ຊື່ຂອງ intercote ແມ່ນແປຈາກພາສາຝຣັ່ງເປັນ "ລະຫວ່າງກະດູກ", ແລະພຽງແຕ່ intercote ຄລາສສິກ ຂອງຊີ້ນ , ມັນເທົ່າກັບມັນ. ວ່າ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ຫນ້ອຍ delicious ຂອງຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນງົວຫຼື venison, appropriated ຊື່ນີ້ມີຄວາມພູມໃຈ, ເພາະວ່າບໍ່ຢູ່ໃນຫົວຂໍ້ຂອງຄວາມສຸກ. ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານຈາກຊີ້ນງົວຈາກຫມູແມ່ນງ່າຍກວ່າ, ເພາະວ່າຊີ້ນນີ້ມີໄຂມັນຫຼາຍ, ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ resort ກັບ tricks ຕ່າງໆເພື່ອຮັກສາ juiciness, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊີ້ນງົວ. ຫມູຈະໃຫ້ອະໄພທ່ານສໍາລັບຄວາມຜິດພາດຂະຫນາດນ້ອຍ, ສະນັ້ນມັນດີກວ່າທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນການທົດລອງປຸງແຕ່ງອາຫານກັບມັນ.
Steak paste entrecote - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກສຸດກະດູກ - 400 g;
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- breadcrumbs - 3 tbsp. ບ່ວງ
- flour - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາຜັກ - ສໍາລັບ frying;
- ເກືອ, ດິນ pepper ສີດໍາ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາລ້າງຊີ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍແລະຕັດມັນອອກເປັນລະອຽດ. ຂະຫນາດຂອງປາມແລະຄວາມຫນາບໍ່ເກີນ 2 ຊມ. Solim, pepper. ຫນ້າທໍາອິດພວກເຮົາມ້ວນໃນ flour, ຫຼັງຈາກນັ້ນ - ໃນໄຂ່ whipped, ແລະຫຼັງຈາກ - ໃນ breadcrumbs.
ວິທີການທີ່ດີທີ່ຈະເຂົ້າໄກ່ຈາກຫມູ? ກ່ຽວກັບເຕົາອົບ frying ແຊ່ຮ້ອນ, ເມື່ອມັນຮ້ອນ, ພວກເຮົາກະຈາຍຊີ້ນ. ຂີ້ເຜີ້ງກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບສອງສາມນາທີຂ້າງຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກທີ່ປ່ຽນເປັນສີແລະນາທີຫນຶ່ງ - ອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ.
ອາຫານດ້ານຂ້າງທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບຊີ້ນຫມູຊີ້ນຫມູແມ່ນ, ແນ່ນອນ, ຜັກສະຫລັດ, ຜັກສີຂຽວ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຣາວກັບແກະ. ແຕ່ຜູ້ຊາຍມັກຈະປູກມັນຕົ້ນທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີ ketchup, ເຊິ່ງໃນກໍລະນີຂອງຫມາກຫຍ້າທີ່ດີກວ່າຖືກແທນທີ່ດ້ວຍຕົ້ນມະກອກ.
ວິທີການແຕ່ງກິນຊີ້ນຫມູໃນອອດເຕຍ?
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ -1 ກົກ;
- ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- ຄີມສົ້ມ - 1/2 ໂຕະ;
- ມັນຝລັ່ງ - 4 ຊິ້ນ
- parsley-1 bunch
- ນ້ໍາ nutmeg - 1/4 tsp.
- ເກືອ, ດິນ pepper ສີດໍາ - ກັບລົດຊາດ.
ສໍາລັບຍັງ:
- ຄີມສົ້ມ - 1 ລາຍການ;
- ເບີ - 50 ກໍາ
- ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ - 2 ລາຍການ;
- flour - 2 tbsp. ບ່ວງ
- capers - ສໍາລັບການອອກແບບ.
