ຍົກຕົວຢ່າງ, Baklava puff pastry ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນບັນດາປະຊາຊົນຕາເວັນອອກ, ເຊັ່ນ: ໃນ Turkey, Azerbaijan, Turkmenistan, Uzbekistan, ໃນບັນດາປະເທດອາຣັບ, ໃນບັນດາ Tatars Crimean, ເຊັ່ນດຽວກັນໃນບັນແກເລຍ, ມາຊິໂດເນຍແລະເກຣັກ. Baklava ໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກ pastry puff ດ້ວຍການຕື່ມຫມາກແລະນ້ໍາສົ້ມຫຼືນໍ້າເຜິ້ງ. ຕາມປະເພນີ, ອາຫານນີ້ແມ່ນລວມຢູ່ໃນເມນູຂອງວັນພັກຂອງພາກຮຽນ spring Novruz.
ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງ baklava ຈາກ pastry puff ພ້ອມ, ມັນເປັນເລື່ອງປົກກະຕິ, ແຕ່ມັນດີກວ່າທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ dough ດ້ວຍຕົນເອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານກໍ່ຈະຮູ້ວ່າບໍ່ມີ, ເຊັ່ນ, margarine ບໍ່ດີໃນມັນ.
ສູດສໍາລັບນ້ໍາເຜີ້ງ baklava ຈາກ pastry puff
ສ່ວນປະກອບ:
- flour flour - 300 g (2 ຈອກ);
- ເບີ - 200 ກໍາ
- ນ້ໍາເຢັນຫຼາຍ - 70-80 ມລ;
- ໄຂ່ໄກ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ເກືອທົ່ວໄປ - 1 ຈອກ.
- sugar-1 ບ່ວງກາເຟ.
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ຫມາກຖົ່ວ (ປົກກະຕິແລ້ວຫມາກໂມນ) - 250 ກໍາ;
- ຖົ່ວ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ມັນເບີ, ທໍາມະຊາດ - 250 ກໍາ;
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 250 g;
- vanilla-1 pinch
ສໍາລັບການອອກແບບ:
- halves ງາມຂອງ walnuts (ໂດຍຈໍານວນຂອງຕ່ອນ);
- ໄຂ່ໄກ່ - 1 ເມັດ.
ຕ້ອງຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່:
- ນ້ໍາຜຶ້ງທໍາມະຊາດແບບຫນາ - 150 ກຼາມ;
- ນ້ໍາຮ້ອນ - ບໍ່ເກີນ 100 ມລ.
ການກະກຽມ
ຫນ້າທໍາອິດ, ການກະກຽມເປັນ pastry puff ບໍ່ມີໄຂມັນ. ສູດອາຫານພື້ນເມືອງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມສົນໃຈ, ຄວາມອົດທົນແລະທັກສະບາງຢ່າງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເປັນວິທີການງ່າຍສໍາລັບການກະກຽມຜັກທຽມຫວານເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ. ນ້ໍາມັນ, ໄຂ່ແລະນ້ໍາສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງພວກເຮົາເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ໃນໂຖປັດສະວະພວກເຮົາກໍາລັງຟັດແປ້ງ. ພວກເຮົາແຕະນ້ໍາມັນໃສ່ກະດານຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຕັດມັນດີໆດ້ວຍມີດ. ລ້າງໃນເກືອນ້ໍາເຢັນແລະ້ໍາຕານ, ເພີ່ມໄຂ່ແລະ stir ໂດຍບໍ່ມີການ stirring. ໃຫ້ປະສົມນີ້ເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະແລະ knead dough ໄດ້. ພວກເຮົາ knead ລະມັດລະວັງ, ຈົນກ່ວາ elastic, ມີມື oiled. ມັນຄວນຈະຢູ່ໃນຢ່າງຫນ້ອຍ 40 ນາທີ. ທ່ານສາມາດເອົາມັນໃສ່ຜ້າພົມຫຼືຫໍ່ໃສ່ໃນຫນັງອາຫານ, ໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ.
