ຫົວຂໍ້ທີ່ມີຄວາມພູມໃຈຂອງ steak ສາມາດໄດ້ຮັບການປະຕິບັດໂດຍບໍ່ມີສ່ວນໃດສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ carcass ຊີ້ນງົວ, ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ພື້ນທີ່ທີ່ບໍ່ໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຄື່ອນໄຫວແລະຮັກສາໄວ້ຂອງເຂົາເຈົ້າອ່ອນແລະ layer fatty. ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍບໍ່ພຽງແຕ່ຫຼາຍ, ພວກເຂົາແມ່ນຫລາຍພັນຄົນ, ແຕ່ພວກເຮົາ, ຕາມປົກກະຕິ, ໄດ້ເລືອກພຽງແຕ່ການປ່ຽນແປງທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ
ການກະກຽມ steak ຊີ້ນຢູ່ເຮືອນແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງໄດ້ແຊ່ frying ຢ່າງຮຸນແຮງທີ່ສາມາດຮັກສາຄວາມຮ້ອນໃນເວລາດົນນານ, ແລະສິ້ນທີ່ດີຂອງຊີ້ນ, ເຊັ່ນ: fillets.
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງງົວ - 2 ຊິ້ນ;
- ຖ້ວຍໂກໂກ້ 30 ກຼາມ;
- ນ້ໍາຕານ - 12 ກໍາ
- smoked paprika - 7 g;
- olive oil
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊີ້ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນໃນເວລາມັນ frying ມັນສາມາດແຫ້ງອອກຈາກພາຍນອກແລະຢູ່ໃນຄວາມຊຸ່ມພາຍໃນ. ຮູບໄຂ່ທີ່ຖືກກະກຽມທີ່ມີການປະສົມແຫ້ງຂອງຫມາກຖົ່ວ, ຫມາກຖົ່ວແລະ paprika, ບໍ່ລືມທີ່ຈະມີເກັດທີ່ດີຂອງເກືອ, ແນ່ນອນ. ປັດຈຸບັນຊີ້ນປຸງລົດຊາດຍັງມີພຽງແຕ່ການຕົ້ມ. ກ່ອນທີ່ຈະຂຸ້ນຂ້ຽວ, ໃຫ້ແຊ່ນ້ໍາມັນແຊ່ໃນຄວາມຮ້ອນສູງ, ແຕ່ໃນກໍລະນີນີ້ steak ຈະເຂົ້າໄປໃນພື້ນທີ່. ຕໍ່ໄປ, ຈົ່ງເອົານ້ໍາມັນຫນ້ອຍລົງ, ແລະຖ້າທ່ານມີໄຂມັນທີ່ຫລອມຫຼັງຈາກທີ່ຂີ້ເຜີ້ງ, ແລ້ວເອົານ້ໍາມັນໄວ້ກັບພວກມັນ. ເມື່ອນ້ໍາມັນເລີ່ມສູບຢາ, ເອົາເຕົາເຂົ້າໄປໃນເຕົາຂັດແລະຈືນ 4 ນາທີໃນແຕ່ລະເບື້ອງ, ບໍ່ລືມສອງດ້ານ. ການນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີ, ໃຫ້ວັດແທກອຸນຫະພູມພາຍໃນສິ້ນ - 60 ° C ສໍາລັບສິ້ນທີ່ຫາຍາກ. ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ, ອະນຸຍາດໃຫ້ສະເຕັກພັກຜ່ອນສໍາລັບ 7-10 ນາທີ, ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ໄດ້ສູນເສຍນ້ໍາທັງຫມົດໃນໄລຍະການຕັດ, ແລະດໍາເນີນການກັບອາຫານ.
steak ຊີ້ນງົວທີ່ມີນ້ໍາຫອມໃນແຊ່ frying ເປັນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 35 ມລ;
- ກຸ້ງງົວ - 4 ຊິ້ນ. 240 ກໍາແຕ່ລະຄົນ;
- ເບີ - 60 ກໍາ
- ເນີຍແຂງມີ mold ສີຟ້າ - 45 g.
