Brioches ກັບ custard

Brioche ແມ່ນ delicious buns delicious, ປຸງແຕ່ງຈາກ dough ທີ່ມີການເພີ່ມເຕີມຂອງນ້ໍາ. ຫມາກພ້າວແລະຊັອກໂກແລດມັກຈະເພີ່ມເຂົ້າຂົ້ວ. ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາມາຈາກ, ກ້ອນຄີມແລະ marmalade ໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ດ້ວຍມ້ວນເຫຼົ່ານີ້. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຈະບອກທ່ານວິທີການກະກຽມ brioches tenderest ກັບ custard ເປັນ . ມັນຈະເປັນສິ່ງທີ່ດີຕໍ່ຊາ, ກາເຟຫຼືໂກເລດຮ້ອນ!

Brioche brioche ກັບຄີມບໍາລຸງຜິວຫນ້າ

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບການທົດສອບ:

• flour-0,5 kg
• Butter - 60 g
• ນ້ໍາຕານ - 60 ກຼາມ;
• ນົມ - 250 ມລ;
• ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
• ໄວ - 20 ກໍາ
• salt-pinch

ສໍາລັບຄີມ:

• yolks - 3 ຊິ້ນ;
• ນົມ - 250 ກໍາ
• sugar-50 g
• ທາດແປ້ງ - 20 g
• ນ້ໍາຕານ vanilla - 1 sachet.

ການກະກຽມ

ຂະຫຍາຍ flour, ຕື່ມ້ໍາຕານ, yeast ແລະປະສົມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມໃນ້ໍານົມອົບອຸ່ນ, ມັນເບີອ່ອນ, ໄຂ່ແລະເກືອ. ພວກເຮົາ knead dough ໄດ້ດີ. ມັນສະດວກຕໍ່ການເຮັດແບບນີ້ໃນໂປເຊດເຊີອາຫານ. ປະສົມປະມານປະມານ 20 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງທີ່ຈະມາຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້ມັນຄວນຈະເພີ່ມປະລິມານປະມານໃນ 2 ຄັ້ງ.

ໃນຂະນະທີ່ dough ເຫມາະສົມ, ພວກເຮົາຈະດູແລສີຄີມໄດ້: 2 yolks rub ກັບ້ໍາຕານ, vanilla ແລະ້ໍາຕານ, ເພີ່ມ 2 ບ່ວງ້ໍານົມແລະປະສົມ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນົມແມ່ນຕົ້ມ. ດ້ວຍນ້ໍາແຫຼວບາງໆ, ໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນໄຂ່ປະສົມ, stirring ສະເຫມີກັບ whisk. ແລະສືບຕໍ່ຕີເບົາ ໆ ອີກ 2 ນາທີ, ເພື່ອໃຫ້ຄີມຫນາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກວມເອົາມັນກັບຮູບເງົາອາຫານແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ.

ຫນ້າດິນທີ່ເຮັດວຽກແມ່ນລ້າງດ້ວຍທາດແປ້ງ, ພວກເຮົາແຜ່ຂະຫນົມຂີ້ເຖົ່າແລະຈາກດ້ານເທິງເລັກໆນ້ອຍໆພວກເຮົາຈອກດ້ວຍແປ້ງ. ພວກເຮົາມ້ວນມັນເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນ 40x30 ຊຕມ. ຕາມການຮ້ອງຂໍ, ທ່ານຍັງສາມາດຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຮັບຄວາມຊ່ອຍເຫລືອຂອງຊັອກໂກແລດ. ຢ່າງຖືກຕ້ອງມ້ວນແປ້ງເຂົ້າໄປໃນມ້ວນແລະຕັດເປັນຕ່ອນ. ແບບຟອມຮອບຮອບເລີ້ມດ້ວຍນໍ້າມັນທີ່ດີ, ພວກເຮົາກໍາລັງອອກກໍາລັງງານ, ເຮັດໃຫ້ຊ່ອງຫວ່າງພຽງເລັກນ້ອຍລະຫວ່າງພວກເຂົາ, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາຍັງຈະເພີ່ມຂຶ້ນ. ປ່ອຍໃຫ້ນາທີສໍາລັບການ 40 ມາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ grease ເທິງດ້ວຍ yolk ໄຂ່ whipped ແລະສົ່ງໄປເຕົາອົບໄດ້. ໃນອຸນຫະພູມຂອງ 180 ອົງສາ, ແຕ່ງກິນ buns ມີ custard 45 ນາທີ.

