ສູດປະຈໍາວັນຂອງປະເພດຕ່າງໆແມ່ນເປັນອາຫານເຢັນ, ສູດທີ່ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໂດຍອີງໃສ່ການນໍາໃຊ້ຊຸດສ່ວນປະກອບແລະເຄື່ອງເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ການກະກຽມພຽງແຕ່ແຕ່ເປັນເວລາດົນນານ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຖິງແມ່ນວ່າຂະບວນການຍາວກໍ່ບໍ່ແມ່ນອຸປະສັກທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເຢັນ.
ວິທີການແຕ່ງເຢັນ?
ຖ້າທ່ານບໍ່ຮູ້ວິທີປຸງແຕ່ງອາກາດເຢັນ, ອ່ານກົດລະບຽບພື້ນຖານທີ່ສົ່ງມາພ້ອມກັບການປ່ຽນແປງຂອງອາຫານນີ້:
- ອົງປະກອບຊີ້ນທັງຫມົດຖືກລ້າງຢ່າງລະອຽດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຊ່ໃນເວລາຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງ, ໃຫ້ນ້ໍາສະອາດຂື້ນໃນລະດັບ 7-10 ຊຕມແລະເອົາໃສ່ໄຟ.
- ໃນເວລາທີ່ຕົ້ມຈາກຫນ້າດິນຂອງ broth ໄດ້ເອົາໂຟມ, ແລະໃນຕອນທ້າຍຂອງໄຂມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຮ້ອນຮຸນແຮງ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຫນ້ອຍລົງ, ດັ່ງນັ້ນ, ມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ອ່ອນແອໃນອົງປະກອບຂອງແຫຼວຂອງອາຫານ.
- ແຕ່ງກິນວຸ້ນສໍາລັບ 6 ຊົ່ວໂມງຫຼືຫຼາຍກວ່ານີ້.
- 2 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດຂອງຂະບວນການ, ລະດູອາຫານທີ່ມີເກືອ, ໃບ Bay, peppercorns ແລະວາງ carrots peeled ແລະຜັກບົ່ວທັງຫມົດ.
- ໃນເວລາທີ່ກຽມພ້ອມ, ຊີ້ນແມ່ນແຍກອອກຈາກກະດູກ, ວາງອອກໃນອາຫານທີ່ກະກຽມ, poured ກັບນ້ໍາກັ່ນຕອງແລະຖືກເກັບໄວ້ໃນອາກາດເຢັນ.
- ວິທີການທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານອ່ອນນຸ່ມສໍາລັບອາຫານເຢັນ - ຫຼັງຈາກຊີ້ນຖືກສະກັດອອກ, ນ້ໍາຕານຈະຮ້ອນອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອຕົ້ມ, ງາມໃນໄຂ່ຂາວທີ່ຖືກທຸບຕີ, ແລະຫຼັງຈາກການຟອງນ້ໍາໄດ້ຖືກກັ່ນຕອງຜ່ານເມັດ.
ໄກ່ເຢັນ - ສູດ
ອາຫານເຢັນ, ສູດທີ່ຖືກອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້, ແມ່ນການກະກຽມຈາກຊີ້ນໄກ່ດ້ວຍການເພີ່ມຂື້ນຂອງພາກສ່ວນ gelling ຕ່າງໆຂອງ carcass ສັດ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຂາຫມູຫຼືຂາງົວແລະຂາ, ຫົວແລະຂໍ້ຜູກພັນ. ນົກຊະນິດນີ້ມີຄຸນສົມບັດທີ່ຄ້າຍຄືກັນບາງຢ່າງ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານໃຊ້ມັນທັງຫມົດດ້ວຍຫົວແລະຕີນຂອງທ່ານ. ການສ້າງອາຫານຫວ່າງສໍາລັບ 8 ຄົນຈະໃຊ້ເວລາຕໍ່ມື້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກ່ - 1 ຊິ້ນ.
- ຂາຫມູ - 3 ຊິ້ນ
- ມີຂົນ, ຜັກບົ່ວ - 200 ກໍາ
- ການປັບປຸງສວນ.
ການກະກຽມ
- ການກະກຽມອົງປະກອບຂອງຊີ້ນແລະໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນຖັງທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າໄກ່ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຕົນເອງແລະຕ້ອງປຸງແຕ່ງເປັນເວລາດົນ, ໃຫ້ມັນພ້ອມກັນກັບພາກສ່ວນອື່ນໆ, ໃນກໍລະນີທີ່ຍັງເຫຼືອ - ເພີ່ມຕື່ມຫຼັງຈາກ 3 ຊົ່ວໂມງ.
