Bagels ມີ stuffing

Bagels ໄດ້ຖືກກະກຽມໃນວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຂີ້ເຫຍື້ອເກີດຂຶ້ນທັງເຊື້ອລາແລະດິນຊາຍ. ແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ: ຫມາກໄມ້, ຫມາກຖົ່ວ, ເມັດ poppy, ເນີຍແຂງ cottage, jam. ໂດຍທົ່ວໄປ, ຜູ້ທີ່ມັກມັນຫຼາຍ. ໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີການ bake rogalies ມີຫມາກແຫ້ງ stuffing.

Bagels ມີແກ່ນ

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບການທົດສອບ:

• flour-400 g
• margarine-120 g
• ຄີມສົ້ມ - 200 ມລ;
• salt-pinch

ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:

• ວອນນັດ - 200 ກໍາ
• sugar-150 g
• ນ້ໍາຜຶ້ງ - 50 ກໍາ
• ດິນໄຄ - 0,5 tsp;
• ນົມ - 1 tbsp. ບ່ວງ
• yolk-1 pc

ການກະກຽມ

Margarine rubbed ສຸດ grater ຂະຫນາດໃຫຍ່, ເພີ່ມ flour sifted, ຄີມສົ້ມ, pinch ຂອງເກືອ. ພວກເຮົາ knead dough, ມັນ turns ອອກຈະ elastic ແລະອ່ອນ. ພວກເຮົາອອກຈາກ dough ສໍາລັບຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນແລະໃນຂະນະດຽວກັນພວກເຮົາກໍາລັງກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ແກ່ນຫມາກໄມ້ປວດໃນເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ, ເພີ່ມ້ໍາເຜີ້ງ, ຕານ, ຜັກ. ມັນຈະງ່າຍຕໍ່ການປະສົມຖ້ານໍ້າເຜິ້ງແມ່ນແຫຼວ.

ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເອົາອອກ dough, ແບ່ງມັນເຂົ້າໄປໃນຫຼາຍໆພາກສ່ວນ, ຈາກແຕ່ລະພາກສ່ວນທີ່ພວກເຮົາມ້ວນຮອບວົງປະມານ 25 ຊມ, ເສັ້ນຜ່າກາງແລະປະມານ 3 ມມໃນຄວາມຫນາ. ຕອນນີ້ແບ່ງວົງຂອງພວກເຮົາເຂົ້າໄປໃນຂະແຫນງການສາມຫຼ່ຽມ. ໃນແຕ່ລະຄົນຂອງພວກເຂົາກ່ຽວກັບແຂບ (ຈາກຂ້າງກວ້າງ) ວາງອອກພຽງເລັກນ້ອຍ stuffing, ແລະຈາກຂ້າງດຽວກັນປິດ off bagel ຂອງພວກເຮົາ. whisk yolk whisk ກັບບ່ວງ້ໍານົມ. ພວກເຮົາເອົາຖົງໃສ່ຖາດເຂົ້າ, ໃສ່ນໍ້າປະສົມແລະເຮັດເຂົ້າໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນເກືອບ 180 ອົງສາຈົນຮອດທອງສີນ້ໍາຕານ (ປະມານ 25-30 ນາທີ). Bagels ທີ່ມີການຕື່ມນ້ໍາຫມາກໄມ້ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດ້ໍາຕານໃຫ້ພວກເຂົາດ້ວຍນໍ້າຕານແປ້ງ.

ສູດສໍາລັບ bagels ເຮັດດ້ວຍ dough ມີປີກກັບແກ່ນ

ໃນປັດຈຸບັນບອກກ່ຽວກັບການກະກຽມຂອງ bagels ຈາກ dough yeast ໄດ້.

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບການທົດສອບ:

• flour-500 g
• ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
• ນ້ໍາມັນພືດ - 100 ກຼາມ;
• ນ້ໍາຕານ - 100 ກໍາ
• vanilla sugar - 1 packet
• ເມັດສົດ - 40 ກໍາ
• yolks - 2 ຊິ້ນ;
• ນົມ - 190 ມລ.

ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:

• walnuts-250 g
• sugar-150 g
• ນົມ - 50 ມົນ.

ສໍາລັບການຊັກຊ້າ:

• yolk - 1 ຊິ້ນ;
• ນົມ - 1 tbsp. ບ່ວງ.

ການກະກຽມ

ຫນ້າທໍາອິດພວກເຮົາກະກຽມບ່ວງ, ສໍາລັບການເຊື້ອລານີ້ມີ 50 ມລ້ໍານົມອົບອຸ່ນ, ບ່ວງບ່ວງແປ້ງແລະຊາບ່ວງ້ໍາຕານເປັນ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບ 15 ນາທີ. ໃນປັດຈຸບັນເຊື່ອມຕໍ່ທັງຫມົດຂອງອົງປະກອບອື່ນໆ, ເພີ່ມ sponge ໄດ້. ພວກເຮົາປະສົມແປ້ງ, ມັນຄວນຈະເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນແຫຼວ. ຖ້າທ່ານເຫັນວ່າທັງຫມົດຄືກັນ ມັນບໍ່ພຽງພໍ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫຼາຍ. ພວກເຮົາເອົາຝຸ່ນໃຫ້ 15-20 ນາທີໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ, ແລະພວກເຮົາໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການກະກຽມຂອງການຕື່ມ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຕັດແກງຂະຫນາດນ້ອຍ, ເພີ່ມ້ໍາຕານແລະ້ໍານົມ. ພວກເຮົາມ້ວນ dough ແລະແບ່ງມັນເປັນສາມຫຼ່ຽມ. ສິ້ນແຕ່ລະແມ່ນຖືກໃສ່ກັບກາງຂອງການຕື່ມ (ເລີ່ມຕົ້ນຈາກຂ້າງກວ້າງ) ແລະ folded. ພວກເຮົາເອົາໃສ່ອາບນ້ໍາທີ່ມີໄຂມັນຫຼືຫມາກຂີ້ເຜີ້ງ, ປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າຫົ່ມແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, lubricate yolk, whipped ກັບບ່ວງ້ໍານົມ, ແລະສົ່ງໄປທີ່ເຕົາອົບໄດ້. ຢູ່ 180 ອົງສາ, bagels ແມ່ນ baked ສໍາລັບການປະມານ 25 ນາທີ. ຖ້າຕ້ອງການ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ກຽມພ້ອມສາມາດຂັດກັບຫມາກພ້າວຫຼືນ້ໍາຕານແປ້ງ.