ຫມູຫມູຕົ້ມ

ສອງສູດທີ່ດີເລີດສໍາລັບການກະກຽມ shank ຫມູໃນ marinades ທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະເງື່ອນໄຂການ baking ໄດ້ຖືກອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້ໃນບົດຄວາມນີ້.

ສູດສໍາລັບ shank ຫມູໃນເບຍ baked ໃນ foil ໃນເຕົາອົບຫຼືໃນ multivark ໃນ Bavarian ໄດ້

ສ່ວນປະກອບ:

• shin of pork-2 pcs 1,5 ກົກແຕ່ລະຄົນ;
• ຜັກບົ່ວ - 2 ຜັກບົ່ວ
• ເບຍຖ່ານກ້ອນ Porter - 2 ແກ້ວ;
• ນ້ໍາມັນພືດ - 40 ກໍາ;
• ຜັກທຽມ - 4 ແຂ້ວ;
• ເກືອ
• rosemary
• basil ສົດ - 10 ໃບ;
• parsley ສົດ - 4 ສາຂາ;
• Lavra - 2 ແຜ່ນ;
• cumin - ½ tsp.

ການກະກຽມ

ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ຈະເລືອກເອົາຫມູຫມູທີ່ເຫມາະສົມ, ພວກມັນຄວນຈະເປັນຊີ້ນ, ມີ bacon, ແຕ່ມີຕໍາ່ສຸດທີ່ຂອງປະລິມານຂອງມັນ, ຜິວຫນັງຕ້ອງມີບາງແລະອ່ອນ, ອ່ອນບໍ່ມີສີເຫຼືອງ. ພຽງແຕ່ເບິ່ງສະພາບຂອງຜິວຫນັງ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີນ້ໍາຕາແລະການຕັດທີ່ຮຸນແຮງ. ຫຼັງຈາກການຊື້, ໃຫ້ລ້າງ shanks ໄດ້ດີຖ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາອຸ່ນທີ່ມີນ້ໍາອຸ່ນແລະເອົາລ້າງດ້ວຍອາບນ້ໍາແຂງເພື່ອລ້າງຖ້ວຍ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ຂອງທ່ານກັບການມີຂົນ, ຍ້ອນວ່າຜິວຫນັງໃນອາຫານນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດກິນໄດ້, ແຕ່ວ່າມັນຖືວ່າເປັນສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກວດກາຢ່າງລະມັດລະວັງ. ແລະໃນເວລາທີ່ທ່ານຊອກຫາແມ້ກະທັ້ງຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ສຸດຂອງ stubble, osmalite ມັນໃນໄລຍະໄຟເປີດແລະລ້າງມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ນັບຕັ້ງແຕ່ແຂນສາມາດກາຍເປັນບັນຫາໃຫຍ່ສໍາລັບກະເພາະອາຫານຂອງທ່ານ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຜັກທຽມແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆທັງຫມົດຍົກເວັ້ນນ້ໍາໃນ brazier ຫຼືຖ້ວຍທາດເຫຼັກອື່ນໆແລະງາມມັນເຂົ້າໄປໃນເບຍໄດ້. ຈັບບໍ່ຄວນຈະຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ຂີ້ຝຸ່ນໃນຄວາມຕ່ໍາດ້ວຍຝາປິດສໍາລັບ 120 ນາທີ. ຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ເບື້ອງອື່ນໆແລະຢ່າລືມເອົາຟອງໃນຂະບວນການ.

ຫຼັງຈາກການກະກຽມດັ່ງກ່າວນີ້, ຄວນແນະນໍາໃຫ້ລໍຖ້າແກະອອກເຢັນໂດຍທໍາມະຊາດໂດຍໃຊ້ນ້ໍາແກງແລະໃນເວລາດຽວກັນ້ໍາເຜີ້ງເບຍ. ກໍານົດເຕົາອົບໄດ້ 180 ອົງສາເພື່ອໃຫ້ມັນພ້ອມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຈັບ. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນີ້ພວກເຂົາຕ້ອງແຫ້ງແລ້ງແລະແຜ່ລາມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍດ້ວຍນ້ໍາມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫໍ່ມັນເປັນສ່ວນບຸກຄົນໃນ foil ດັ່ງນັ້ນຫຼັງຈາກເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງທີ່ທ່ານສາມາດລະມັດລະວັງຂະຫຍາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ບໍ່ໃຫ້ການໄຫຼຂອງນ້ໍາ, ແລະສົ່ງ baked ໄດ້. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ unfurl ແລະເປັນຈໍານວນຫຼາຍອື່ນໆທີ່ຖືໃນເຕົາອົບໃນການ bake ຜິວຫນັງ.

