ການປາກເວົ້າຂອງຄີມນ້ໍາມັນອີ່ມຕົວທັງຫມົດ, ມັນຫມາຍຄວາມວ່າຕົວແປ gelato-Italian ຂອງອາຫານແຊບທີ່ແຊ່ນ້ໍາທີ່ສະແດງໂດຍເນື້ອຫາທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາແລະຄີມດີຂຶ້ນ. ແລະໃນຂະນະທີ່ dzhelatyere (master gelato) ກໍາລັງເຮັດວຽກຢູ່ໃນກອງປະຊຸມເພື່ອສ້າງສູດໃຫມ່, ພວກເຮົາຈະແບ່ງປັນທ່ານກັບການປ່ຽນແປງທີ່ມີຢູ່ແລ້ວແລະ proven ຂອງຄີມທີ່ມີສີຄີມທີ່ສາມາດຮັບຮູ້ຢູ່ເຮືອນ.
ສູດສໍາລັບສີຄີມກ້ອນ Italian ທີ່ເຮືອນ
ບັນຫາດຽວທີ່ມີການເຮັດ gelato ແມ່ນວ່າທ່ານຄວນໃຊ້ຜູ້ຜະລິດຄີມກ້ອນໃນຂະບວນການ. ໂດຍບໍ່ມີມັນ, ອາຫານແຊບທີ່ບໍ່ແຊບບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມີສີຄີມແລະມີຄວາມສອດຄ່ອງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- egg yolks (ໃຫຍ່) - 4 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຕານ - 85 ກໍາ
- ນົມ - 235 ມລ;
- cream fatty-235 ml
- ສານສະກັດຈາກ vanilla - 25 ມລ;
- caramel sauce -45 ml
ການກະກຽມ
ເຮັດໃຫ້ຄູ່ຜົວເມຍທໍາອິດຂອງສ່ວນປະກອບສໍາລັບສອງນາທີ, ພະຍາຍາມຂັບລົດສູງສຸດຂອງອາກາດແລະບັນລຸຄວາມຫມັ້ນຄົງສີຄີມ. ແຍກຕ່າງຫາກ, ອົບອຸ່ນປະສົມຂອງຄີມແລະ້ໍານົມ. ລ້າງປະສົມອົບອຸ່ນຂອງຖານຂອງໄຂ່ແລະ້ໍາຕານດ້ວຍ stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ກັບຄືນມາປະສົມກັບຄືນໄປບ່ອນໄຟທີ່ບໍ່ແຂງແຮງເກີນໄປແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານໃນເວລາ 6-7 ນາທີ, ລໍຖ້າຄວາມຫນາ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃນຂະນະທີ່, ຈອກໃນ vanilla ແລະເຮັດໃຫ້ມະຫາຊົນໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ພື້ນຖານຂອງສີຄີມກ້ອນອ່ອນແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນຜູ້ຜະລິດສີຄີມກ້ອນແລະການກະກຽມໂດຍການປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາກັບອຸປະກອນ. ໃນເວລາທີ່ gelato thickens, sauce caramel ແມ່ນເພີ່ມມັນ. ສູດຂອງທ່ານທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫາຢູ່ໃນເວັບໄຊທ໌ຂອງພວກເຮົາ, ຫຼືຊື້ຊອດພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃນຕະຫຼາດ.
ມີນ້ໍາເຢັນທີ່ມີການປິ່ນປົວດ້ວຍນ້ໍາຕານທີ່ຖືກຍົກຍ້າຍໄປບ່ອນທີ່ບັນຈຸແລະຖືກປ່ອຍໄວ້.
ຄີມນ້ໍາຕານອ່ອນຢູ່ເຮືອນ - ສູດ
ພື້ນຖານຂອງ gelato ສາມາດບໍ່ພຽງແຕ່ປະສົມປະສານຂອງນົມແລະໄຂ່, ແຕ່ຍັງເປັນຖານຕົ້ນສະບັບຫຼາຍຂອງຄີມສົ້ມແລະຄີມ. ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ dessert ສໍາເລັດຮູບຈະເປັນພຽງເລັກນ້ອຍຂ້ອນຂ້າງຫນາແຫນ້ນແລະສົ້ມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມສົ້ມ - 310 g;
- cream-235 ml
- ນ້ໍາຕານ - 115 ກໍາ;
- ເປືອກຂອງຫນຶ່ງສີສົ້ມ;
- ນ້ໍາສົ້ມ - 135 ມົນ.