- ຫຼັງຈາກ 4 ຊົ່ວໂມງວາງຜັກ, ປັບປຸງ, ເພີ່ມອາຫານແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງ.
- ການເຮັດໃຫ້ ໄກ່ອົບ , ແຍກຊີ້ນຈາກກະດູກ, ວາງອອກໃນແຜ່ນ, ງາມ broth ແລະໃຫ້ມັນແຊ່.
ເຢັນຈາກ Turkey
ຕໍ່ໄປ, ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີການປຸງແຕ່ງເຢັນຈາກ Turkey. ຫຼັກການຂອງການສ້າງອາຫານເປັນຄືກັບຂອງໄກ່. ທ່ານສາມາດໃຊ້ສ່ວນໃດຫນຶ່ງຂອງ carcass ນົກ, ທັງ fillets ແລະກະດູກ, ສົມທົບກັບພວກເຂົາມີຊີ້ນງົວຫຼືຂາຫມູຫຼື shanks ແລະເພີ່ມຂຶ້ນໂດຍອີງໃສ່ຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນໃນທັນທີຫຼືໃນພາກກາງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ພ້ອມກັນກັບຂັ້ນຕອນການກະກຽມແລະເວລາທີ່ພັກຜ່ອນ, ຂະບວນການນີ້ຈະໃຊ້ເວລາປະມານຫນຶ່ງມື້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຕຸລະກີ - 1,5 ກິໂລກໍາ;
- ຂາບຸດ - 2 ຊິ້ນ
- ມີຂົນ, ຜັກບົ່ວ - 200 ກໍາ
- ການປັບປຸງສວນ.
ການກະກຽມ
- ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແມ່ນຖືກກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ແຊ່ນ້ໍາແລະປຸງແຕ່ງ.
- ຫຼັງຈາກ 4 ຊົ່ວໂມງວາງຮາກ, ແກ້ວ, ນໍາເຄື່ອງເທດ.
- ໃນການກຽມພ້ອມ, ແຍກຊີ້ນຊີ້ນຈາກກະດູກ, ແຈກຢາຍໃຫ້ຢູ່ໃນຖັງ, ຂຸດຂີ້ເຜີ້ງແລະອອກຈາກເຢັນເຢັນຈາກໄກ່ງວງໃນເຢັນເພື່ອການແຊ່ແຂໍງ.
ວິທີການແຕ່ງກິນວຸ້ນຈາກຂາຫມູ?
ສານອາຫານແລະໂພຊະນາການແມ່ນການ ເຜັດຫມູ . ສໍາລັບການຈົດທະບຽນຂອງມັນໃຊ້ເວລາ shanks ແລະຂາ, ຫນ້ອຍມັກຫົວຫຼືຫູແລະເພີ່ມສ່ວນຫນຶ່ງຂອງພາກສ່ວນ fillet ໃດຫນຶ່ງ. ການໃຫ້ອາຫານພິເສດພິເສດຈະໃຫ້ຜັກທຽມ, ເຊິ່ງຖືກອະນາໄມ, ຜັກແລະການປະສົມເຂົ້າມາດ້ວຍເນື້ອຊີ້ນຟັກຫຼືມີນ້ໍາຕານກ່ອນທີ່ຈະຫຼໍ່. ເພື່ອແຕ່ງກິນອາຫານຫວ່າງ 8-10 ອາບນ້ໍາ, ມັນຈະໃຊ້ເວລາ 16-20 ຊົ່ວໂມງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຂາຫມູ - 1 ກິໂລ;
- ຫມູ (ເມັດ) - 1.5 ກິໂລ;
- ມີຂົນ, ຜັກບົ່ວ - 250 ກໍາ;
- ແຂ້ວຜັກທຽມ - 3 ຊິ້ນ;
- ການປັບປຸງສວນ.
ການກະກຽມ
- ເພື່ອປຸງແຕ່ງວຸ້ນ, ສູດ delicious ຂອງທີ່ງ່າຍດາຍ, ສ່ວນປະກອບຊີ້ນໄດ້ຖືກກະກຽມ, poured ໃນນ້ໍາແລະຕົ້ມ 6 ຊົ່ວໂມງ.
- 2 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດການປຸງແຕ່ງ, ຜັກແລະເຄື່ອງເທດຖືກນໍາສະເຫນີ.
