Puff pastry tubes

Puffs ຈາກ pastry puff ເປັນ dessert ຄລາສສິກນັບຕັ້ງແຕ່ຍຸກ Soviet ໄດ້. ຄີມທີ່ມີຄວາມອ່ອນໂຍນປະສົມກັບພື້ນຖານທີ່ແຫນ້ນຫນາ, crumbly ສ້າງການປິ່ນປົວທີ່ດີທີ່ສາມາດກຽມພ້ອມໄດ້ງ່າຍຢູ່ເຮືອນ.

Puff pastry with cream cream

ສ່ວນປະກອບ:

• dough flaky bezdorozhevoe-520 g
• ໄຂ່ຂາວ - 3 ຊິ້ນ;
• ໄຂ່ແດງ - 1 ຊິ້ນ;
• ນ້ໍາ - 90 ມົນ
• vanillin-1-2 g
• ນ້ໍາຕານ granulated - 190 g;
• citric acid -2 g
• ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
• ມັນເບີ - 20 ກໍາ
• ້ໍາຕານແປ້ງ.

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາໃຫ້ການທົດສອບ puffed ກັບ unfrozen, roll ອອກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບຍາວ, ສອງຫາສອງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງກ້ວາງ. ຮູບແບບໂຄນສໍາລັບທໍ່, ທີ່ສາມາດເຮັດຈາກເຈ້ຍ parchment ຫຼື foil, ແມ່ນ smeared ກັບມັນເບີແລະຫໍ່ດ້ວຍຕ່ອນການກະກຽມຂອງ dough, winding ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ overlapping ໃນຮູບແບບຂອງການ spiral ເປັນ. ພວກເຮົາເອົາໃຫ້ພວກເຂົາໃສ່ຖາດທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນ, ໄຂມັນທີ່ມີໄຂ່ມຸກໄຂ່ທີ່ປະສົມກັບນ້ໍາບ່ວງກາເຟແລະກໍານົດໃນເຕົາອົບ preheated ເຖິງ 220 ອົງສາ. ພວກເຮົາຖືທໍ່ຈົນກ່ວາສົ້ມ (ປະມານສິບຫ້ານາທີ), ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະສະກັດຮູບຈາກພວກມັນ. ໃຫ້ເຢັນໃນຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນ.

ໃນເວລານີ້, ກະກຽມຄີມໂປຼຕີນສໍາລັບທໍ່ຂອງ pastry puff. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃຫ້ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນ saucepan ຫຼື saucepan, ຖິ້ມ vanillin ແລະງາມໃນ້ໍາຕານ. ອົບອຸ່ນຂຶ້ນກັບຕົ້ມ, stir, ແລະຢືນຢູ່ໃນໄຟຈົນກ່ວາຫນາແລະກາຍເປັນ caramel ແຂງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຖິ້ມອາຊິດ citric ສຸດປາຍຂອງມີດໄດ້, ປະສົມແລະເອົາອອກຈາກໄຟ.

Whisk ໄຂ່ຂາວກັບເກືອຂອງເກືອກັບມະຫາຊົນສີຂາວຫນາແລະຫນາແຫນ້ນ. ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດເຊົາການ whip, ພວກເຮົາແນະນໍາກັບໂປຣຕີນ caramel ຮ້ອນມີ trickle ບາງ. ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ຢຸດເຊົາຂະບວນການຈົນກະທັ່ງປະສົມເຢັນລົງແລະກາຍເປັນຄວາມອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍ.

ພວກເຮົາປ່ຽນສີຄີມສໍາເລັດຮູບເຂົ້າໄປໃນຖົງຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືຢາກັນຫມາກພົ່ນແລະໃຫ້ໃສ່ດ້ວຍທໍ່ເຢັນ.

ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ພວກເຮົາຈະຫລີກລ້ຽງເຟືອງທີ່ມີນໍ້າຕານແປ້ງ.

ນົມຜັດທີ່ມີນົມຂົ້ນ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• dough flaky-520 g
• ເບີ - 140 ກໍາ
• ້ໍາຕົ້ມຂົ້ນ - 120 g;
• ວອນນັດ - 120 ກໍາ
• egg yolk - 1 pc.

ການກະກຽມ

ບໍ່ດົນກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມທໍ່, ພວກເຮົາຈະເອົາອາຫານຫວານຈາກຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຫມົດລົງ.