Brioche pastry with custard

ສ່ວນປະກອບ:

• flour-800 g
• sugar-150 g
• ນົມ - 300 ມລ;
• ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
• ໄວ - 25 ກໍາ
• ເບີ - 50 ກໍາ
• ້ໍາຕານ Vanilla - 1 sachet.

ສໍາລັບຄີມ:

• ນົມ - 0.5 ລິດ;
• ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
• sugar-150 g
• flour-4 tbsp ບ່ວງ
• Vanillin - ກັບລົດຊາດ;
• ້ໍາຕົ້ມແປ້ງສໍາລັບ sprinkling.

ການກະກຽມ

ເຊື້ອລາປະສົມກັບ 150 ml ້ໍານົມອົບອຸ່ນແລະບ່ວງ້ໍາຕານ. ໃນໂຖປັດສະວະອາຫານຂອງພວກເຮົາພວກເຮົາກໍາຈັດ flour, ເພີ່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ້ໍາຕານ, ້ໍານົມ, ຕົ້ມ vanilla ແລະປະສົມຂອງເຊື້ອລາ. ເປີດໂຫມດ kneading ຢູ່ທີ່ຄວາມໄວຊ້າ. ພວກເຮົາເພີ່ມໄຂ່, ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາແຊກແຊງທັງຫມົດ, ພວກເຮົາແນະນໍາເປັນມັນເບີອ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມຄວາມໄວຂອງ kneading ແລະ knead ສໍາລັບປະມານ 15 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກວມເອົາມັນກັບຮູບເງົາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງທີ່ຈະໄປ.

ຄີມປຸງແຕ່ງອາຫານ: 350 ກຼາມຂອງນົມຖືກນໍາໄປເກືອບຮ້ອນ. ພວກເຮົາຕີໄຂ່, ເພີ່ມເມັດແລະນົມທີ່ຍັງເຫຼືອແລະມັນດີ stir ພວກເຮົາປາດມວນທີ່ໄດ້ຮັບເຂົ້າໄປໃນ້ໍານົມທີ່ຮ້ອນ, ເພີ່ມ້ໍາຕານແລະ, stirring, ຄວາມຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກຫນາ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ເພີ່ມ vanillin ແລະປະສົມ. ກວມເອົາກັບຮູບເງົາອາຫານ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີຮູບແບບ crusts ແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ.

ເຂົ້າໃກ້ຂີ້ເຫຍື້ອແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນຕາຕະລາງແລະແບ່ງໃຫ້ 36 ພາກ. ສ່ວນແຕ່ລະແມ່ນມ້ວນເຂົ້າໄປໃນເຄິ່ງທຽມ, ໃນກາງຂອງພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ 2 ບ່ວງກາເຟຂອງຄີມ. ແຄມແມ່ນຍົກຂຶ້ນແລະຕິດ, ເຮັດໃຫ້ຂຸມຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ. ໃນ mold ໂລຫະ silicone, ພວກເຮົາໃສ່ແຜ່ນກະດາດລົງແລະວາງເຄື່ອງປະກອບຂອງພວກເຮົາທີ່ມີຮູຢູ່ດ້ານເທິງ. ປ່ອຍໃຫ້ນາທີສໍາລັບ 30. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ bake briochetes ມີສີຄີມຢູ່ 170 ອົງສາ 25-30 ນາທີຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາ.