ອາຫານທີ່ມີຊື່ "fricassee" ຊື່ອັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແມ່ນຫຍັງ? ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນງ່າຍດາຍ - ມັນເປັນພຽງແຕ່ stew ຂອງຊີ້ນສີຂາວໃນຍັງມີສີຄີມແລະການເພີ່ມຜັກຕາມລະດູຕ່າງໆ. ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງໂດຍບໍ່ມີພວກມັນ, ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນການມີຊີ້ນ. ໃນຖານະເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ rabbit ຫຼືນົກຊະນິດ, ແຕ່ງກິນຈາກ chunks loin ຫຼືບາງສ່ວນຂອງ carcass. ໃຫ້ພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ fricassee ຈາກໄກ່ເປັນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນນົກທີ່ມີໃຫ້ທຸກຄົນຢ່າງແທ້ຈິງແລະຖືກຂາຍທັງໃນຕະຫຼາດແລະໃນສັບພະສິນຄ້າໃດກໍ່ຕາມ. ວິທີການປຸງແຕ່ງ fricassee ຈາກໄກ່ເປັນ - ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານນ້ອຍຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການແລກປ່ຽນຄູ່ຜົວເມຍຂອງສູດທີ່ທ່ານສາມາດສົບຜົນສໍາເລັດນໍາໃຊ້ໃນມື້ປົກກະຕິ, ແລະໃນງານບຸນ.
Fricassee ຂອງໄກ່ກັບຄີມ
ເນື້ອໄກ່ລະອຽດໃນການປະສົມປະສານກັບຄີມໃຫ້ອາຫານລົດຊາດທີ່ອ່ອນຫວານ. ມັນບໍ່ແມ່ນບໍ່ມີເຫດຜົນທີ່ວ່າອາຫານມາໃຫ້ພວກເຮົາມາຈາກ cuisine ຂອງຝຣັ່ງ, ເຊິ່ງມີຊື່ສຽງສໍາລັບຄວາມສະຫງ່າງາມຂອງມັນ. Fricassee ຈາກໄກ່ສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຜັກ - ໃດກໍ່ຕາມທີ່ເບິ່ງຂອງທ່ານຈະຕົກເຂົ້າໄປ, ໃດໆທີ່ມີຢູ່ໃນປັດຈຸບັນໃນຊັ້ນວາງ. ແຕ່ຮຸ່ນຄລາສສິກ, ທີ່ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ທ່ານ, ມີຊີ້ນໄກ່ສະເພາະແລະຄີມ. ແລະເພີ່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວໃຫ້ແກ່ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າພໍໃຈ, ແຕ່ຂ້ອຍມີກິ່ນຫອມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກ່ - 1,5-2 ກິໂລ;
- ມັນເບີ - 4 tbsp. ບ່ວງ
- flour - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ, pepper ສີດໍາ, ສີແດງ - ກັບລົດຊາດ;
- ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ - 1 ແກ້ວ;
- bay leaf - 1 ຊິ້ນ;
- broth ໄກ່ - 1 ແກ້ວ;
- ຜັກທຽມ - 1 ຜັກທຽມ;
- rosemary, parsley greens - ກັບລົດຊາດ;
- yolk crude - 2 ຊິ້ນ;
- ຄີມ - 4 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາມັນມະນາວ - 2 ຊ້ອນຊາ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເອົາໄກ່ອອກໄປ, ຈູດມັນເກືອ, ເຄື່ອງເທດແລະເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນຖ້ວຍນ້ໍາມັນເບີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, sprinkle ກັບ flour, ເຮັດໃຫ້ໃບ Bay, rosemary, parsley ແລະຜັກທຽມຟັກ. ພວກເຮົາງາມໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແລະນ້ໍາຕານ, ປິດຝາແລະສົ່ງໄປເຕົາອົບໃນ 45 ນາທີ. ປຸງແຕ່ງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 180 ອົງສາ.
ພວກເຮົາເອົາໄກ່ທີ່ກຽມໄວ້ໃສ່ອາຫານ, ໃບ laurel ແລະ parsley. ຊອດອາຫານທີ່ມີແກ້ວປະມານ 5 ນາທີສໍາລັບໄຟໄຫມ້ຢ່າງແຂງແຮງ, ໃນຂະນະດຽວກັນ whisk yolks, ຄີມແລະນ້ໍານາວ, ງາມແລະງາມແລະເບິ່ງແຍງທີ່ບໍ່ curl. ຊຸກຍູ້ໃຫ້ດີ, ເກືອ, ວາງຊິ້ນສ່ວນໄກ່, ອົບອຸ່ນຂຶ້ນ, ບໍ່ນໍາໄປຕົ້ມແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ - fricassee ຂອງໄກ່ມີຄີມພ້ອມ. ພວກເຮົາສາມາດຮັບໃຊ້ກັບຜັກຫຼືເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ.
Fricassee ຂອງໄກ່ fillet
ໃນສູດນີ້, ໃຫ້ພະຍາຍາມ, ແທນທີ່ຈະຂາຫຼືປີກ, ການນໍາໃຊ້ໃນສູດສໍາລັບໄກ່ fricace loin ຫຼືນົມຂອງຕົນ. ແລະພວກເຮົາຈະເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫມາກພິກອູແກຣນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອາຫານຈະເບິ່ງຄືກັບແກງ. ຄີມແທນດ້ວຍຕົວເລືອກທີ່ອ່ອນໂຍນ - ຄີມສົ້ມ. ສູດນີ້ຄວນຈະມາກັບລົດຊາດສໍາລັບ lovers ອາຫານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກ່ໄກ່ (ຫລືເຕົ້ານົມ) - 0,5 ກິໂລກໍາ;
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ;
- carrots - 2 ຊິ້ນ;
- ຫວານຫວານ - 2 ເມັດ.
- ຄີມສົ້ມ - 250 ກໍາ;
- ນ້ໍາຜັກ - ກັບລົດຊາດ;
- ເກືອ, ເຄື່ອງເທດ, ສີຂຽວ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຜັກຖືກເຮັດຄວາມສະອາດຈາກເປືອກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດຜັກບົ່ວເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ, rub carrot ສຸດ grater, pepper ຕັດເປັນ cubes ຫຼືເຟືອງ. ໄກ່ໄກ່ຖືກລ້າງດີ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ. ພວກເຮົາປະຢັດນ້ໍາມັນຜັກໃນເຕົາອົບຮ້ອນ, ໃຫ້ມັນຮ້ອນ, ວາງຜັກ, ເພີ່ມເມັດ, ເກືອແລະແກງປະມານ 20 ນາທີພາຍໃຕ້ຝາ. ຖ້າຫາກວ່າແຫຼວແມ່ນບໍ່ພຽງພໍ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ - ສອງບ່ວງ. ເມື່ອຜັກແລະຊີ້ນເກືອບກຽມພ້ອມ, ຕື່ມຄີມສົ້ມ, ສີຂຽວແລະປ່ອຍອອກພາຍໃຕ້ຝານັ້ນອີກຫ້ານາທີ. ວ່າທັງຫມົດ - fricassee ຂອງພວກເຮົາຈາກເຕົ້ານົມໄກ່ (ຫຼື fillet) ແມ່ນກຽມພ້ອມ. ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າຫຼືມັນຕົ້ນ.