Solyanka ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງ cuisine ລັດເຊຍ. ນີ້ແມ່ນອາຫານທໍາອິດຮ້ອນ, ປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນຊີ້ນ, ປາຫຼືເຫັດ້ໍາຕົ້ມດ້ວຍການເພີ່ມຂອງ pickles , ນາວ, capers, olives. ໃນບົດຄວາມນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມ Don solyanka.
Recipe for Don Solanka
ສ່ວນປະກອບ:
- sturgeon-300 g
- stump of sturgeon-400 g
- ຜັກບົ່ວ - 100 ກໍາ
- ແຕງດອງ - 300 ກໍາ;
- carrots-80 g
- parsley root-50 g
- ຫມາກເລັ່ນ - 120 ກໍາ
- capers-40 g
- olives-70 g
- ເລັ່ນບໍລິສຸດ - 50 ກໍາ
- ເບີ - 30 ກໍາ
- lemon-1 slice
- olives-40 g
- ສີຂຽວ, ເກືອ, ຫມາກຖົ່ວ, ໃບຫີນ - ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຫົວຂອງປາ sturgeon ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼາຍໆພາກສ່ວນ, ລ້າງຢ່າງລະອຽດແລະປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາເກືອປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຕ່ອນອອກຈາກແຊ່, ເຢັນແລະແຍກຊີ້ນຈາກ cartilage ໄດ້, ແຜ່ນເກາະໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກສະເຫມີ. ຕັບວາງຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະ, ແລະ cartilage ຖືກສົ່ງໄປອີກເທື່ອຫນຶ່ງກັບ broth ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ. Sturgeon, cleanse, ແຍກ fillets ຈາກຜິວຫນັງແລະກະດູກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່. ແຕ່ງກິນປາຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາປາ, ເຢັນມັນແລະເຮັດໃຫ້ມັນສໍາລັບການໃຊ້ເວລາ.
ຜັກບົ່ວ, ຮາກ parsley ແລະ carrots ແມ່ນອະນາໄມແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກບາງໆ. ໃນເຕົາແກງ, ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງແລະຜັກຜັກສະຫຼັດຈົນອ່ອນໆ. ແຕງຂີ້ເຜີ້ງຖືກປອກເປືອກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກ. ພວກເຮົາປະສົມນ້ໍາເຜິ້ງແລະເອົາເຂົ້າຫອມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກທີ່ມີຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະຜັກ, ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກທຽມ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດແລະຕົ້ມອີກ 10 ນາທີ. ແລະປຸງແຕ່ງອີກ 10 ນາທີ Solyanka "Donskaya" ຈາກປາແມ່ນກຽມພ້ອມ!
Meat Don Solyanka
ສ່ວນປະກອບ:
- ງົວ - 0,5 ກິໂລກໍາ;
- ຫມູ - 0,5 ກິໂລກໍາ;
- ແປ້ງເນື້ອ - 700 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 200 ກໍາ
- carrots-200 g
- ພິກໄທ Bulgarian-100 ກໍາ
- ແຕງດອງ - 300 ກໍາ;
- ຫມາກເລັ່ນສົດ - 300 ກໍາ;
- ຕົ້ມຕານ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ຜັກທຽມ - 1 ຜັກທຽມ;
- celery-2 stems
- ຂົມຂົ້ວ pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ສີຂຽວ (parsley, dill, coriander) - 50 g;
- ປະສົມແຫ້ງຂອງ cilantro ແລະ basil - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- lemon
- olives
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 4 ໂຕນ. ບ່ວງ
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູ, ຜັກຊີ້ນງົວຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກຂອງ broth ໄດ້, ເຢັນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາ. ໃນເຕົາຂົ້ວນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍ, ຕື່ມຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເລັ່ນ, peeled ແລະ diced ແລະຫມາກເລັ່ນ. ເອົາໃຈໃສ່ແລະປະສົມກັບທັງຫມົດຮ່ວມກັນປະມານ 7 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ. ພວກເຮົານໍາ້ໍາຕົ້ມໃຫ້ຕົ້ມ, ຈັດວາງຊີ້ນຟັກແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ເພື່ອລົດຊາດ, ເພີ່ມສະຫມຸນໄພ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດ. ໃຫ້້ໍາເຜີ້ງໃຫ້ 10 ນາທີ, ຕື່ມຄີມສົ້ມ, ຜັກບົ່ວແລະຕົ້ມນາວໃສ່ແຕ່ລະແຜ່ນ.