Gherkins (cornichon, fr) - ຊື່ຂອງກຸ່ມຫຼາຍໆຊະນິດຂອງເມັດແຕງເມັດຂະຫນາດນ້ອຍເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫມາກໄມ້ຂະຫນາດນ້ອຍຂອງແນວພັນເຫຼົ່ານີ້, ຫຼາຍກ່ວາ 4, ແຕ່ນ້ອຍກວ່າ 8 ຊຕມ, ຖືກສັກກ່ອນການເຕີບໂຕຢ່າງເຕັມທີ່. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແຕງອ່ອນເຫຼົ່ານີ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປັ່ນປ່ວນ, ພວກມັນແມ່ນດອງຫຼືເກືອ.
ບາງຄົນຄິດວ່າເກີຣັກແມ່ນພຽງແຕ່ແຕງອ່ອນແຕ່ວ່າຄວາມຄິດເຫັນຜິດ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າຜູ້ຜະລິດຜະລິດຕະພັນກະສິກໍາໃຊ້ຄໍາສັບ "cornichon" ເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນຫມາກໄມ້ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຂອງພືດຊະນິດທີ່ໃຊ້ຫມາກແຕງ,
ແຕງຂີ້ເຜິ້ງ gherkins - ເປັນນ້ໍາຊາທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດ, ອາຫານວ່າງຜັກທີ່ປະເສີດ. ນອກຈາກນັ້ນພວກເຂົາສາມາດນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມສະຫຼັດຕ່າງໆ, salworts ແລະອາຫານອື່ນໆ. ຫລາຍຄົນມີຄວາມສົນໃຈໃນວິທີທີ່ຈະເລືອກເອົາ gherkins ເພື່ອຮັກສາຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດສູງສຸດແລະເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ delicious.
ບາງຄົນໃຫ້ຄໍາແນະນໍາສູດສໍາລັບ marinades ກັບ້ໍາຕານ. ຄວນສັງເກດວ່າ້ໍາຕານບໍ່ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນໃນ marinade, ຫຼືມັນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມີຜົນກະທົບທີ່ມີລົດຊາດພິເສດ, ໃຫ້ 1 ບ່ວງ້ໍາຕານຕໍ່ 1 ລິດຂອງ marinade.
Pickled cornichons - ສູດ
ແຕງເກັບກ່ຽວຕາມສູດນີ້ຈະແຂງແຮງ, ແຂງແລະເຜັດ. ການຄິດໄລ່ຂອງຜະລິດຕະພັນຕໍ່ທະນາຄານລິດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- gherkins - ປະມານ 600 g
- dill - 1 ພືດໂດຍບໍ່ມີຮາກ, ມີ umbrellas ແລະເມັດ;
- ໃບລ້ຽວຊ້າງ - 2 ຊິ້ນ
- ໃບຂອງ currant ສີດໍາ - 3-5 PC;
- ໃບໄມ້ໂອ໊ກ - 2-3 ເມັດ.
- pepper peas ຫວານ - 3-5 ຊິ້ນ;
- cloves-2 inflorescences
- ຜັກທຽມ - 2-5 ເສັ້ນໄຍທຽມ;
- ຊັອກໂກແລດຮ້ອນ - 1-0.5 ຊິ້ນ;
- ສໍາລັບ marinade:
- ນ້ໍາ 400 ມົນ
- ສົ້ມ 6 ຫຼື 9 ສ່ວນຮ້ອຍ - 50 ມລ;
- ເກືອ - 20 ກໍາ
ການກະກຽມ
້ໍາຕົ້ມຢ່າງລະມັດລະວັງໄດ້ຖືກແຊ່ນ້ໍາສໍາລັບ 8 ຊົ່ວໂມງໃນນ້ໍາເຢັນ. ທຸກໆ 2 ຊົ່ວໂມງພວກເຮົາປ່ຽນນ້ໍາ. ພວກເຮົາລ້າງແຕງທີ່ແຊ່ນ້ໍາດ້ວຍນ້ໍາສະອາດ. ໃບລ້ຽວໃບລົ່ນຖືກຕັດບໍ່ໄດ້ດີ, ໄມ້ currant ແລະໃບຊອຍ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບແກງ, ຖືກນໍາໃຊ້ທັງຫມົດ. pepper ຖືກຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ (ຕາມ), ແກ່ນແລະ peduncle ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ. ຜັກທຽມສາມາດໄດ້ຮັບການ marinated ໃນຊິ້ນທັງຫມົດ. ພວກເຮົາກະກຽມ marinade: ງາມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ enamel, ເພີ່ມເກືອແລະທໍາລາຍມັນໂດຍ stirring. brine brine ໃຫ້ຕົ້ມແລະການກັ່ນຕອງມັນ (ຜ່ານ 4 layer ຂອງ gauze). ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ໃຫ້ຮ້ອນນ້ໍາຕົ້ມໃຫ້ຕົ້ມແລະເພີ່ມສົ້ມ. ສີຂຽວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະຫມາກພິກແມ່ນຖືກເກັບໄວ້ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຖ້ວຍທີ່ກຽມໄວ້. ຈາກດ້ານເທິງວາງແຕງແລະງາມຮ້ອນ marinade (ແຕ່ບໍ່ຕົ້ມ). ລະດັບ marinade ຄວນຈະມີຢ່າງຫນ້ອຍ 1.5 centimeters ຈາກຄໍຂອງສາມາດ. ພວກເຮົາລໍຖ້າເວລາປະມານ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາທະເລທີ່ສະອາດ (ໃນເວລາດຽວກັນພວກເຮົາກັ່ນຕອງມັນ). ເມື່ອອີກເທື່ອຫນຶ່ງນໍາ marinade ກັບຕົ້ມເປັນ, ງາມເປັນ jars, ປົກຫຸ້ມດ້ວຍ lids sterilized ແລະມ້ວນ. ພວກເຮົາຫັນເຂົ້າຈີ່ແລະປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າຫົ່ມເກົ່າ, ແຕງ ດູດໃຊ້ເວລາຕໍ່ມື້.
Gherkins marinated ໃນບັນແກເລຍ, ແມ່ນແຫຼມແລະ piquant. ໃນສະບັບນີ້, gherkins ແມ່ນ marinated ພ້ອມກັບຜັກບົ່ວ, ວົງແຫ້ງແລະ pepper ຫວານ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກຍາວຂະຫນາດໃຫຍ່. ແນ່ນອນວ່າມັນຮ້ອນແລະຜັກທຽມ, ແມ່ນແນ່ນອນ. ອົງປະກອບຂອງ marinade ແລະວິທີການປົກປັກຮັກສາຄືກັນ.
ການເກັບກ່ຽວ gherkins - ຂະບວນການນີ້ບໍ່ແມ່ນສະລັບສັບຊ້ອນໂດຍສະເພາະ, ແລະຜົນໄດ້ຮັບຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານແນ່ໃຈ.
Marinate, ຕາມທີ່ທ່ານຮູ້, ທ່ານສາມາດບໍ່ພຽງແຕ່ແຕງ, ເພາະສະນັ້ນ, ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ຍັງອ່ານສູດສໍາລັບ ຫມາກເລັ່ນ pickled .