ຜະລິດຕະພັນຜັກທຽມທີ່ຜະລິດຈາກແຜ່ນບາງໆຂອງ pastry puff ມີການຕື່ມນ້ໍາຫມາກໄມ້ທີ່ຫນາແລະຫມາກຖົ່ວດິນທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດໃນປະເພນີຂອງປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍ, pastry - baklava (ຫຼື baklava). Baklava ມີແກ່ນຫມາກໄມ້ໃນປະເທດອາຫລັບ, Turkey, Azerbaijan, Iran, Turkmenistan, Uzbekistan. ຫນ້າທໍາອິດ baklava ເປັນລາຍການລາຍການທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນໃນເມນູຂອງວັນພັກພາກຮຽນ spring Novruz.
ຈາກປະຫວັດສາດຂອງອາຫານ
ອີງຕາມບາງຫຼັກຖານປະຫວັດສາດ, ການກ່າວເຖິງຄັ້ງທໍາອິດຂອງ baklava ແມ່ນມາຈາກສະຕະວັດທີ 15. ມັນໄດ້ຖືກອ້າງວ່າລູກຄ້າທີ່ຕ້ອງການຜະລິດແປ້ງສໍາລັບແບັກບາລ່າມາຈາກປະເພນີອາເມຣິກາ. ໃນຫນຶ່ງຂອງປື້ມປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງ Ottoman Sultans ມີບັນທຶກຂອງເວລາຂອງ Sultan Fatih ໄດ້, mentioning ກໍລະນີທໍາອິດຂອງການກະກຽມເປັນ "paklava" ໃນເດືອນສິງຫາ 1453 ໃນເຮືອນຄົວເລຊ. Sultana ostensibly liked baklava ແລະພຣະອົງໄດ້ສັ່ງໃຫ້ແຕ່ງກິນ pastry ສິ່ງມະຫັດນີ້ສໍາລັບວັນພັກຜ່ອນ. ມີອີກສະບັບຫນຶ່ງ, ຕາມທີ່ປະເພນີຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ baklava ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນອານາເຂດຂອງຕຸລະກີທີ່ທັນສະໄຫມໃນເວລາບູຮານ - ແລ້ວໃນສະຕະວັດທີ VIII BC. e ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນ sailors ກເຣັກແລະພໍ່ຄ້າ, ໄດ້ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດ delicious ຂອງ baklava, ໄດ້ນໍາເອົາສູດສໍາລັບຄວາມຫວານນີ້ກັບປະເທດເກຣັກ. ຊາວເກຣັກໃນວິທີການຂອງຕົນເອງໄດ້ປັບປຸງສູດສໍາລັບ baklava ເພື່ອວ່າມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະມ້ວນມັນເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນບາງໆ (ໃນ Turkey, dough coarser ຖືກນໍາໃຊ້).
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ baklava?
ສ່ວນປະກອບ:
- 2 ຈອກແປ້ງສາລີທີ່ສູງຂື້ນ;
- 1/2 cup milk whole
- 200 ກໍາມັນເບີເນີຍທໍາມະຊາດ;
- 1 ໄຂ່ໄກ່;
- 1 more yolk
- 20 ກຼາມຂອງເມັດທີ່ກົດດັນ;
- 200 ກຣາມຂອງແກ່ນວອນນັດ;
- 1 ແກ້ວນ້ໍາຕານແປ້ງ;
- 1 ບ່ວງ້ໍາຕານ;
- 80 ກຼາມຂອງນໍ້າເຜິ້ງ;
- saffron, cardamom, vanilla, ໄຄມອນ - ເລັກນ້ອຍຂອງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ;
- ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນາວ;
- ເກືອຂອງເກືອ.
ການກຽມ:
ດັ່ງນັ້ນ, ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສູດທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງ baklava ຕວກກີ.
- ພວກເຮົາແຍກອອກເມັດ, 1 ບ່ວງ້ໍາຕານ, ແປ້ງຫຼາຍແລະເກັດເຂົ້າເກືອໃນນົມທີ່ອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍ.
- ປ່ອຍໃຫ້ທູບໃນບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບ 20 ນາທີ.
- ພວກເຮົາຈະເຊັດບ່ວງເຂົ້າຈີ່, ຕື່ມໄຂ່, ນ້ໍາມັນພຽງເລັກນ້ອຍແລະພຽງເລັກນ້ອຍ - ແປ້ງທີ່ຈໍາເປັນ (ຈໍາເປັນ).
- ພວກເຮົາ knead dough ໄດ້, ກວມເອົາມັນມີ napkin linen ສະອາດແລະເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ອຸ່ນສໍາລັບ 40 ນາທີ.
- ການກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນ: ແກ່ນຂອງ Walnut ຕ້ອງໄດ້ຮັບການເມ່ືອຍ່ອງ - ໃຫ້ໄປໂດຍຜ່ານ grinder ຊີ້ນ (ຫຼື Walnut), ທ່ານສາມາດ, ແນ່ນອນ, chop ມີດດ້ວຍມືຫຼື grind, ການນໍາໃຊ້ສົມທົບ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ດີເກີນໄປ.
- ພວກເຮົາຈະສົມທົບກັບຫມາກຖົ່ວດິນດ້ວຍແປ້ງ້ໍາຕານ, ້ໍາເຜີ້ງ, ນ້ໍານາວແລະເຄື່ອງເທດ.
- ພວກເຮົາມ້ວນ 14-16 cake ບາງໆອອກຈາກ dough.
- ນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນ (ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຫລໍ່ລື່ນດ້ວຍນ້ໍາມັນຫຼາຍ), ແຜ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ dough ຫນາທີ່ມີກະດາດຖືກວາງໄວ້ໃນຊັ້ນໃນຖາດທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນມຸມສາກ.
- 3 ເຄ້ກທໍາອິດແມ່ນຖືກວາງອອກໂດຍບໍ່ມີການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ 3 ສຸດທ້າຍ.
- ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ cake ແມ່ນ sandwiched ທຸກ 2, ດີ, ຫຼືໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.
- ໃຫ້ smear baklava ມີ yolk ໄຂ່, ຕັດເຂົ້າໄປໃນເພັດແລະ bake ສໍາລັບ 30-40 ນາທີໃນເຕົາອົບທີ່ 180 ° C.
- ການກຽມພ້ອມທີ່ຈະຖືກກໍານົດໂດຍຮົ່ມຂີ້ເຜີ້ງແລະມີກິ່ນຫອມເປັນລັກສະນະ.
- ຮ້ອນ baklava ຮ້ອນພ້ອມທີ່ຈະງາມ (ຫຼືພາດດ້ວຍແປງ) ໍາມັນເບີທີ່ຍັງເຫຼືອທີ່ຍັງເຫຼືອ.
- ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະ, ປ່ອຍໃຫ້ baklava ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບຄືນທີ່ແຊ່ນ້ໍາໃນ "ສີຄີມ".
ໃຫ້ບໍລິການອາຫານແຊບຕາເວັນອອກນີ້ສາມາດມີຊາຫຼືກາເຟ, ກິນມັນໂດຍກົງດ້ວຍມືຂອງທ່ານ (ສະນັ້ນມັນດີກວ່າການຕັດເບກລາວາເປັນສ່ວນນ້ອຍຂອງມັນ).