ທຸກໆຄົນທີ່ມີຊີວິດຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງເທື່ອໃນຊີວິດຂອງລາວໄດ້ພະຍາຍາມອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວຈໍເຈຍ - acmu, ກາຍເປັນຜູ້ດູແລຂອງລາວສໍາລັບຊີວິດ. ນີ້ຈັດວາງ pie ກັບເນີຍແຂງບໍ່ໄດ້ປ່ອຍໃຫ້ຜູ້ທີ່ສັງເກດເບິ່ງຕົວເລກຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແລະຫຼາຍຄົນຢາກຈະຮຽນຮູ້ວິທີປຸງແຕ່ງອາຊີຢູ່ເຮືອນ. ເພາະສະນັ້ນ, ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ທ່ານເອົາໃຈໃສ່ບາງສ່ວນຂອງສູດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດສໍາລັບ Achma.
ສູດສໍາລັບ achamas ກັບເນີຍແຂງ
ການກະກຽມຂອງ Achma ໃຊ້ເວລາດົນນານແລະເປັນຂະບວນການທີ່ຫນັກແຫນ້ນ, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບການຊົດເຊີຍຄວາມພະຍາຍາມທັງຫມົດທີ່ໃຊ້ໄດ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - ½ເອກະສານ;
- flour-1 kg
- ໄຂ່ - 6 ຊິ້ນ
- ນ້ໍາ - ½ລາຍ;
- ມັນເບີ - 250-300 g
- ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ເນີຍ Suluguni - 0,5 ກິໂລກໍາ;
- mayonnaise - 2 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough, whip 4 ໄຂ່ຈົນກ່ວາຮູບແບບ foam ແຂງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ flour, ນ້ໍາແລະເກືອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ແລະປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດ. ແບ່ງ dough ເຂົ້າໄປໃນ 8 ສ່ວນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຢືນສໍາລັບ 10 ນາທີ.
ນ້ໍາເຮັດໃຫ້ຕົ້ມໃນ saucepan ຂະຫນາດໃຫຍ່, ມ້ວນແຕ່ລະສ່ວນຂອງ dough ແລະແຊ່ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕົ້ມ 30-60 ວິນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາມັນອອກແລະເອົາໃສ່ໃນເຕົາທີ່ມີນ້ໍາເຢັນຫຼາຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ໃສ່ແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຂີ້ຝຸ່ນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນໄຫຼ. ໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາມັນ, ຈົ່ງແຜ່ລ້ໍາໃສ່ອາຫານທີ່ມີນ້ໍາມັນ, ກະແຈກກະຈາຍຊັ້ນແລະໃສ່ນ້ໍາມັນ. ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປຂອງການທົດສອບ sprinkle grated suluguni ແລະ alternate ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈົນກ່ວາທັງຫມົດ dough ແມ່ນຫຼາຍກວ່າ. ຊັ້ນສຸດທ້າຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ລົ່ນ. ແທນທີ່ຈະ, ຕັດ acmu ໃນມົນທົນແລະເທິງດ້ວຍປະສົມຂອງ 2 ໄຂ່, ນົມແລະ mayonnaise.
ຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ 180 ອົງສາແລະ bake ອາຫານສໍາລັບ 30 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໃຫ້ 220 ອົງສາແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບອີກ 10 ນາທີ.
Achma ກັບຊີ້ນ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-2 items
- ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ;
- ຊີ້ນແຮ່ທາດ - 500-600 ກຼາມ
- ghee-1 item
- ເກືອກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ເອົາຜັກແລະເພີ່ມໄຂ່, ເກືອ, ບ່ວງນ້ອຍໆຂອງນ້ໍາມັນແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກນ້ໍາອຸ່ນເຂົ້າໄປໃນມັນ. ຂັດຂີ້ຝຸ່ນເພື່ອໃຫ້ມັນອ່ອນນຸ່ມ, ຫໍ່ມັນໃນຮູບເງົາແລະໃຫ້ມັນຢືນຢູ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແບ່ງປັນ dough ເປັນ 10 ຕ່ອນແລະມ້ວນແຕ່ລະ thinly. 8 ແຜ່ນຕົ້ມໃສ່ນ້ໍານຶ່ງນາທີ, ໃສ່ຜ້າຫີນເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຫ້ງ.
ໃສ່ຖ້ວຍໃສ່ນ້ໍາມັນ, ໃສ່ແປ້ງຂອງແປ້ງທີ່ບໍ່ແມ່ນຂີ້ເຫຍື້ອ, ເຊິ່ງມັນຍັງມີນ້ໍາມັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນວາງ 4 ແຜ່ນຂອງແປ້ງທີ່ຕົ້ມສຸກ, ເລືອຂອງມັນແຕ່ລະຄົນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການແຈກຢາຍຊີ້ນທີ່ມີເມັດ, ແລະວາງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ 4 layer ຂອງ dough ຕົ້ມ, lubricating ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີນ້ໍາ, ແລະໃນຕອນທ້າຍຂອງຊັ້ນປົກກະຕິໄດ້.
ຕັດ acmu ເປັນພາກສ່ວນ, ເອົານ້ໍາມັນທີ່ຍັງເຫຼືອເຂົ້າໄປໃນຕັກແລະເຮັດໃຫ້ຕູ້ເຢັນໃນ 30 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, bake ອາຫານໃນເຕົາອົບໃນ 180 ອົງສາສໍາລັບ 40 ນາທີ.
Achma ກັບເນີຍແຂງ cottage
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- flour-4-5 items
- ນ້ໍາ - 1.5;
- ຊີດ cottage-700 ກໍາ
- ເກືອກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ປົນ flour, ໄຂ່, ນ້ໍາແລະເກືອແລະປະສົມ dough ອ່ອນ. ແບ່ງອອກເປັນ 6 ພາກສ່ວນຫນຶ່ງ, ມ້ວນແຕ່ລະຄົນແລະ 4 ຂອງພວກເຂົາຕົ້ມໃນນ້ໍາ (30-60 ວິນາທີ), ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຖ່າຍໃສ່ນ້ໍາເຢັນໃຫ້ເຢັນ. ອະນຸຍາດໃຫ້ dough ຂີ້ເຫຍື້ອແລະເລີ່ມຕົ້ນການແຜ່ຂະຫຍາຍອາຫານ.
ຊັ້ນທໍາອິດແມ່ນຊັ້ນຊັ້ນທີ່ບໍ່ມີການເຊື່ອມໂລຫະຂອງຂີ້ຝຸ່ນ, ລາກມັນດ້ວຍເນີຍແຂງ, ຫຼັງຈາກບ່ອນນັ້ນບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມ, ຖອກໃສ່ແຕ່ລະຄົນດ້ວຍ curd, ແລະສໍາເລັດຮູບກັບຊັ້ນປົກກະຕິ. ໃຫ້ໃສ່ໄຂມັນທີ່ຖືກຕີ, ເຮັດໃຫ້ອາບນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນສ່ວນຕ່າງໆແລະເບົາໃນເຕົາອົບທີ່ 180 ອົງສາສໍາລັບ 50-60 ນາທີ.
Achma ຈາກ pastry puff
ສູດນີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໄປຈາກປະເພນີ Georgian Achma, ແລະມັນຖືກກະກຽມໄວແລະງ່າຍດາຍຫຼາຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- dough ທີ່ບໍ່ມີເມັດແປ້ງ - 500 g;
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ນົມ - 1 ລາຍການ;
- ເນີຍ Suluguni - 400 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ດ້ວງຂີ້ຝຸ່ນຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງແລະລົ່ນດ້ວຍເນີຍແຂງ. ມ້ວນມັນເຂົ້າໄປໃນມ້ວນແລະເອົາເຂົ້າໃນອາຫານທີ່ເຜົາ, ນ້ໍາມັນ. ້ໍານົມ whisk ກັບໄຂ່ແລະງາມມັນມ້ວນ. ສົ່ງ acmu ກັບເຕົາອົບແລະປຸງແຕ່ງຢູ່ 180-200 ອົງສາສໍາລັບ 35 ນາທີ.