ພວກເຮົາຈະເລີ້ມອອກປະມານ 4 layer ຂອງ dough. ພວກເຮົານໍາເອົານ້ໍາມັນໃສ່ນ້ໍາມັນແລະໃສ່ພວກມັນຢູ່ເທິງສຸດຂອງກັນແລະກັນ. ພວກເຮົາງໍຢູ່ກາງແລະມ້ວນອອກ. layer ທີ່ໄດ້ຮັບການແບ່ງອອກອີກ 4 ພາກສ່ວນ, ພວກເຮົາສະຫລາດ, ບັງຄັບໃຊ້ແລະເລື່ອນອອກ. ການຊ້ໍາອີກ, ດີກວ່າ.
ການ ປົນເປື້ອນ : ຫມາກຖົ່ວປົນແລະປົນກັບນໍ້າຕານແປ້ງ, vanilla ແລະໄຄ.
Pouring: ໃນ ຖ້ວຍ ແຍກຕ່າງຫາກ, ປະສົມ້ໍາເຜີ້ງກັບນ້ໍາຮ້ອນ (ບໍ່ແມ່ນນ້ໍາທີ່ຕົ້ມ).
ໃສ່ນ້ໍາມັນໃສ່ນ້ໍາມັນ. ຂຸ້ນຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີນ້ໍາມັນຫມູນວຽນ, ແລະດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງວາງ layer ຂອງ dough rolled thinly ເພື່ອວ່າມັນກວມເອົາແຄມຂອງແຊ່. ພວກເຮົາທໍາມະຊາດໄຂມັນແລະອີ່ມຕົວໂດຍສະຫລັດຂີ້ຝຸ່ນ, ແຈກຢາຍທາດແປ້ງຫມາກໄມ້ - ໄຄນນ້ໍາຕານ. ພວກເຮົາແຜ່ຂະຫຍາຍຊັ້ນທີສອງຂອງ dough ຈາກຂ້າງເທິງ, ຍັງ lubricate ມັນກັບມັນເບີແລະ sprinkle ກັບນ້ໍາຕື່ມຂໍ້ມູນ. ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງ. ພວກເຮົາປົກປ້ອງແຄມແລະອອກຈາກອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງສໍາລັບ 20 ນາທີ .Lubricate ຊັ້ນເທິງສຸດຂອງ baklava ກັບ yolk ໄຂ່, ຕັດເຂົ້າໄປໃນເພັດແລະ decorate ກັບແກ່ນ unmilled.
ຈືນໃນເຕົາອົບທີ່ 200 ອົງສາສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາການກຽມພ້ອມ, ພວກເຮົາ້ໍາເຜີ້ງໃສ່້ໍາເຜີ້ງ baklava ໄດ້. ພວກເຮົາບໍລິການກັບຊາ, ກາເຟ, ກາຕາຫຼື compote.
Baklava ຈາກ dough yeast puff
Baklava ຈາກ dough yeast puff ແມ່ນການກະກຽມໃນປະມານວິທີດຽວກັນ, ພຽງແຕ່ dough ໄດ້ຖືກກະກຽມໃນທາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour wheat - 300 g;
- ໄຂ່ໄກ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ມີນ້ໍາມັນເຊື້ອ - 10 g
- ້ໍາຕານ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ນົມ - 50 ມລ;
- ມັນເບີເບີ - 100 ກໍາ
- ເກືອຂອງເກືອ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຂະຫຍາຍຕົວ້ໍາຕານແລະເຊື້ອລາໃນ້ໍານົມອົບອຸ່ນ. ຕື່ມ 100 ກຼາມ flour flour. ບ່ວງທີ່ໄດ້ຮັບຜົນສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງແມ່ນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທີ່ອົບອຸ່ນ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາສະເພາະ, ໃຫ້ຕື່ມມັນເບີແລະເຫຼົ້າທີ່ເຫລືອ. ຂຸດຂີ້ເຖົ່າແລະວາງມັນອີກຄັ້ງໃນບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ. ພວກເຮົາກວາດ, ລອກເອົາຊັ້ນບາງໆ, ປັ່ນດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະໃສ່ພວກມັນຢູ່ເທິງສຸດຂອງກັນແລະກັນ. ງໍແລະມ້ວນອອກ. ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງ. ພວກເຮົາໃຫ້ຢືນການທົດສອບສໍາລັບ 20 ນາທີ.