ໃນປັດຈຸບັນມັນນ້ອຍລົງແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບຍາວປະມານ 2 ຊັງຕີແມັດກວ້າງຫຼືໃຫຍ່ກວ່າເລັກນ້ອຍ. ຮູບແບບສໍາລັບທໍ່ພວກເຮົາຈະພາດ butter ແລະພວກເຮົາຈະລົມໃນແຕ່ລະແຜ່ນຫນຶ່ງຂອງ dough, wrapping ມັນໃນຮູບແບບຂອງກ້ຽວວຽນໄດ້.

ເຕົາອົບໄຟຟ້າສູງເຖິງ 220 ອົງສາແລະເອົາໃສ່ໃນແຜ່ນເຈາະທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ມີເຟືອງທີ່ພວກເຮົາຜະລິດລ່ວງຫນ້າຈາກຫົວຂ້າງມີໄຂ່ມຸກໄຂ່.

ໃນເວລາທີ່ເຟືອງແມ່ນ browned, ເອົາພວກເຂົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະເຢັນຫມົດ.

ການກະກຽມສີຄີມ, whisk ກັບ mixer ຫຼື whisk ກັບມັນເບີອ່ອນ, ເພີ່ມ້ໍານົມຂົ້ນຕົ້ມແລະຕີອີກເທື່ອຫນຶ່ງຈົນກ່ວາມັນເປັນເອກະພາບແລະ fluffy.

ໃສ່ຫມາກນັດເລັກນ້ອຍ, ປົນມັນໃສ່ກັບປອກມ້ວນຫຼືເຄື່ອງປັ່ນໃນເຄື່ອງປັ່ນແລະໃສ່ຄີມ. ການນໍາໃຊ້ຖົງຂີ້ເຂັບຫຼືຖົງຂີ້ເຫຍື້ອ, ໃຫ້ພວກມັນໃສ່ດ້ວຍທໍ່ເຢັນ. ອາຫານໂປດແມ່ນກຽມພ້ອມ. ພວກເຮົາສາມາດພະຍາຍາມ.

ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ strawberries ມີ pastry puff?

ສ່ວນປະກອບ:

• dough ສົດ, puff - 520 g;
• ຊີດ cottage ແຫ້ງ - 220 ກໍາ;
• ເບີ - 75 ກໍາ
• ນ້ໍາຕານແປ້ງ - 55 ກຼາມ;
• ນົມຂົ້ນ -25 g
• vanilla sugar-7 g
• cognac-15 ml
• egg yolk - 1 pc.

ການກະກຽມ

ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນການລະລາຍຂະຫນົມປຽກ, ລີດອອກແລະຕັດມັນອອກເປັນເສັ້ນຍາວປະມານ 2 ຊັງຕີແມັດ. ທຸກໆ ຈາກພວກມັນພວກເຮົາລົມກັບຮູບແບບຂອງໂກນຫມາກຫຸ້ມສໍາລັບທໍ່, ບໍ່ລືມທີ່ຈະໃຫ້ມັນຂູດດ້ວຍເບຍເບື້ອງຕົ້ນ. ເຕົາອົບແມ່ນອົບອຸ່ນສູງເຖິງ 220 ອົງສາ, ພວກເຮົາ lubricate ທໍ່ກັບ yolk, ເອົາໃສ່ໃນຖາດທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນແລະ bake ຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງແລະສີທີ່ສວຍງາມ ruddy. ພວກເຮົາປ່ອຍໃຫ້ທໍ່ເຢັນລົງ, ແລະພວກເຮົາເອົາຮູບອອກຈາກພວກມັນ.

ສໍາລັບສີຄີມ, ໃຫ້ດີກວ່າມັນເບີນ້ອຍໆທີ່ມີສີຄີມທີ່ມີນ້ໍາຕານແລະ vanilla. ໃນຂະບວນການ whipping, ພວກເຮົາແນະນໍານົມ condensed. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຄີມໂກລ, ເຊັດຜ່ານເຂົ້າຈີ່, ຫຼືເນີຍແຂງ cottage curved ແລະ whisk ອີກເທື່ອຫນຶ່ງກັບ splendor.

ພວກເຮົາເຕັມໄປດ້ວຍທໍ່ທີ່ມີຄີມພ້ອມທີ່ຈະເຮັດດ້ວຍຢາສູບ.