ວິທີປຸງແຕ່ງ khanum?

Khanum ແມ່ນອາຫານຂອງ cuisine Uzbek, ໃນອົງປະກອບແລະວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ reminiscent ຂອງ manti ຫຼື pelmeni. ພຽງແຕ່ໃນທາງກົງກັນຂ້າມກັບທີ່ສຸດ, ມັນບໍ່ແມ່ນການສ້າງຜະລິດຕະພັນຂອງແຕ່ລະຄົນ, ແຕ່ມ້ວນທັງຫມົດຂອງ dough ແລະຕື່ມ, ປະຕິບັດຕາມການກະກຽມແລະການແບ່ງເປັນຕ່ອນສ່ວນຂອງມັນແລ້ວພ້ອມແລ້ວ. ຂໍຂອບໃຈກັບວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້, khanum ຍັງເອີ້ນວ່າ lazy manti.

ວິທີການກະກຽມ khanum ຢູ່ເຮືອນໃນ mantovarke - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບການທົດສອບ:

• flour wheat - 640-690 g;
• ນ້ໍາ 225 ມົນ
• ນ້ໍາມັນປຸງລົດ - 110 ກໍາ;
• ເກືອ - 10 g

ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:

• ຊີ້ນຫຼືຊີ້ນແຮ່ທາດ - 1.2 ກິໂລໂວນ;
• ຜັກບົ່ວ - 650-800 g
• ໄຂມັນຫລືນ້ໍາມັນ - 200 ກໍາ;
• zira - ກັບລົດຊາດ;
• ດິນປູນສີດໍາ - ກັບລົດຊາດ;
• ເກືອ - ກັບລົດຊາດ;
• ນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງຜັກ.

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ນ້ໍາສໍາລັບຂີ້ຂີ້ເຫຍື້ອ, ລ້າງເກືອໃນມັນ, ຈົ່ງລົງໃນນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງຜັກແລະປະສົມມັນ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາ sift flour flour, ເພີ່ມມັນໃນພາກສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍກັບພື້ນຖານຂອງແຫຼວ, ທັງຫມົດທີ່ໃຊ້ເວລາ interfering. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ພວກເຮົາເຮັດມັນດ້ວຍບ່ວງ, ແລະໃນເວລາທີ່ມັນຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດມັນດ້ວຍຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ພວກເຮົາປ່ຽນເມັດ flour ໃນພື້ນທີ່ຂີ້ຝຸ່ນກັບຜົງແລະປົນມັນດ້ວຍມືຂອງພວກເຮົາ, ຂົ້ນໃນເມັດແລະການບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງຫນາແຫນ້ນແລະ elastic ຂອງ dough ໄດ້. ມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາດົນທີ່ຈະຂຸດແລະຂັ້ນຕອນທັງຫມົດຄວນໃຊ້ເວລາຢ່າງຫນ້ອຍເວລາ 20 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈັດວາງ flour ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອສຸກ, ກວມເອົາຮູບເງົາອາຫານ. ມັນສະດວກຕໍ່ການກະກຽມ dough ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່, ລວມທັງອົງປະກອບທັງຫມົດແລະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງແລ້ວພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້ flour flour elastic ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການ.

ໃນຂະນະທີ່ຂີ້ຝຸ່ນໄດ້ຖືກແກ້ໄຂແລ້ວ, ພວກເຮົາຈະກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນສໍາລັບ khanum. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຊີ້ນລ້າງແລະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ (ໃນຕົ້ນແກະທໍາມະຊາດ) ຖືກປວດດ້ວຍຕ່ອນນ້ອຍໆທີ່ມີມີດແຫຼມຫຼືພວກເຮົາໄດ້ຜ່ານແກງຊີ້ນ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ຈີ່ລ້າງຜັກບົ່ວກ່ອນ, ຜັກບົ່ວຫຼືນ້ໍາມັນເຢັນ. ລະດູການຜົນຜະລິດທີ່ມີເກືອ, ດິນ, pepper ສີດໍາ, ເພີ່ມກັບລົດຊາດຂອງດິນ ziru ແລະປົນກັນດີ.

ໃນເວລາທີ່ກຽມພ້ອມ, ແປ້ງຂັດໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນພາກສ່ວນ (ສີ່ຄານາຄວນເຮັດດ້ວຍຈໍານວນດັ່ງກ່າວ) ແລະພວກມັນແຕ່ລະແມ່ນລີດອອກໃນພື້ນທີ່ຂີ້ຝຸ່ນຈົນກວ່າຈະມີຝາປະມານຫນຶ່ງ millimeter ຫນາ. ແຜ່ນທີ່ຫນາຂອງທ່ານຈະເລີນເຕີບໂຕ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີການປຸງແຕ່ງຫຼາຍຂື້ນຈະເຮັດໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງ.

ການຕື່ມຂໍ້ມູນໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນຕາເບິ່ງເຂົ້າໄປໃນຈໍານວນຂອງພາກສ່ວນ, ວິທີການຈໍານວນ khanums ທ່ານໄດ້ຮັບຈາກ dough, ແລະສ່ວນຫນຶ່ງຂອງແຕ່ລະຄົນ ພວກເຮົາແຈກຢາຍຢູ່ເທິງພື້ນຜິວຂອງຊັ້ນບາງໆທີ່ລົ່ນອອກ, ຫຼຸດລົງເລັກນ້ອຍຈາກແຄມ. ວາງແປ້ງທີ່ມີມ້ວນແຮ່ແລະໃສ່ແຂນຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສູນເສຍນ້ໍາຜົນລະໄມ້ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ. ພວກເຮົາ stack ມັດໄດ້ຜົນກ່ຽວກັບ pallet greased ໂດຍທົ່ວໄປຂອງ mantovarki ຫຼື boiler ຄູ່ໃສ່ດ້ວຍນ້ໍາຜັກແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບສອງສາມສິບຫ້ານາທີ.

ເຊັ່ນດຽວກັນ, ພວກເຮົາກໍ່ສ້າງແລະກະກຽມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ khanums.

ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ອາຫານທີ່ຮ້ອນ, ທີ່ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນສ່ວນແລະໃສ່ອາຫານ. ແຍກຕ່າງຫາກ, ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ຊອດກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ. Bon appetit!