Kalya ແມ່ນອາຫານພິທີສະເພາະພາສາລັດເຊຍ, ໃນຄວາມເປັນຈິງມັນເປັນເຜັດ, ປາຫນາຫຼືແກງຊີ້ນຂອງປະເພດການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃນຊີ້ນແຕງແລະນ້ໍາແຂງ. ໃນບາງວິທີການ, ປາ stew ແມ່ນ prototype ຂອງແກງທັນສະໄຫມ - rassolnikov ໄດ້.
ຕາມປົກກະຕິ, ຊີລີໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກປາທີ່ມີນໍ້າມັນແລະ / ຫຼືຊີວີຣ. ສູດຂອງຊີລີຊີ້ນຈາກສັດລ້ຽງສັດແລະສັດປີກແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ.
ສ່ວນປະກອບຂອງ calyx ປະກອບມີນ້ໍາມັນແຕງຫຼືຜັກກາດ, ບາງຄັ້ງກໍ່ມີປະສົມຂອງນ້ໍາຂົມແລະ kvass ແລະ / ຫຼືນ້ໍານາວ.
ປຸງແຕ່ງອາຫານຊີ້ນ - ສູດແກງ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫົວໃຈ - 1 ຊິ້ນ;
- ຫມູເບຍຫລື brisket-200 g
- ແຕງດອງ - 2-3 ເມັດ. ເລັກນ້ອຍເຂັ້ມແຂງ;
- ແຕງກວາ - 100 ມລ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 pc
- carrots - 1 ສິ້ນ;
- flour barley - 2 tbsp. ບ່ວງ
- butter melted creamy
- ເຄື່ອງເທດ (ຜັກທຽມຫມາກພ້າວ, ຜັກທຽມ, ຫມາກກ້ຽງ).
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
- ສີຂຽວ (ຜັກບົ່ວແລະ parsley);
- lemon
- Madeira strong-50 ml
ການກະກຽມ
ຫົວຜັກທຽມແມ່ນປອກເປືອກອອກຈາກຮູບເງົາແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະ bacon - ໃນແຖບສັ້ນຫຼື brusochkami. ຂຸດຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມດ້ວຍມີດ.
ໃນຊອດ, ພວກເຮົາວາງບິດ bacon ແລະ lightly ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໄຂມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຜ່ານຜັກບົ່ວ, carrots ແລະຫົວໃຈແກະສໍາລັບ 8 ນາທີ. ຕື່ມ ghee ແລະເຄື່ອງເທດ, ແລະຫຼັງຈາກ 5 ນາທີ, ງາມ Madera. ກວດເບິ່ງອີກ 5 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມແຕງແລະຜັກບົ່ວຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍ. Tomir ຊ້າໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສຸດສໍາລັບ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມໃນຈໍານວນທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບ flour barley. ພວກເຮົາແຕ່ງກິນຈົນກວ່າຊີ້ນອ່ອນ. ລະດູການແກງດ້ວຍຜັກທຽມແລະນ້ໍານາວ, sprinkle ກັບພືດສະຫມຸນໄພຟັກ.
ພວກເຮົາງາມຊີວິດຊີ້ນຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີຄວາມສວຍງາມ ceramic. ຄີມສົ້ມ, ເພື່ອຕື່ມແກງ, ໄດ້ຮັບໃຊ້ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ. ກັບ ເຂົ້າຈີ່ ອາຫານ rye ອາຫານຈານເຜັດເຜັດ ນີ້ເປັນ ທາງເລືອກທີ່ດີ . ຈາກເຫຼົ້າ, ເລືອກ Madeira ຫຼື tinctures ຫມາກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມແຂງ.
Calella fish - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂມັນປາ - 500 ກໍາ
- Caviar of fish raw - 300 g
- ຫມາກແຕງດອງ - 2 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 pc
- ຮາກ parsley - 1 ຊິ້ນ;
- lemon
- butter melted;
- ສີຂຽວສົດ
- vodka or gin-30 ml
- flour barley - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ເມັດສີດໍາສີດໍາ;
- bay leaf
- ຜັກທຽມ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຕັດອອກຊິ້ນບາງສ່ວນທີ່ມີຂະຫນາດຂະຫນາດກາງຈາກປາ fillets, ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນນ້ໍາຊື້ນກັບນ້ໍາເຢັນ, ຕື່ມເປັນ bulle ເປືອກ, ຮາກ parsley ແລະໃບ Bay. ຈອກນ້ໍາເຜັດຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມ 5 ຫາ 8 ນາທີ, ເອົາເຕົາປາທີ່ມີສິ່ງລົບກວນແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນເຕົາແຍກ.
ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມຂອງໃບ parsley ແລະໃບ Bay - ຖິ້ມອອກ.
ພວກເຮົາເອົາແຕງຂີ້ເຫຍື້ອລົງເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ມັນເບີນ້ອຍທີ່ມີນ້ໍາຕານຫນ້ອຍລົງ, ປະສົມໃນນ້ໍາ brine ດ້ວຍນ້ໍາຈືດແລະນ້ໍາຈືດ (ບໍ່ເກີນ 100 ມລ). ພວກເຮົາຕື່ມເຂົ້າແກງດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າບາເລແລະວາງ caviar ໃນຮູບແບບຂອງຕ່ອນ. ພວກເຮົາຮ້ອນສໍາລັບ 3-4 ນາທີ, ລະດູການທີ່ມີຜັກທຽມອ່. ພວກເຮົາບໍ່ໃຫ້ຊີລີນ້ໍາເຜີ້ງເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນ, ເພີ່ມຕ່ອນຂອງປາແລະ caviar. ປົນກັບພືດສະຫມຸນໄພແລະຫມາກພິກໃນພື້ນເມືອງ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼື tinctures ຂົມ.
ທັງປາແລະ stew ຊີ້ນແມ່ນສິ່ງມະຫັດເປັນການແກ້ໄຂ antipode.