ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງການກະກຽມ escalopes ແມ່ນວ່າພວກເຂົາຄວນຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໂດຍສະເພາະໃນເຕົາຫຼືໄຟເປີດ. ເນື້ອໄກ່ທີ່ຖືກຕີໄດ້ຖືກຂົ້ວດີກວ່າ, ແລະຈາກທີ່ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ນ້ໍາຕານແລະບໍ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ.
Escalopes ຂອງຫມູໃນແຊ່ frying ເປັນ
Escalope ໄດ້ມາຫາພວກເຮົາຈາກປະເທດຝຣັ່ງ, ເຊິ່ງມີອາຫານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານທີ່ມີຫຼາຍເບີ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະ tarragon. ພວກເຮົາຕັ້ງໃຈຈະບໍ່ປ່ຽນແປງປະເພນີແລະປຸງແຕ່ງຊີ້ນຫມູໃນແບບປະເພນີພາສາຝຣັ່ງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ - 430 g
- ເບີ - 35 ກໍາ
- tarragon ແຫ້ງ - 1/2 tsp;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 15 ມລ;
- ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ - 95 ມົນ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະ frying escalope ຊີ້ນຫມູໃນແຊ່ frying, ຕັດເນື້ອຫນັງເຂົ້າໄປໃນສອງຊິ້ນໃຫຍ່ແລະຕີອອກ lightly. ຊ່ວງເວລາທີ່ມີຕ່ອນຂອງເກືອແລະນໍ້າຕານແຫ້ງ.
ປ່ຽນນ້ໍາມັນເບີເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ປົນມັນກັບນ້ໍາມັນເວີ. ໃຫ້ຕ່ອນຊີ້ນຫມູເຂົ້າປະສົມນໍ້າມັນແລະໃຫ້ພວກມັນສີນ້ໍາຕານຢ່າງຖືກຕ້ອງທັງສອງດ້ານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົ່ງລົງໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ, ໃຫ້ກວມເອົາອາຫານທີ່ມີຝາປິດແລະປ່ອຍຫມູໃຫ້ອ່ອນເພຍຈົນກວ່າຈະກຽມພ້ອມ (ຂຶ້ນກັບຄວາມຫນາຂອງສິ້ນ). ເອົາຊີ້ນໃນອາຫານ.
ນ້ໍາດື່ມ (ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະນ້ໍາຕານ) ໃນຂວດ frying ເພີ່ມຊິ້ນຂອງມັນເບີ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເນື້ອໃນຂອງແກງຂີ້ເຫຍື້ອສາມາດບັນລຸການຕົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ຕົ້ມສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ປາດຊີ້ນຮ້ອນຂອງຊີ້ນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.
ສູດສໍາລັບ escalope ຂອງຊີ້ນຫມູຢູ່ໃນແຊ່ປີ້ງ
ຫມູແມ່ນສົມເຫດສົມຜົນລວມກັນກັບຫມາກໂປມແລະສິ່ງອື່ນໆທີ່ຫວານ. ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ຟື້ນຟູການປະສົມປະສານຄລາສສິກແລະໄວກະກຽມ escalopes ກັບຫຼັງຄາຫມາກໂປມ caramelized.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ - 950 g
- ແອບເປີ້ນ - 210 ກໍາ
- ເບີ - 45 ກໍາ
- ຮ້ອນຊຶ້ງ - ກັບລົດຊາດ;
- ແອບເປີ້ນນ້ໍາ - 190 ມົນ
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 15 g.
ການກະກຽມ
ຕັດສິ້ນຂອງຊີ້ນຫມູຕໍ່ຕ້ານເສັ້ນໄຍ, ຕີມັນໄດ້ຫນ້ອຍແລະລະດູດ້ວຍເກືອນ້ໍາຈືດດ້ວຍຫມາກພິກ. Grill ປີ້ງແລະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຂອງຊີ້ນມັນ. ວິທີການຕົ້ມຊີ້ນຫມູໃນແກງຂົ້ວມັນແມ່ນຂື້ນກັບຄວາມຫນາຂອງຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນ, ແຕ່ຕາມກົດລະບຽບ, ປຸງແຕ່ງອາຫານຈະບໍ່ເກີນ 10 ນາທີ. ໃນເວລາທີ່ escalopes ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ໃຫ້ພວກເຂົາຍ້າຍໄປອາຫານ, ແລະນ້ໍາຫມາກໂປມງາມເຂົ້າໃນ grill ໄດ້. ໃຫ້ມັນໄຫຼສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ແຍກຕ່າງຫາກ, caramelize ຕ່ອນຂອງຫມາກໂປມທີ່ມີ້ໍາຕານ້ໍາຕານຈົນກ່ວາຂອງປາ. ຮັບໃຊ້ຫມູກັບຫມາກໂປມ, ນ້ໍານ້ໍາຂອງ.