ອາດຈະ, ແຕ່ລະຄົນຂອງພວກເຮົາຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຄັ້ງໃນຊີວິດຂອງຂ້າພະເຈົ້າພະຍາຍາມຫວານທີ່ມາຈາກ Turkey - pakhlava . ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກ pastry puff ແລະ້ໍາເຜີ້ງ, ແລະຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການ delicacy ນີ້, ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້້ໍາເຜີ້ງ baklava ຢູ່ເຮືອນ.
ສູດສໍາລັບ້ໍາເຜີ້ງ baklava
ການກະກຽມ້ໍາເຜີ້ງ baklava ແມ່ນເປັນຂະບວນການທີ່ຍາວນານແລະຫນັກແຫນ້ນ, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນມັນເປັນມູນຄ່າ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-400 g
- ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ;
- ເບີ - 250 ກໍາ
- ຄີມສົ້ມ - 250 ກໍາ;
- ນ້ໍາຕານ - 300 ກໍາ;
- walnuts - 2 ລາຍການ;
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- cardamom-2 grains
- salt-pinch
ການກະກຽມ
ເລີ່ມຕົ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້້ໍາເຜີ້ງ baklava ຈາກ pastry puff ດ້ວຍການຜະສົມຄີມສົ້ມປະສົມກັບມັນເບີ, ຊອຍໃຫ້ບາງໆ. ຂຸດຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍການເຄື່ອນໄຫວທີ່ຫຼົ່ນລົງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຍກທາດໂປຼຕີນຈາກ yolks. ສົ່ງສາມກີບເຂົ້າໄປໃນຂີ້ຝຸ່ນ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ຫນຶ່ງໃນເວລາຫນຶ່ງ. ຈົ່ງໃຫ້ເກືອເລັກຫນ້ອຍ, ແລະຄ່ອຍໆແຊກແຊງມັນໃນເບື້ອງຕົ້ນ. ສືບຕໍ່ກັບ knead ມັນດ້ວຍການເຄື່ອນໄຫວ jerky, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານມີ lumps, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ຢ້ານ, ເອົາໃສ່ໃນຖົງຢາງແລະເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 30 ນາທີ.
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ປົນ Walnut ພື້ນທີ່ທີ່ມີ cardamom ແລະ້ໍາຕານ. Whip ໄຂ່ whip ແລະສົມທົບໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງແກ່ນຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ. ເອົາຂີ້ຜຶ້ງ, ແບ່ງອອກເປັນ 4 ສ່ວນ, ມ້ວນແຕ່ລະມ້ວນແຕ່ເຮັດໃຫ້ຕ່ໍາຕ່ໍາກວ່າເລັກນ້ອຍ, ເພື່ອໃຫ້ baklava ບໍ່ຫຼົ່ນລົງ. ເອົາຫນຶ່ງຊັ້ນຂອງແປ້ງໃສ່ຖາດເຂົ້າ, ໃຫ້ມັນໃສ່ດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ແຫ້ງແຫ້ງ. ເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນກັບພາກສ່ວນທັງຫມົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດແຄມ, ມ້ວນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນທີຫ້າທີສຸດທ້າຍແລະ smear ມັນກັບ yolk ໄຂ່, whipped ກັບນ້ໍາ.
ຕັດ baklava ເຂົ້າໄປໃນ 16 ຕ່ອນ, decorate ກາງມີ Walnut ແຕ່ລະຄົນແລະ bake ຢູ່ 180 ອົງສາສໍາລັບ 30-40 ນາທີ. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເຜີ້ງລື່ນ, ເພີ່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍໃສ່ມັນ, ເອົານໍ້າມັນເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບປະໄວ້ baklava ແລະໃສ່ນ້ໍາມັນໃສ່ອີກ 5 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ້ໍາເຜີ້ງ baklava ຂອງທ່ານທີ່ມີຫມາກຖົ່ວຈະກຽມພ້ອມ.
ເຢັນ puff ້ໍາເຜີ້ງ
ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຈື່ສິ່ງທີ່ມີລົດຊາດ baklava, ທີ່ຖືກຂາຍໃນຫາດຊາຍຂອງ Crimea, ພວກເຮົາສະເຫນີສູດສໍາລັບ້ໍາເຜີ້ງ baklava, ເຊິ່ງທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ງ່າຍໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 250 ມລ;
- ຄີມສົ້ມ - 50 ມລ;
- ເບີ - 60 ກໍາ
- flour - 3,5-4 ລາຍການ;
- ໂຊດາ - ¼ tsp;
- ນ້ໍາຕານ - 500 ກໍາ;
- ນ້ໍາ - 200 ມລ;
- ້ໍາເຜີ້ງ (ທາງເລືອກ) - 2 tsp.
ການກະກຽມ
ສົມທົບການ້ໍານົມແລະມັນເບີທີ່ບໍລິສຸດ. ຕື່ມຄີມໂຊດາແລະສົ້ມກັບພວກເຂົາ, stir ໃຫ້ດີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມໃນ flour ແລະ knead dough ໄດ້. ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ 10 ນາທີ. ແບ່ງປັນນ້ໍາມັນໃສ່ພາກສ່ວນຕ່າງໆ, ເຮັດໃຫ້ຜິວຫນ້າເຮັດດ້ວຍແປ້ງແລະມ້ວນແຕ່ເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມຂະຫນາດນ້ອຍ. ຂັ້ນຕອນທີ່ຫນາແຫນ້ນຈະກາຍເປັນ, ທີ່ດີກວ່າແລະມີລົດຊາດຂົມຂອງທ່ານຈະເປັນ. ປ່ອຍໃຫ້ຊັ້ນໃຫ້ແຫ້ງສໍາລັບ 5-10 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມ້ວນດ້ວຍມ້ວນ, ກວ້າງ 4 ຊມ. ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຕິດເຈ້ຍ, ລ້າງມັນດ້ວຍແປ້ງ. ຕັດຂອບຂອງມ້ວນດ້ວຍນ້ໍາເພື່ອວ່າມັນຕິດດີແລະບໍ່ຕົກຫ່າງກັນໃນໄລຍະ frying.
ຕັດມ້ວນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນອອກມາເປັນແຖບເລື່ອນ, 2 ຊຕມກວ້າງແລະຂະຫຍາຍຕົວຊິ້ນທີ່ໄດ້ຫັນອອກເລັກຫນ້ອຍ. Preheat ນ້ໍາຜັກໃນແຊ່ frying ເລິກແລະ fry ຕ່ອນຫຼາຍຈາກສອງດ້ານກັບສີທອງ. ກຽມພ້ອມ baklava ວາງເທິງຜ້າຫີນເຈ້ຍເພື່ອ stack ໄຂມັນເກີນ.
ໃນຂະນະທີ່ baklava ແມ່ນຂົ້ວ, ແຕ່ງກິນຢານ້ໍາ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ປົນນ້ໍາກັບ້ໍາຕານ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມ້ໍາເຜີ້ງ. ຫຼຸດລົງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຢານ້ໍາເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ baklava, ສະນັ້ນມັນຍັງມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ແລະເອົາໃສ່ໃນຖາດ. ຖ້າທ່ານອາບນ້ໍາ baklava ຮ້ອນໃນນ້ໍາຢອດ, ມັນຈະອ່ອນລົງ. ໃນທີ່ສຸດທ່ານສາມາດ sprinkle ທັງຫມົດແກ່ນປ.