ການກະກຽມ
ຫຼັງຈາກທີ່ນໍາເອົາ steak ກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ງາມມັນກັບນ້ໍາແລະລະດູການເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ. ທ່ານສາມາດປະຢັດຊີ້ນງົວເຢັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາລັບໃນຂະນະທີ່, ມັນຈະໄດ້ຮັບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນພາຍນອກຕູ້ເຢັນ, ມັນໄດ້ຖືກຕື່ນເຕັ້ນເລັກນ້ອຍ.
ເນື່ອງຈາກວ່າ steaks ແມ່ນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍນ້ໍາມັນດັ່ງນັ້ນ, ຈົ່ງສີດນ້ໍາມັນໃສ່ເຕົາ, ໂດຍສະເພາະຖ້າມັນບໍ່ຕິດ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນ. ພວກເຮົາທັນທີທີ່ຄວາມຮ້ອນພື້ນຜິວໃນຄວາມຮ້ອນສູງແລະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນ. ຄວນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການກໍານົດໂດຍອັດຕະໂນມັດໂດຍອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການລົດຊາດ, ຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມຫນາຂອງຊິ້ນສ່ວນຕົວເອງ. ສະນັ້ນຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຂອງຂະຫນົມປານກາງປະມານ 4-4.5 ຊຕມຈະຕ້ອງຮັກສາໄວ້ໃນໄລຍະ 7 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ.
ຊີ້ນສໍາເລັດແລ້ວຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍແຜ່ນເອີ້ຍເພື່ອຮັກສາຄວາມຮ້ອນທັງຫມົດໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນງົວຈະມາ, ໃນຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດດູແລນ້ໍາມັນທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ສໍາລັບມັນເບີ, ປະສົມມັນເບີທີ່ອ່ອນໆດ້ວຍເນີຍແຂງສີຟ້າເພື່ອປະສົມປະສານຂອງຄວາມສອດຄ່ອງເປັນເອກະພາບ. ເພີ່ມຊໍ່ນ້ອຍໆ, ຫຼືທັນທີຫໍ່ນ້ໍາມັນໃສ່ຫນັງແລະເອົາໃສ່ຕູ້ແຊ່. ຮັບໃຊ້ຊີ້ນທີ່ອົບອຸ່ນ.
steak ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍເຜັດຮ້ອນ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ marinade:
- cumin-6 g
- paprika-6 g
- ຜັກທຽມແຫ້ງ - 6 ກໍາ
- ຫມາກພິກແດງ - 2 g
- ເກືອ - 5 ກໍາ
ສໍາລັບຊີ້ນ:
- steak-1,5 kg
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 95 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 32 ມລ.
ສໍາລັບຍັງ:
- ກຸ່ມຂອງ cilantro ແລະ parsley;
- ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ - 3 ຊິ້ນ;
- avocado oil-240 ml
- ສົ້ມແອບເປີ້ນ - 15 ມົນ
- ນ້ໍາ - 30 ມົນ.
ການກະກຽມ
ເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນການກະກຽມ, ພວກເຮົາເອົາ steak ຈາກຕູ້ເຢັນແລະພຽງແຕ່ຕັດມັນມີມີດຕາມເສັ້ນໄຍ, ດັ່ງນັ້ນມັນແມ່ນດີກວ່າ marinated ແລະຂົ້ວສຽບ. ພວກເຮົາເຊື່ອມຕໍ່ cumin ກັບ paprika, ເກືອ, ຜັກທຽມແລະ pepper, rub ຊີ້ນທີ່ມີປະສົມແຫ້ງແລະເຮັດໃຫ້ແຊ່ frying ສຸດໄຟໄດ້.
ພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນໃສ່ເຕົາອົບຮ້ອນແລະເອົາຊີ້ນງົວ. ເວລາທີ່ຈະກະກຽມ steak ຈາກຊີ້ນງົວພຽງແຕ່ສາມາດກໍານົດໂດຍຕົວທ່ານເອງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄັ້ງທໍາອິດກິນເຂົ້າຫນົມຫວານໃນເວລາ 4 ນາທີຂ້າງຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫັນແລະແຕ່ງກິນຢ່າງຫນ້ອຍ 3-4 ນາທີ. ໃນນ້ໍາການຈັດສັນ, ຊ່ວຍປະຢັດຜັກບົ່ວ. ສັ່ນສ່ວນປະກອບທັງຫມົດສໍາລັບຊອດແລະງາມຊີ້ນແລະຜັກບົ່ວກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.