ນັກວິທະຍາສາດຕໍ່ສູ້ກັບຄໍາຖາມກ່ຽວກັບວິທີການຂະຫຍາຍຊີວິດຂອງສິນຄ້າບາງຢ່າງ. ການຮັກສາໄວ້ມາຊ່ວຍເຫລືອ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຖິ້ມຜະລິດຕະພັນພາຍຫຼັງມື້ເປີດ. ແຕ່ວິທີການເພີ່ມເຕີມດັ່ງກ່າວມີຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດບໍ? ມີສອງສາມສິບທົດສະວັດກ່ອນຫນ້ານີ້ສໍາລັບຈຸດປະສົງເຫຼົ່ານີ້, ຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ອາຊິດ citric ແລະເກືອໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້. ມື້ນີ້ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຂອງພວກເຂົາມີສານເຄມີທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າ, ເຊິ່ງຫນຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນທາດແປ້ງ potassium sorbate E202. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກແຍກອອກຈາກນ້ໍາຂຽວຂອງຂີ້ເທົ່າພູເຂົາ, ແຕ່ວ່າເຕັກໂນໂລຢີນີ້ໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາເປັນເວລາຍາວນານ.
ມາຮອດປັດຈຸບັນ, ນັກວິທະຍາສາດຍັງໂຕ້ຖຽງກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຂອງອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບສານອາຫານໂປຕີນປະສົມອາຫານ E202 . ນັກຄົ້ນຄວ້າສ່ວນໃຫຍ່ຄິດວ່າມັນເປັນອັນຕະລາຍແທ້ໆ. ຄົນອື່ນ, ກົງກັນຂ້າມ, ເຊື່ອວ່າການນໍາໃຊ້ສານກັນບູດໃດໆແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍຫຼາຍສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ແລະວ່າສານເຄມີທີ່ຍັງບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຢູ່ໃນທໍາອິດອາດເຮັດໃຫ້ຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ.
ການກະກຽມຂອງ sorbate potassium ປົກປັກຮັກສາແມ່ນຫຍັງ?
Potassium sorbate 202 ເປັນທໍາມະຊາດປົກປັກຮັກສາ. ມັນໄດ້ຮັບເປັນຜົນມາຈາກຂະບວນການທາງເຄມີ. ໃນມັນ, ອາຊິດ sorbic ແມ່ນ neutralized ໂດຍ reagents ທີ່ແນ່ນອນ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນກໍ່ແຕກລົງໄປໃນເກືອທາດໂປຼຕີນ, ທາດໂປຼຕຽມແລະໂຊດຽມ. ຈາກພວກເຂົາ, sorbets ແມ່ນໄດ້ຮັບ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເປັນການຮັກສາໄວ້. ເບິ່ງຄືວ່າ sorbate ໂພແທດຊຽມເປັນຜົງຜລຶກທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຢ່າງຊັດເຈນ. ມັນທໍາລາຍໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນນ້ໍາແລະຖືກດັດແປງຢ່າງບໍ່ຊັດເຈນຕໍ່ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມັນຖືກເພີ່ມ. Potassium sorbate 202 ຖືກອະນຸຍາດໃນເກືອບທັງຫມົດປະເທດ.
ການໃຊ້ potassium sorbate
Potassium sorbate ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນເກືອບທັງຫມົດ. ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະໃຊ້ໃນການຜະລິດຜັກບົ່ວ, ມັນເບີ, mayonnaise, ຊອດ, ຜັກຊີດ , ຫມາກເລັ່ນ, ketchup, jam, jam, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າແລະເຫຼົ້າ, ນໍ້າສົ້ມ. ມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຜະລິດຕະພັນເບເກີລີ່ແລະຜັກກາດ, ຜົງແລະຄີມ. Potassium sorbate ພົບເຫັນຢູ່ໃນເກືອບທັງຫມົດຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບແລະ sausages.
ການດູດຊືມໂພຊະນາໂຊນ sorbate ຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບການພິສູດແລ້ວຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງໂປຼຕຼິນຊຽມ sorbate ແລະເກືອອາຊິດອາຊິດອື່ນໆແມ່ນຖືວ່າປອດໄພ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ກໍລະນີທີ່ແຍກຕ່າງຫາກໄດ້ຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນເວລາທີ່ສານ E202 ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັກສາໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຢາແພ້ທີ່ຮ້າຍແຮງແທນທີ່ຈະເປັນປະກົດການ hypoallergenic. ການຮັກສານີ້ມີຄຸນສົມບັດ antiseptic ແລະ antibacterial. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ E202 ນອກຈາກນີ້ຍັງມີການປົກປ້ອງຢ່າງເຕັມທີ່ຈາກການສ້າງເຊື້ອເຫັດແລະຟອມ.
ຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ກັບ potassium sorbate
ເນື່ອງຈາກວ່າມີຜົນກະທົບທາງລົບຈາກການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ E202 ການຮັກສາໄວ້, ຂອບເຂດຈໍາກັດສູງສຸດຂອງເນື້ອໃນຂອງໂພແທດຊຽມ sorbate ໃນແຕ່ລະຜະລິດຕະພັນອາຫານໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ຕົວຢ່າງ, ໃນ mayonnaise ແລະ mustard, ປະລິມານຂອງມັນບໍ່ຄວນຈະມີຫຼາຍກ່ວາ 200 g ຕໍ່ 100 ກິໂລ. ແຕ່ໃນອາຫານຂອງເດັກນ້ອຍ, ໂດຍສະເພາະ, ໃນຫມາກໄມ້ແລະຫມາກມີເນື້ອອ່ອນໆ, ນີ້ບໍ່ຄວນເກີນ 60 ກຼາມຕໍ່ 100 ກລຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ. ຕົວເລກສະເພາະສໍາລັບແຕ່ລະຜະລິດຕະພັນ
ການສຶກສາຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໃນຈໍານວນຫນຶ່ງ, E202 ການຮັກສາໄວ້ຈະບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ບຸກຄົນ. Potassium sorbate ຈະເປັນອັນຕະລາຍພຽງແຕ່ຫາກວ່າລະດັບທີ່ຖືກອະນຸຍາດແມ່ນເກີນ. ຄົນທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສານຕ່າງໆອາດຈະມີອາການຄັນຄາຍຂອງເຍື່ອເມືອກແລະຜິວຫນັງ. ແຕ່ກໍລະນີດັ່ງກ່າວແມ່ນຫາຍາກທີ່ສຸດ. ການຮັກສາ E202 ບໍ່ມີຜົນກະທົບ mutagenic ຫຼື carcinogenic ກ່ຽວກັບຮ່າງກາຍ, ບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດການພັດທະນາຂອງມະເຮັງ. ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເກີດອາການແພ້ແມ່ນຫນ້ອຍ.