Bozbash - ສູດ

Bozbash ແມ່ນແກງທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ Caucasus, ເຊິ່ງມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຕົນເອງຂອງສູດໃນແຕ່ລະພາກພື້ນ. ພວກເຮົາຈະພິຈາລະນາສະບັບທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງອາຫານທີ່ຫນ້າສົນໃຈໃນສູດນີ້ຕື່ມອີກ.

Azerbaijan bozbash - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ມັນຕົ້ນ - ຕ່ອນ 3-4;
• ribs of lamb -400 g
• onions-1 pc
• ໄກ່ແຫ້ງ - ເຄິ່ງຫນຶ່ງສະຕະວັດ;
• ເບີ - 40 ກໍາ
• saffron - 1 ບ່ວງກາເຟ;
• ຕົ້ມຕານ - 1 tbsp. ບ່ວງ
• mint, sumac - ສໍາລັບຍື່ນ;
• ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາກໍາປັ້ນ້ໍາເຜີ້ງກັບ 1.5 ລິດຂອງນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນໄຟ. ພວກເຮົາລໍຖ້າໃຫ້ນໍ້າຕົ້ມ, ແລະທັນທີທີ່ມັນເກີດຂຶ້ນ, ພວກເຮົາຫຼຸດຜ່ອນໄຟໃຫ້ຫນ້ອຍລົງ, ເອົາຟອງອອກຈາກຫນ້າດິນຂອງຂີ້ເຜີ້ງແລະຈືນລົງໃນຜົ້ງໄກ່, ທີ່ຖືກແຊ່ນ້ໍາກ່ອນ 24 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ພວກເຮົາເອົາແກມມ່ວງໃສ່ຫມູ, ຫຼັງຈາກທີ່ມັນຕັດມັນແລ້ວ, ພວກເຮົາວາງມັນຕົ້ນໃຫຍ່ແລະຜັກກາດເລັກນ້ອຍ. ແຕ່ງກິນແກງອີກ 15 ນາທີ. ກະດູກໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍ, ເຢັນ, ພວກເຮົາເອົາຊີ້ນອອກຈາກກະດູກແລະໃສ່ມັນໃນມັນເບີຈົນກ່ວາທອງ, ພ້ອມກັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກບົ່ວທີ່ຖືກຕັດອອກເປັນແຫວນ. ໃນນາທີສຸດທ້າຍຂອງການຂົ້ວ, ເອົາຜັກຕົ້ມຫມາກເລັ່ນເຂົ້າຈອກເຂົ້າຈອກແລະປະສົມທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດ. ໃຫ້ກັບຄືນໄປບ່ອນຊີ້ນ roasted ໃນ saucepan ກັບ broth, ປົນແລະງາມເປັນແຜ່ນ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ລ້າງອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຈືດແລະ sumac.

Bozbash ກ່ຽວກັບສູດງ່າຍດາຍນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມໃນ multivark ໄດ້. ຫນ້າທໍາອິດ, ຕົ້ມ broth ກັບ chickpeas ແລະງາມມັນເຂົ້າໄປໃນ saucepan ແຍກຕ່າງຫາກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ fry ຊີ້ນຕົ້ມກັບຜັກບົ່ວໃນໂຖປັດສະວະ, ເຕີມກັບ broth, ເພີ່ມມັນຕົ້ນ, ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຫົວແມ່ນກຽມພ້ອມໃນແບບ "ແກງ".

ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວຈາກຊີ້ນງົວ

ສ່ວນປະກອບ:

• chickpea-4 tbsp ບ່ວງ
• beef brisket -700 g
• ເບີ - 70 ກໍາ
• ຫມາກເລັ່ນ - 4 ຊິ້ນ;
• ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
• ຫມາກໂປມ - 2 ຊິ້ນ;
• prunes - 8 ຊິ້ນ;
• ເກືອ - ກັບລົດຊາດ;
• ສີຂຽວ (coriander, parsley, basil) - ເປັນຊໍ່;
• pepper ສີແດງແລະສີດໍາ - ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ.