ແທນທີ່ຈະເຕົາອົບ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ multivark ໃນໂຫມດ "Baking" ໃນເວລາ 1 ຊົ່ວໂມງ, ພຽງແຕ່ການຂັບຂີ່ຄວນຈະຖືກຫໍ່ແຫນ້ນດ້ວຍໃບມ່ວງແລະໃນຂັ້ນຕອນກາງຂອງຂະບວນການຫັນໄປຫາອີກດ້ານຫນຶ່ງ.

shank ຫມູ baked ກັບມັນຕົ້ນ, ໃນ sleeve ໃນເຕົາອົບໄດ້

ສ່ວນປະກອບ:

• shin of ຫມູ -1,5 kg;
• ມັນຕົ້ນ - 0.7 ກົກ;
• ຜັກບົ່ວ - 1 ຜັກບົ່ວ
• carrots - 1 ສິ້ນ;
• ຜັກທຽມ - 7 ແຂ້ວ;
• parsley - 5 ສາຂາ
• paprika-5 g
• ພິກ - 5 ກໍາ
• coriander - 1 ບ່ວງກາເຟ;
• laurel-1 sheet
• ນ້ໍາມັນພືດ - 100 ກຼາມ:
• ເກືອ.

ການກະກຽມ

ເຮັດຄວາມສະອາດ shin, ລ້າງມັນ, ກໍາຈັດ stubble, ຖ້າມັນແມ່ນ. ໃນເຕົາ, ເອົາ shin ໃນນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ, ເອົາຟອງໄດ້. ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກໂຟມຢຸດເຊົາປະກອບ, ເພີ່ມ 4 chives ເມັດ, ຜັກຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆທັງຫມົດຍົກເວັ້ນນ້ໍາມັນແລະ paprika. ດັ່ງນັ້ນ, simtite shin ສໍາລັບການປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນໃນຂອງຕົນເອງໃນ broth ໄດ້.

ມັນຄວນຈະເລືອກເອົາມັນຕົ້ນບໍ່ຂະຫນາດນ້ອຍເພາະມັນຈະຖືກກະກຽມສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງແລະບໍ່ຄວນຕົ້ມ. ປົນ 70 g ນ້ໍາມັນທີ່ມີເກືອ, paprika ແລະຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກບົ່ວແລະປະສົມປະສົມຂອງມັນຕົ້ນ, ເຊິ່ງປະປົນກັນດີ.

ຫຼັງຈາກທີ່ເຢັນ, ເອົາໄມ້ອອກຈາກຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ, ແລະເປີດເຕົາອົບເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຖິງ 160 ອົງສາ. ຫຼຸດລົງ shin ແລະ ແຜ່ນ spinning ເລິກຂອງຜັກທຽມ, oiled ໃນນ້ໍາ, spiced ໃກ້ກັບຫນ້າດິນຂອງຜັກທຽມສາມາດເຜົາໄຫມ້ແລະໃຫ້ມີລົດຊາດບໍ່ດີແລະມີກິ່ນຫອມ. ຖ້າຕ້ອງການ, ເຕົາສາມາດຖູດ້ວຍແກງ, ຫຼັງຈາກນ້ໍາມັນດີ.

ໃນປັດຈຸບັນເຮັດໃຫ້ shin ແລະມັນຕົ້ນຢູ່ໃນແຂນ, ໃຫ້ອາກາດອອກຈາກມັນຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ຈັບມັນດີ, ແລະຖ້າບໍ່ມີເສັ້ນດ່ຽວທີ່ລີດລົງຢູ່ໃນແຂນ, ເຮັດໃຫ້ເກີດການຂັດຂວາງຫຼາຍແລະສົ່ງມັນໄວ້ໃນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ. ແລະໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຕັດຢ່າງລະອຽດ, ແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາ shin ແມ່ນ browned, ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ລືມສໍາລັບ 30-40 ອົງສາເພື່ອເພີ່ມອຸນຫະພູມ.