ຖ້າທ່ານມີໂຊກດີພໍທີ່ຈະເກັບກ້ອນຫີນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາທີ່ສວຍງາມແລະດູດດື່ມໃນປ່າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ແມ່ນເວລາທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນຂຸດຄົ້ນເຫັດເພື່ອນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດ. ພວກເຮົາສະເຫນີສູດທີ່ງ່າຍດາຍສໍາລັບການກະກຽມການກະກຽມສົບຜົນສໍາເລັດຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງ boletus ສໍາລັບລະດູຫນາວ, ແລະຍັງບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີການແຊ່ເຫັດໃນ freezer ໄດ້.
ວິທີການແຊ່ນ້ໍາເຜີ້ງສໍາລັບລະດູຫນາວ?
ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແລະເຫມາະສົມທີ່ສຸດໃນການກະກຽມຄວາຍສໍາລັບລະດູຫນາວແມ່ນອາກາດຫນາວ. ແນ່ນອນ, ຄວາມຄິດຈະຖືກຮັບຮູ້ພຽງແຕ່ຖ້າມີຊ່ອງຫວ່າງໃນ freezer. ເຫັດທີ່ມີຈຸດປະສົງສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກແມ່ນຈັດຮຽງ, ກວດກາເບິ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກທັງສອງດ້ານແລະກໍາຈັດຄວາມເສຍຫາຍ. ຖ້າ boletus ມີຄວາມສະອາດແລະບໍ່ມີຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ດິນແລະປ່າໄມ້ດີກ່ວາບໍ່ຄວນຕິດຕໍ່ກັບນ້ໍາແລະບໍ່ລ້າງ. ມັນດີກວ່າພຽງແຕ່ເຊັດເປື້ອນດ້ວຍຜ້າທີ່ສະອາດແລະແຫ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ເຫັດເຂົ້າໄປໃນຖົງສໍາລັບ freezing ແລະສົ່ງໄປຫາກ້ອງຖ່າຍຮູບ.
ວິທີການເກືອ boletus ສໍາລັບລະດູຫນາວໃນຖ້ວຍ - ໃບສັ່ງແພດສໍາລັບການຂຸດຄົ້ນ
ສ່ວນປະກອບ:
- freshly picked fresh boletus -22 kg
- ນ້ໍາທີ່ຖືກກັ່ນຕອງ - 19 l;
- ເກືອບໍ່ໄອໂອດີນຂະຫນາດໃຫຍ່ - 115 ກໍາ;
- ໃບຂອງ currant ສີດໍາ - 5 PC;
- dill (umbrellas ຫຼືສີຂຽວ) - ກັບລົດຊາດ;
- ເມັດສີດໍາ (ຖົ່ວ) - 8-10 ເມັດ.
- ໃບ laurel ບໍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ - 3-5 PC;
- ຕາຂອງ carnation ເປັນ - 5-7 ຕ່ອນ.
ການກະກຽມ
ສໍາລັບ salting, ພວກເຮົາຄັດເລືອກເອົາພຽງແຕ່ boletus ຄຸນນະພາບສູງໂດຍບໍ່ມີ wormholes ແລະສະຖານທີ່ rotten, ລ້າງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ຂາແຍກແລະຫມວກແລະຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຂະຫນາດກາງ. ໃນເຮືອທີ່ເຫມາະສົມທີ່ມີປະລິມານປະມານ 4 ລິດ, ພວກເຮົາຈົມນ້ໍາບາງໆ, ໃຫ້ມັນຕົ້ມແລະຖອກອອກນ້ໍາຫນັກຂອງເຫັດ. ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມເນື້ອໃນຂອງຖັງ, ພວກເຮົາຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປຸງແຕ່ງເຫັດສໍາລັບ 30 ນາທີ, ສະເຫມີໄປກິນນ້ໍາອອກໃນລະຫວ່າງການຕົ້ມ.
ຫຼັງຈາກເວລາ 20 ນາທີຂອງການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ, ພວກເຮົາຖິ້ມໃບຂອງ currant, fennel, ຣາວກັບແກະ pepper, ຕາ carnation ແລະໃບປະເຊີນຫນ້າກັບ boletus, ແລະ sprinkle ເກືອ.
ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເປັນໂປ່ງໃສໃນຮູບຮ່າງ, ພວກເຮົາເອົາເຫັດມາຈາກແຜ່ນ, ພວກເຮົາກະຈາຍເຫັດອີງໃສ່ຈອກຫມອກທີ່ກໍານົດໄວ້ກ່ອນແລ້ວ, ຈົ່ງຫຼີກເວັ້ນການໃຊ້ນ້ໍາສະບູຈາກການຕົ້ມເພື່ອໃຫ້ມັນກວມເອົາເນື້ອໃນຂອງເຮືອສໍາລັບສອງສາມຊັງຕີແມັດ, ແລະຫຼັງຈາກທີ່ເຢັນພວກເຮົາຍ້າຍໄປບ່ອນທີ່ເຢັນສໍາລັບການເຕີບໂຕແລະການເກັບຮັກສາ. ເຫັດຈະກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ບໍ່ມີກ່ອນຫນ້ານັ້ນກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງເດືອນເຄິ່ງນັບແຕ່ວັນທີ່ພວກມັນຖືກເກືອ.
ວິທີການເລືອກຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບລະດູຫນາວ?
ສ່ວນປະກອບ:
- freshly picked fresh boletus -22 kg
- ນ້ໍາຈືດຈາງ - 980 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 55 g;
- ເກືອທີ່ບໍ່ມີໄອໂອດີນປຸງແຕ່ງ - 120 ກຼາມ;
- ສົ້ມ (9%) - 140 ມລ;
- cloves ຜັກທຽມ - 7-9 ຕ່ອນ;
- pepper ໃນຣາວກັບແກະທີ່ມີກິ່ນຫອມ - 7 ເມັດ;
- ໃບ laurel ມີຂະຫນາດກາງໃນຂະຫນາດ - 7 ຊິ້ນ;
- ຫົວຜັກທຽມ ໃນຕາ - 5 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາມັນດອກໄມ້, ນ້ໍາມັນບໍ່ດີ - 190 ມລ.
ການກະກຽມ
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນກໍລະນີຂອງອາກາດຫນາວແລະດອງ, pickpockets ສໍາລັບ marinating ຕ້ອງໄດ້ຮັບຄັດເລືອກທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ສຸດ. ພວກເຮົາໄດ້ຮັບການກໍາຈັດຂອງມະຫາຊົນເຫັດຈາກບຸກຄົນທີ່ສົງໃສ, ແລະຕົວຢ່າງການຄັດເລືອກໃນອະດີດໄດ້ຖືກລ້າງ, ການກໍາຈັດການປົນເປື້ອນ, ຕັດໃຫຍ່ແລະ stacked ໃນແຊ່, ທີ່ພວກເຮົາງາມເລັກນ້ອຍອະນາໄມນ້ໍາເກືອເລັກນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມເນື້ອໃນຂອງຖ້ວຍ, ຈົ່ງຕົ້ມມັນໃຫ້ສິບຫ້ານາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງລົງໃສ່ຈອກແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນໄຫຼແລະເຢັນ.
ໃນປັດຈຸບັນນີ້ພວກເຮົາກໍາລັງກະກຽມແຫຼວສໍາລັບການຂີ້ເຫຍື້ອ. ໃນຈໍານວນນ້ໍາທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນສູດ, ພວກເຮົາຈະເພີ່ມເກືອ, ບໍ່ແມ່ນ້ໍາ iodized ແລະ granulated, ພວກເຮົາຖິ້ມໃບຂອງ laurel, ຫົວຜັກທຽມໃນຕາ, ຣາວກັບແກະຖົ່ວແລະ peeled ແລະ chives ຟັກ.
ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມນ້ໍາມັນຕົ້ມ, ພວກເຮົາເອົາເຫັດເຢັນບາງໆເຂົ້າໃນມັນແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມທີ່ຖືກຕົ້ມໃນ marinade ສໍາລັບເວລາຊາວນາ, ພວກເຮົາໄດ້ລອກເອົາໄວ້ໃນເຮືອລ່ວງຫນ້າແລະຕາກແດດ. ໃນ marinade ໄດ້, ໄວ້ໃນ saucepan ເປັນ, ສົ້ມສົ້ມໃນສູດແລະງາມຂອງແຫຼວເຜັດສຸດ cans ມີເຫັດ, ດັ່ງນັ້ນມັນຫມົດກວມເນື້ອໃນ. ພວກເຮົາປະທັບຕາກັບຫມວກກັນກະທົບທີ່ມີຫມວກກັນກະທົບ, ເຮັດໃຫ້ມັນສໍາລັບການສັກຢາດ້ວຍຕົນເອງພາຍໃຕ້ຜ້າຫົ່ມອຸ່ນແລະລໍຖ້າຈົນຮອດເຢັນ.