ການກະກຽມ
ວາງສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃນຖ້ວຍຂອງເຄື່ອງປັ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ whisk, ການບັນລຸ homogeneity ຄົບຖ້ວນສົມບູນແລະການລະລາຍຂອງໄປເຊຍກັນ້ໍາຕານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມການປະສົມຂອງແຫຼວສໍາເລັດຮູບເຂົ້າໄປໃນຜູ້ຜະລິດສີຄີມກ້ອນແລະອອກຈາກການກະກຽມ, ອີງຕາມຄໍາແນະນໍາທີ່ລະບຸໄວ້ໃນຄໍາແນະນໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄີມນ້ໍາຕານອ່ອນກໍ່ຈະຖືກປ່ອຍໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບຕໍາ່ສຸດທີ່ 6 ຊົ່ວໂມງ.
ວິທີການເຮັດສີຄີມກ້ອນໃນບ້ານ?
ຄີມກ້ອນນີ້ໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍການເພີ່ມຂອງໂກໂກ້ແລະຊັອກໂກແລດຊ້ໍາແລະຫວານແມ່ນບໍ່ໃຫ້ມັນໂດຍຜ່ານ້ໍາຕານສາມັນ, ແຕ່ໂດຍຫມາກໄມ້ syrup, ທີ່ມີລັກສະນະໂດຍມີລົດຊາດ multifaceted ຫຼາຍ. dessert ນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນຮູບແບບຂອງຕົນເອງຫຼືສໍາລັບການເພີ່ມກາເຟແລະ cocktails.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂມັນຄີມ 740 ມລ;
- ມືຂອງ hazelnuts;
- ຜົງໂກໂກ້ - 10 g
- ຊັອກໂກແລດສີດໍາ - 135 ກໍາ
- egg yolks - 5 ຊິ້ນ;
- maple syrup-155 ml
ການກະກຽມ
ປົນນ້ໍາມັນຫມູທີ່ມີເຄື່ອງປັ່ນກັບຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງມັນເບີຖົ່ວດິນ. ຂະບວນການນີ້ຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍແລະທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ລວບລວມຕ່ອນແກ່ນຂອງແກ່ນຈາກຝາຂອງໂຖ.
ສົ່ງນ້ໍາມັນຫມາກແຫ້ງເຂົ້າໄປໃນຊອດ, ເອົາຄີມແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາການປະສົມຈະເລີນເຕີບໂຕເລັກນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມໃສ່ຕ່ອນພື້ນຂອງໂກເລດ. ໃນເວລາທີ່ເລດໂກລ, ງາມ cocoa ແລະປະສົມຫຼາຍຢ່າງລະອຽດ.
ແຍກຕ່າງຫາກ, ຕີໄຂ່ທີ່ມີຢານ້ໍາ maple ແລະຄ່ອຍໆງາມສີຄີມອົບອຸ່ນກັບສີຄີມ, ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ whisking ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຮ່ວມກັນ. ໃນເວລາທີ່ພື້ນຖານສີຄີມກ້ອນກາຍເປັນ homogeneous, ໃຫ້ມັນກັບໄຟອ່ອນແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາຫນາ. ງາມສີຄີມກ້ອນເຂົ້າໄປໃນຜູ້ຜະລິດຄີມກ້ອນ. ການກະກຽມນີ້ຂອງຄີມກ້ອນອ່ອນແມ່ນສໍາເລັດສົມບູນ, ມັນຍັງມີພຽງແຕ່ໃສ່ໃນຜູ້ຜະລິດກ້ອນແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຕາມຄໍາແນະນໍາ.