Adzhika ແບບພື້ນເມືອງຂອງຢູໂຣບແມ່ນເປັນມະຫາຊົນສ້ວຍແຫຼມຂອງ pepper ສີຂີ້ເຖົ່າຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີເກືອແລະຢາສະຫມຸນໄພ. ຮຸ່ນທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຮຸ່ນຍຸໂລບຂອງຊອດນີ້ແມ່ນ adzhika ຈາກຫມາກພິກຫວານ, ເຊິ່ງສາມາດໄດ້ຮັບການປະກາດຕາມເວລາທີ່ມີນ້ໍາມັນຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດຫຼືບໍ່ເຮັດມັນ. ແນ່ນອນວ່າ, ຮຸ່ນນີ້ຂອງ Adzhika ມີຫນ້ອຍພຽງເລັກນ້ອຍໃນລັກສະນະດຽວກັນກັບຕົ້ນສະບັບ, ແຕ່ວ່າ lovers ຂອງ sauces ແຫຼມທີ່ ຫນ້າສົນໃຈແລະບໍ່ເກີນໄປແນ່ນອນວ່າຈະພະຍາຍາມທີ່ຈະແປສູດສູດ delicious ນີ້ເຂົ້າໄປໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ.
Adjika ຈາກຫມາກພິກແດງຫວານ
ນີ້, ໃນຂອບເຂດຂອງແຫຼມ, adjika ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການບໍລິການທີ່ມີຊີ້ນຄືຊີ້ນງົວແລະ mutton - ອ່ອນ, ມີກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດຫຼາຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມາກພິກຫວານ - 2 ກຼາມ;
- ສົ້ມ - 1 ລາຍການ;
- ເມັດທະເລ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 125 ມລ;
- ປ້ຽວຮ້ອນສີແດງ - 100 ກຼາມ;
- ້ໍາຕານ - 2/3 tbsp;
- ຜັກທຽມ - 150 ກໍາ
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເອົາຫມາກພິກຫວານໂດຍຖອນຫມາກລໍາຕົ້ນດ້ວຍແກ່ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດມັນດ້ວຍຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ມັກ. ຫມາກພິກສ້ຽນຍັງຖືກເກັບກູ້ແກ່ນ, ບໍ່ລືມທີ່ຈະຊ່ວຍປະຢັດມືຂອງທ່ານດ້ວຍມືຖົງມື. ໃນເຕົາຂອງເຄື່ອງປັ່ນໄຟ, ພວກເຮົາເອົາທັງສອງປະເພດຂອງ pepper, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ຕີຜັກເພື່ອ homogeneity ແລະໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນໂຖປັດສະວະເປັນ (ຖ້າບໍ່ມີເຄື່ອງປັ່ນ, ເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນກັບ grinder ຊີ້ນ). ພວກເຮົາເອົາຜັກໃສ່ໃນລະດູແລ້ງ, ໃສ່ເກືອ, ້ໍາຕານ, ສົ້ມ, ຕື່ມ້ໍາມັນເບີແລະປຸງແຕ່ງຢູ່ສໍາລັບປະມານ 60 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ.
ທ່ານສາມາດກະກຽມຍີ່ປຸ່ນທີ່ເຫມາະສົມຈາກ pepper ຫວານສໍາລັບລະດູຫນາວ, ທີ່ໄດ້ແຈກຢາຍມັນໃສ່ຖົງທໍາມະດາແລະລ້ວນມ້ວນ, ຫຼືທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສະບຽງອາຫານປົກກະຕິ - ຊອດນີ້ຈະບໍ່ມີເວລາດົນ.
Adjika ຈາກ pepper ຫວານແລະຮ້ອນ
ຈາກສູດກ່ອນຫນ້ານີ້, adzhik ນີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໂດຍຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ສະນັ້ນນັກສມັກເລ່ນແມ່ນຮ້ອນ - ຫົວຂອງທ່ານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມາກເລັ່ນ - 500 ກໍາ
- ຫວານຫວານ - 100 ກຼາມ;
- ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ - 100 ກຼາມ;
- ຕົ້ມຜັດສົດ (ຮູ້ບຸນຄຸນ) - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ແກງແດງຮ້ອນ - 100 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ການກະກຽມແມ່ນຫນ້ອຍລົງ. ທັງສອງຊະນິດຂອງ pepper ແມ່ນການກັ່ນຕອງຈາກແກ່ນແລະ pedicels, ແລະພວກເຮົາຜ່ານເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນພ້ອມກັບຫມາກເລັ່ນແລະຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ. ລະດູຫນາວທີ່ມີຜົນກັບເກືອໃນທະເລເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດແລະໂອນເຂົ້າຖັງ.
ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດຄວາມສະອາດຂອງ adzhika ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊ່ວຍປະຢັດຊອດສໍາລັບລະດູຫນາວ. ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນສູງຂອງ phytoncids ຈາກຫມາກຂີ້ຜຶ້ງແລະຫມາກພິກຮ້ອນ, Adzhika ຈະບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກສູດນີ້.
Adjika ຈາກຫມາກພິກຫວານແລະຂົມກັບຫມາກໂປມ
ສູດສໍາລັບ Adzhika, ເຊິ່ງພວກເຮົາຈະເວົ້າກ່ຽວກັບຕໍ່ໄປ, ແມ່ນໄດ້ແຍກອອກຈາກຄວາມອ່ອນໂຍນແລະຄວາມອ່ອນຫວານທີ່ຫມາກໂປມໃຫ້. ຊອດດັ່ງກ່າວຈະໄດ້ຮັບການຊື່ນຊົມໂດຍແມ່ຍິງແລະເດັກນ້ອຍຈະກິນມີຄວາມສຸກ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມາກເລັ່ນ - 2.5 ກິໂລໂວນ;
- ພິກຫວານ - 1 ກິໂລ;
- ຫມາກໂປມສົ້ມ - 500 ກໍາ;
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 500 ກໍາ
- ຜັກທຽມຜັກທຽມ - 150 ກໍາ
- carrots-500 g
- ຮ້ອນພິກແດງ - 100 ກໍາ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 250 ມລ.
ການກະກຽມ
ຜັກທຽມຫວານແລະຫວານໄດ້ຖືກອະນາໄມແລະຕັດເປັນຫຍາບ. ຈາກຫມາກໂປມພວກເຮົາສະກັດເອົາຫຼັກ. ຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກເລັ່ນແມ່ນຍັງຖືກຕັດອອກເປັນຈໍານວນຫລວງຫລາຍ. ພວກເຮົາຜ່ານຫມາກໄມ້ທີ່ກຽມໄວ້ທັງຫມົດໂດຍຜ່ານເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນຫຼື whisk ໃນ blender ເປັນ. ຖ່າຍທອດມວນສານທີ່ມີຜົນໃນຊອດ, ປະສົມກັບນ້ໍາມັນແລະແຕ່ງກິນໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ກຽມພ້ອມ adzhika ລະດູການທີ່ມີເກືອກັບລົດຊາດ.
ຫວານ adzhika ສາມາດໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກແຫນ້ນຫຼືປິດສໍາລັບລະດູຫນາວຢູ່ໃນຫມໍ້ຫມອກ.
Adjika ກັບຫມາກພິກຫວານ, ຫມາກເລັ່ນແລະຜັກທຽມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມາກເລັ່ນ - 3 ກຼາມ;
- ຫວານຫວານ - 1,5 ກຼາມ;
- ສີແດງຮ້ອນ pepper - 150 g;
- ຜັກທຽມຜັກທຽມ - 300 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ຫມາກພິກຫວານແລະຮ້ອນຖືກຕັດອອກເປັນແຖບ, ຫຼັງຈາກທີ່ຖອນຫຼັກ. ຫມາກເລັ່ນແລະເອົາຜັກທີ່ກຽມໄວ້ໃນຖ້ວຍຊອດ. ຈູງພື້ນຖານສໍາລັບນໍ້າໃນນ້ໍາຂອງທ່ານເອງເປັນເວລາ 1 ຊົ່ວໂມງ, 30 ນາທີກ່ອນທີ່ພວກເຮົາພ້ອມທີ່ຈະໃສ່ເຂົ້າໃນຜັກທຽມ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ adzhika ກັບ blender ຈົນກ່ວາລຽບ.