"Macaroni" - ນີ້ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ປະຊາຊົນເອີ້ນວ່າ macaroni ໃນລັດເຊຍ. ອາຫານຝລັ່ງເສດ "Macaroni" ເປັນ dessert ທີ່ມີຊື່ສຽງບໍ່ພຽງແຕ່ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນການາດາ, ສະຫະລັດແລະຍີ່ປຸ່ນ. ຊື່ຂອງ dessert "Macaroni" ແມ່ນມາຈາກຄໍາວ່າ ammaccare (maccarone / maccherone ital.) ເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຫມາຍຄວາມວ່າ "ຕີ, ປວດ". ເວົ້າຢ່າງເຄັ່ງຄັດ, ຊື່ສະແດງເຖິງວິທີການເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ - ຝຸ່ນອັນມໍ.
Pastry "Macaroni"
ພາສາຝຣັ່ງ "Macaroni" ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຜັກກາດ, reminiscent meringue. ການກະກຽມ "Macaroni" ຈາກໄຂ່ຂາວ, almonds ດິນ, ນ້ໍາ granulated, ຜົງຕານແລະສີອາຫານ. ປົກກະຕິແລ້ວ dessert ນີ້ມີສາມຂັ້ນຕອນ - ລະຫວ່າງສອງ cookies ແມ່ນ layer ຂອງຄີມຫຼື jam. ສູດຂອງ "Macaroni" ໃນຕົວເມືອງຕ່າງໆຂອງປະເທດຝຣັ່ງແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງແນ່ນອນ. ໃນ Amiens, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ການນໍາໃຊ້ almonds ບໍ່ພຽງແຕ່, ແຕ່ຍັງຫມາກໄມ້ແລະນໍ້າເຜິ້ງ.
ສູດສໍາລັບ pastry "Macaroni"
ສ່ວນປະກອບ:
- 200 g ຂອງ້ໍາຕານ (ຜລຶກຄວນຈະມີຂະຫນາດນ້ອຍ), ແລະດີກວ່າ - ້ໍາຕານແປ້ງ;
- 100-130 g ຂອງແປ້ງອັນມະມັນ (ແກ່ນຂອງມັນຕົ້ນ, ດິນທີ່ດີຫຼາຍ);
- 50 ml ນ້ໍາຕົ້ມ;
- 100 g (3-4 ຊິ້ນ) ຂອງໄຂ່ຂາວ;
- 3 g ທາດໂປຼຕີນແຫ້ງ;
- ບາງ vanilla ແລະໄຄຕົ້ນ;
- ບາງສີອາຫານ (ທາງເລືອກ).
ການກຽມ:
ວິທີການແຕ່ງກິນ "Macaroni" cake? ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ແປ້ງມັນອາຍເມັດ: ແກ່ນຂອງມະຫາສະຫມຸດແມ່ນຂີ້ຝຸ່ນ, ປັ່ນແລະແຫ້ງສໍາລັບປະມານຫນຶ່ງອາທິດ. 150 g ຂອງ້ໍາຕານເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາໃນ saucepan ແລະໃສ່ໃນໄຟ. ໃນຂະນະທີ່ຢານ້ໍາແມ່ນຂັດ, ພວກເຮົາສາມາດ whisk ຂາວໄຂ່ (ເຢັນດີກວ່າ) ດ້ວຍການເພີ່ມທາດໂປຼຕີນແຫ້ງທີ່ມີຄວາມໄວຕໍ່າ, ຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ນໍ້າຕານທີ່ເຫລືອ. ສືບຕໍ່ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຈົນກ່ວາຢານ້ໍາຮອດຕົ້ມສຸກເສີນ. ໃນປັດຈຸບັນຈັບເລັກນ້ອຍແລະລະມັດລະວັງ, ໂດຍ stirring ຢ່າງແຂງແຮງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ງາມ້ໍາຢູດເຂົ້າໄປໃນກະຮອກໄດ້ (ບໍ່ກົງກັນຂ້າມ!). ພວກເຮົາຜະສົມຜະສານມັນເພື່ອໃຫ້ມີມະຫາຊົນທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ລຽບງ່າຍ. ປົນເຂົ້າຜົງແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຂີ້ຝຸ່ນໃນເວລາທ່ຽງໆ. ໃນຂັ້ນຕອນຂອງການແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ເພີ່ມຜັກ, vanilla ແລະສີຍ້ອມ. ດີກວ່າ, ແນ່ນອນ, ທໍາມະຊາດ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, raspberry ຫຼື cherry ຢານ້ໍາ.
