Balyk ຈາກຫມູຢູ່ເຮືອນ

ໂດຍ balyk ໃນຕົ້ນສະບັບແມ່ນເຂົ້າໃຈເປັນເກືອ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ fillet ປາແຫ້ງ. ແຕ່ບໍ່ດົນມານີ້ພວກເຂົາຍັງເອີ້ນວ່າຊີ້ນຫມູແຫ້ງຫຼືເນື້ອງົວ, ຊຶ່ງເປັນຜົນມາຈາກຮູບລັກສະນະຂອງມັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຈາກປາແລະໃນບາງຂົງເຂດເອີ້ນວ່າ polandvice.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, balyk ຈາກຫມູ, ຍ້ອນວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ, ເປັນອາຫານທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ແທ້ຈິງຊີ້ນ, ມັນຈະມີລາຄາຖືກກວ່າທີ່ຈະແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນຈະບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະເຮັດສິ່ງນີ້, ມັນຈະເປັນຄວາມອົດທົນແລະສູດທີ່ປະສົບຄວາມສໍາເລັດ.

ອາບນ້ໍາຫມູຕາກແດດແຫ້ງໃນເຮືອນ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ຫມູຫມູ (slides) - 12 ກົກ;
• ເກືອ, ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ບໍ່ແມ່ນໄອໂອດີນ) - 120-150 g;
• ດິນ, ສີດໍາແລະສີແດງ pepper - ກັບລົດຊາດ;
• ດິນ coriander - ກັບລົດຊາດ;
• paprika ດິນແດງ - ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ.

ການກະກຽມ

ສູດນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍແລະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມພະຍາຍາມພິເສດແລະເວລາ. ຊິ້ນສ່ວນແກະສະຫຼຽງທີ່ເລືອກເອົາໂດຍບໍ່ມີກະດູກຈະຖືກປິດລົງຢ່າງລະມັດລະວັງຈາກທັງສອງດ້ານໃນເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອໃຫ້ມັນກວມເອົາເນື້ອທີ່ທັງຫມົດຂອງຊີ້ນແລະພວກເຮົາເອົາກ້ອນເຂົ້າໄປໃນແກ້ວທີ່ເຫມາະສົມຫຼືເປັນຖັງທີ່ມີເອວ. ຈາກຂ້າງເທິງ, ພວກເຮົາໄດ້ໂຫຼດສິນຄ້າແລະເອົາຊີ້ນໃສ່ຖັງຂອງຕູ້ເຢັນໃນເວລາສາມມື້, ໂດຍປົກກະຕິປ່ຽນເປັນສີ.

ຫຼັງຈາກທີ່ຫມົດເວລາແລ້ວ, ຫມູຊີ້ນຫມູໄດ້ຖືກແຊ່ດີກັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມຫຼືຜ້າເຊັດຈາກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະເຮັດໃຫ້ທຸກໆເບື້ອງມີເຄື່ອງປະສົມຜະລິດຕະພັນທີ່ພວກເຮົາກະກຽມດ້ວຍການປະສົມປະສານກັບຫມາກພິກແດງແລະສີດໍາ, ຫມາກກ້ຽງແລະຫມາກພິກແດງ. ພວກເຮົາຫໍ່ເອົາຊິ້ນເນື້ອທີ່ມີເສັ້ນຜ່າຕັດ, folded ສາມຄັ້ງຫຼືມີຜ້າທີ່ສະອາດແລະ bandaged ມີ twine. ພວກເຮົາຄ້າງຫ້ອງເຮັດວຽກໃນສະຖານທີ່ລະບາຍອາກາດພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຫ້ອງສໍາລັບປະມານຫ້າຫາເຈັດມື້, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດຕັດຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງໆແລະມີຄວາມສຸກ.

ຫອມຫວານຈາກຫມູທີ່ບ້ານ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ຫມູຫມູ (slides) - 0,9-1,1 ກິໂລ;
• ເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່ (ບໍ່ແມ່ນໄອໂອດີນ) - 70 ກຼາມ;
• ນ້ໍາຕານ granulated - 10-15 g;
• cognac -55 ml
• ແຂ້ວຜັກທຽມ - 4-5 ຊິ້ນ;
• ຊຸດຂອງເຄື່ອງປຸງແຕ່ງແລະເຄື່ອງເທດ ສໍາລັບຫມູ - 25 g.

ການກະກຽມ

ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ກະກຽມຢ່າງເຫມາະສົມຂອງ slice ຂອງຫມູ loin. ສໍາລັບນີ້, ພວກເຮົາລ້າງມັນ, ແຫ້ງແລະເອົາມັນອອກຈາກຮູບເງົາທັງຫມົດແລະຖ້າຫາກວ່າມີຂຸມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຜະສົມເກືອແລະນ້ໍາຕານ granulated ກັບ cognac, ເພີ່ມຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມແລະຜັດເຂົ້າໂດຍຜ່ານຫນັງສືພິມ, ພວກເຮົາຖິ້ມຊຸດເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະເຄື່ອງເທດສໍາລັບຊີ້ນຫມູແລະເອົາຊະນະຢ່າງສົມບູນກັບສ່ວນປະກອບຊີ້ນຈາກທັງສອງດ້ານ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາມີຊີ້ນຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ມີກາວຫຼືຖ້ວຍແກ້ວທີ່ເຫມາະສົມ, ເຮັດໃຫ້ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ marinade ຈາກຂ້າງເທິງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຫ້ອງ, ແຕ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມບໍ່ເກີນ 20 ອົງສາຕໍ່ມື້. ໃນໄລຍະເວລານີ້, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຫຼາຍຄັ້ງຕໍ່ຖັງອື່ນ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາແຫ້ງຫມູ, ເອົາຜັກທຽມແລະຊາກຂອງເກືອອອກຈາກຜັກທຽມ, ຫໍ່ມັນໄວ້ໃນການຕັດບາດແຜ, folded ສາມຄັ້ງຫຼືສີ່ເທື່ອແລະເຮັດໃຫ້ມັນກັບຄືນໄປບ່ອນທີ່ມີແຫນ້ນແຫນ້ນ. ສໍາລັບການແຫ້ງ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງວາງແຂນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ປົນເປື້ອນຢູ່ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຫ້ອງ. ໃນອາພາດເມັນທົ່ວໄປ, ສະຖານທີ່ນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ ປ່ອງຢ້ຽມຫຼື balcony (ຖ້າສະພາບອຸນຫະພູມອະນຸຍາດໃຫ້).

ພວກເຮົາໄດ້ຂີ້ເຫຍື້ອ, ອີງໃສ່ຄວາມຫນາຂອງແຜ່ນຫຼັງຈາກສີ່ຫາສິບສອງມື້, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຫໍ່ມັນດ້ວຍເຈ້ຍ parchment ແລະຈັດວາງມັນຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງມື້ໃນຕູ້ເຢັນ, ບ່ອນທີ່ພວກເຮົາສືບຕໍ່ເກັບຮັກສາຖ້າຈໍາເປັນໃນອະນາຄົດ.

ຖ້າມີ smokehouse, ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງຂີ້ເຫຍື້ອຈາກຊີ້ນຫມູຢູ່ບ້ານ, ເອົາຫມູຫມູແລະຫມູເຂົ້າຈ້າວຢູ່ 30 ອົງສາໃນລະຫວ່າງມື້. ພວກເຮົາສູບຊີ້ນກ່ອນທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມສະຫວ່າງສີເຫຼືອງທີ່ສວຍງາມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາວາງສາຍມັນສໍາລັບການແຫ້ງແລ້ງຕື່ມອີກໃນບ່ອນທີ່ເຢັນສໍາລັບເວລາຫຼາຍໆມື້, ການຫຸ້ມຫໍ່ຊີ້ນທີ່ມີເມັດ.