ການກະກຽມ

ຫມາກທີ່ແຊ່ນ້ໍາໃນຕອນກາງຄືນກ່ອນປຸງອາຫານ. ຈາກຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ບໍ່ລືມລືມສຽງທີ່ເກີດຂື້ນໃນພື້ນຜິວ. ການກັ່ນຕອງ້ໍາຕານພ້ອມ, ແລະຕັດຊີ້ນງົວໃນບາງສ່ວນແລະຈືນໃນມັນເບີຈົນກ່ວາທອງ.

້ໍາເຜີ້ງ strain ງາມເຂົ້າໄປໃນແຊ່ສະອາດແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຫມູສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ. ຕໍ່ໄປ, ວາງຊໍ່ຫມາກເລັ່ນໃຫຍ່, ແຫວນຜັກບົ່ວ, ຊໍ່ຫມາກໂປມແລະຊີ້ນຜັກ. ປຸງແຕ່ງແກງ 15-20 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຜັກແມ່ນກຽມພ້ອມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລະດູທີ່ມີເຄື່ອງເທດ, ເກືອແລະສີຂຽວຊອຍ.

ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບແກງອາເມເນຍພື້ນເມືອງຂອງ bozbash ອີງຕາມສູດງ່າຍດາຍ.

Kyufta bozbash - ສູດ

ຈາກທັງຫມົດທີ່ຜ່ານມາ, ສູດສໍາລັບ kyufta bozbash ຈາກ mutton ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໃນທີ່ແທນທີ່ຈະເປັນການສິ້ນດຽວຂອງຊີ້ນ, meatball ຂະຫນາດໃຫຍ່ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບພ້ອມກັບ broth ໄດ້.

ສ່ວນປະກອບ:

• ຫມາກໄມ້ທີ່ແຂງແຮງ (ມີໄຂມັນ) - 1 ກິໂລ;
• broth - 2-2,5 l
• ມັນຝະລັ່ງ - 3 ຊິ້ນ;
• ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
• chickpea-1 item
• plum-1 handful
• ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
• ເລັບ - ກັບລົດຊາດ;
• ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ.

ການກະກຽມ

ຕົ້ມ້ໍາຕົ້ມ, ໄຂມັນແມ່ນໄດ້ນໍາເອົາໄປຕົ້ມແລະລົງເຂົ້າໄປໃນມັນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງມັນຕົ້ນ, peeled. ຕໍ່ໄປກັບຫົວທີ່ພວກເຮົາສົ່ງຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດແລະ chickpeas ກ່ອນແຊ່ນ້ໍາ. ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາຕານທີ່ມີຜັກແລະຣາວກັບແກະແມ່ນສາມາດຜະລິດຊີ້ນໄດ້ສໍາລັບ bozbash.

ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຊີ້ນຊີ້ນໄຂມັນໄຂມັນ mutton mince ກັບເກືອແລະ pepper ແລະຕີດີໃນຕາຕະລາງ. ປະສົມຊີ້ນທີ່ມີເມັດທີ່ມີໄຂ່ແລະຮູບຮ່າງຂອງ meatball. ໃນສູນກາງຂອງ meatball ແຕ່ລະຄົນພວກເຮົາວາງ 2-3 alycha ແຫ້ງ.

ໃນ broth ກັບມັນຕົ້ນ, brewing ພວກເຮົາຈັດວາງ meatballs ຂອງພວກເຮົາ, ເພີ່ມເກືອເລັກນ້ອຍແລະ plum cherry, gently ປົນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບ 35-40 ນາທີ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ລະດູການແກງທີ່ມີດິນປຸກແລະປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ຮັບປະທານອາຫານແຊບໃນຖ້ວຍອົບອຸ່ນ, ສະກັດດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພທີ່ດີງາມ (cilantro, parsley, basil). Bon appetit!