ພວກເຮົາ bake "Macaroni"
ພວກເຮົາຈັດວາງຖາດທີ່ມີແຜ່ນສອງຊັ້ນ (ຫຼືແຜ່ນເຈ້ຍ). ຈົ່ງຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຖົງຂີ້ເຫຍື້ອດ້ວຍແປ້ງແລະບີບໃສ່ເຂົ້າໃສ່ຖາດທີ່ມີແຜ່ນວົງແຫວນປະມານ 2 ຊມ. ສັ່ນເຕົາເລັກນ້ອຍແລະປ່ອຍໃຫ້ນາທີສໍາລັບ 30-50. ຖ້າຫາກວ່າມີຟອງຢູ່ດ້ານຫນ້າຂອງ dough ໄດ້, ທ່ານສາມາດລະມັດລະວັງ puncture ແຕ່ລະຄົນຂອງເຂົາເຈົ້າດ້ວຍ toothpick ເປັນ. ພວກເຮົາວາງແຜ່ນເຈາະທີ່ມີຄຸກກີໃນອະນາຄົດໃນເຕົາອົບ, ຮ້ອນໃຫ້ປະມານ 140-160 ອົງສາ. ພວກເຮົາ bake cookies ສໍາລັບ 12-15 ນາທີ. ເປືອກ, ເມື່ອຖືກຈັບ, ບໍ່ຄວນຕິດກັບນິ້ວມືຂອງທ່ານ. Cookies ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ກິນເຂົ້າຫນົມຫນຶ່ງທີ່ມີຄີມຫຼື jam (ຂີ້ຝຸ່ນຫນາ) ເພື່ອຄວາມເຂົ້າໃຈຂອງທ່ານແລະປົກຄຸມດ້ວຍ cookies ອື່ນໆ. ມັນຄວນຈະສັງເກດເຫັນວ່າຝຣັ່ງມັກຈະໃຊ້ ganache (ສີຄີມໂກເລດໂກລ໌) ຫຼື Kurd (ສີຄີມຫມາກຫນາ) ໃຫ້ແກ່ "Macaroni" interlayer.
ຄີມພື້ນເມືອງສໍາລັບ "Macaroni"
Ganash ໄດ້ຖືກກະກຽມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ຄວາມຮ້ອນ 50 ml ສີຄີມໄຂມັນຫນາ, ເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນ 80 ກຼາມຂອງໂກເລດຂົມຫຼື 100 ກຼາມຂອງໂກເລດສີຂາວ, ປະສົມຈົນກ່ວາ homogeneous ແລະເຢັນ.
Lemon cream Zest ຂອງສອງ lemons ພວກເຮົາປະສົມກັບ 200 g ຂອງ້ໍາຕານ້ໍາຕານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ນ້ໍານາວ (4 ຈອກ) ເຂົ້າໄປໃນ້ໍາຕານແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ແຍກຕ່າງຫາກ, ພວກເຮົາຈະ fiddle ກັບ fork ຫຼື halo ຂອງສີ່ໄຂ່ (ຄວນຈະບໍ່ມີໂຟມ). ພວກເຮົາປະສົມເຂົ້າໄປໃນ້ໍາຕານແລະອອກສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ເມື່ອຍເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍຂະຫນາດນ້ອຍແລະເພີ່ມປະມານ 40-50 ກຼາມຂອງມັນເບີທໍາມະຊາດ. ພວກເຮົາຈະແຕ່ງກິນໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາປານກາງ, stirring, ຈົນກວ່າຄວາມຫນາແຫນ້ນຫມັ້ນໃຈ. ແນ່ນອນ, ກ່ອນທີ່ຈະ interlayer ໄດ້, ຄີມຄວນໄດ້ຮັບການ cooled.
ພ້ອມທີ່ຈະ "Macaroni" ແມ່ນດີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ກັບຊາ, ກາເຟ, rooibos ຫຼືເຄື່ອງດື່ມທີ່ຄ້າຍຄືກັນອື່ນໆ. ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ແລະຈອກເຫລົ້າ, ເຊັ່ນ: ໂກເລດ, ຫມາກໂມ, ຫຼືຫມາກໄມ້.