັບປ່ອງທີ່ມີໄຟຂະຫນາດນ້ອຍ. ເພີ່ມຄີມສົ້ມ, ເນີຍແຂງແລະ stew ສໍາລັບອີກ 5 ນາທີ. Panann pannir ພ້ອມທີ່ຈະລົ່ນດ້ວຍ cilantro.