ການກະກຽມ
ລື່ນໃນມັນຕົ້ນ, ເປັນເອກະພາບຖືກເຮັດຄວາມສະອາດແລະຕັດອອກເປັນ cubes. ຈິ່ງຜັກຂຽວແລະໄຂ່ຕົ້ມ. ປະສົມຕື່ມ, ຕື່ມເກືອ, pepper ສີດໍາ, nutmeg. ພວກເຮົາປະກອບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີຄີມສົ້ມ.
ພວກເຮົາຕັດຊີ້ນດ້ວຍຕ່ອນດຽວກັນ, ຕີອອກ. ພວກເຮົາຈູດມັນແລະເກືອ. ສໍາລັບຫມູຫນຶ່ງຫມູ, ພວກເຮົາໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄຂມັນມັນຕົ້ນ, ຈາກຂ້າງເທິງ, ພວກເຮົາໄດ້ກວມເອົາກັບຊິ້ນທີ່ສອງແລະແກ້ໄຂແຂ້ວດ້ວຍແຂ້ວ. ຖ້າຫາກວ່າບາງສ່ວນຂອງຊີ້ນມີຂະຫນາດໃຫຍ່ພຽງພໍ, ທ່ານສາມາດຫໍ່ມັນໃນຫນຶ່ງ, ຄື sotnik.
ໃນແກງຂົ້ວ, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຢູ່ໃນມັນເບີດ້ວຍຜັກບົ່ວທີ່ຖືກຕັດອອກເປັນແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ພວກເຮົາຍັງເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານເຂົ້າຈີ່ແລະຕື່ມໃສ່ເຫລົ້າ. ມັນຄວນຄອບຄຸມຊີ້ນ. ເອົາໃຈໃສ່ກັບຝາປິດຈົນກ່ວາຊີ້ນຫມູແມ່ນກຽມພ້ອມ. ຫຼັງຈາກກິນຊີ້ນອອກ, ແລະໃນນ້ໍາທີ່ຍັງເຫຼືອ, ພວກເຮົາກະກຽມຍັງໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຕື່ມຄີມສົ້ມແລະ flour ກັບ cauldron ໄດ້. ຕຸກໆດີເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເກີດກ້ອນ. ເອົາໄປຕົ້ມແລະເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ການ entrecote, ງາມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼາຍ sprinkle ກັບ capers.
ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ entrecote ໃນແບບ Breton ໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ - 500 ກໍາ
- ເບີ - 50 ກໍາ
- ນ້ໍາເວີ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- parsley-1 bunch
- ເປືອກດິນດໍາ - 0,25 tsp.
- salt-15 tsp
ການກະກຽມ
ຊີ້ນຕັດເຂົ້າໄປໃນສ່ວນແລະຕີເລັກນ້ອຍ. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນເກືອແລະເກືອໃສ່ມັນດ້ວຍນ້ໍາມັນໂອລິມປິກແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຜົາສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ເຂົ້າຈີ່ໃນຕົ້ມໃສ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຢ່າງແຂງແຮງ,
ມັນເບີທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນປະສົມກັບ parsley ຟັກລະອຽດແລະເກືອຂອງເກືອ. ພວກເຮົາສີດມວນນີ້ໃນອາຫານ, ຈັດແຈງໃນລະຫວ່າງກາງ, ກວມເອົາດ້ວຍຝາແລະເອົາໃສ່ອາບນ້ໍາໃນເວລາ 5-7 ນາທີ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບບໍລິການ interkoty ພວກເຮົາດື່ມນ້ໍາປະມົງຈາກນ້ໍາແຊ່. ຖ້າທ່ານຄິດວ່າອາຫານດັ່ງກ່າວຈະບໍ່ມີກິ່ນຫອມຢ່າງພຽງພໍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາສະເຫນີສູດຂອງທ່ານ ຈາກຫມູໃນຫມໍ້ຫມູ - ພວກເຂົາແນ່ນອນຈະອ່ອນໂຍນ, ອ່ອນແລະງ່າຍດາຍ.