- ເນື້ອແມ່ນແຍກອອກຈາກກະດູກ, ປະສົມກັບຜັກທຽມ, ວາງໄວ້ໃນແຜ່ນແລະຖືກຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາຕານ.
ສູດຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ
ຕໍ່ໄປ, ທ່ານຈະຮຽນຮູ້ວິທີການຕົ້ມ ຊີ້ນງົວເຢັນ . ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ທ່ານສາມາດກິນເນື້ອໃນກະດູກ (ກະດູກ, ກ້ານ) ຫຼືຂາຂອງມັນ. ໃນກໍລະນີສຸດທ້າຍ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕົ້ມ frozen, ທ່ານຕ້ອງໄດ້ຕື່ມການປະສົມແລະຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ. ຈາກເຄື່ອງເທດປະເພນີ laurel ແລະຫວານ pepper ຖືກນໍາໃຊ້. ບໍ່ຄວນຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ. ຮອບວຽນເຕັມທີ່ຂອງການສ້າງອາຫານຈະໃຊ້ເວລາເກືອບຫນຶ່ງມື້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ - 1.5 ກິໂລ;
- ຂາ, ຂາ - 1.5 ກິໂລ;
- ມີຂົນ, ຜັກບົ່ວ - 250 ກໍາ;
- ຮາກ parsley - 1 ຊິ້ນ;
- ແຂ້ວຜັກທຽມ - 5 ຊິ້ນ;
- ການປັບປຸງສວນ.
ການກະກຽມ
- ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນແມ່ນແຊ່ນ້ໍາ, poured ກັບນ້ໍາສະອາດແລະຕົ້ມສໍາລັບ 7 ຊົ່ວໂມງ.
- ສໍາລັບ 1.5-2 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດຂອງຂະບວນການ, ຮາກແລະ bulbs ແມ່ນໂຍນ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້.
- ຈັດວາງຊີ້ນໃນບັນຈຸ, ຂຸດກັບຜັກທຽມແລະງາມ broth.
ສູດສໍາລັບຫມູ
ວຸ້ນ, ສູດທີ່ຖືກກໍານົດໄວ້ໃນຄໍາແນະນໍາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້, ສະເຫມີແຊ່ເຢັນດີ, ມັນ turns ອອກອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດ. ບາງທີອາດມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກພຽງແຕ່ຂອງການປ່ຽນແປງດັ່ງກ່າວແມ່ນຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງການເກັບໄຂມັນໃນຫນ້າດິນ, ທີ່ຖືກເກັບຮັກສາຈາກນ້ໍາ broth ກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ມັນສໍາລັບ pouring. ຫຼັງຈາກເວລາ 20 ຊົ່ວໂມງ, ຄົນກິນອາຫານສໍາລັບ 8 ຄົນຈະກຽມພ້ອມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫມູ - 1,5-2 ກິໂລ.
- ຂາຫມູ - 2 ຊິ້ນ
- ມີຂົນ, ຜັກບົ່ວ - 200 ກໍາ
- ແຂ້ວຜັກທຽມ - 5 ຊິ້ນ;
- ເຄື່ອງເທດ.
ການກະກຽມ
- ຫມູໄດ້ຖືກກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະຕົ້ມໃສ່ໃນນ້ໍາປະມານ 6 ຊົ່ວໂມງ.
- ສໍາລັບ 1.5 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດຂອງວົງຈອນປຸງແຕ່ງອາຫານ, broth ໄດ້ຖືກເພີ່ມ, ປັບປຸງໃຫ້ທັນ, carrots ແລະ bulbs ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີ.
- ຈາກຜົງແລະນ້ໍາຂີ້ເຫຍື້ອເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາເຢັນຈາກເຕົ່າ, ເພີ່ມມັນດ້ວຍຜັກທຽມ, ແລະໃຫ້ເຢັນໃນເຢັນ.
Refrigerant with gelatin - recipe
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດອາຫານຫວ່າງໃນໄລຍະສັ້ນໆຫຼືມີສ່ວນປະສົມຊີ້ນທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນຈໍານວນຫນ້ອຍ, ມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະແຕ່ງກິນວຸ້ນກັບ gelatin. ໃນການປະຕິບັດນີ້, ອາຫານທີ່ແນ່ນອນຈະແຂງແລະຈະກະລຸນາບໍ່ມີຄຸນລັກສະນະລົດຊາດທີ່ດີເລີດ. ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານສາມາດຫຼຸດລົງໄດ້ຢ່າງຫນ້ອຍສອງຄັ້ງ, ໂດຍລວມທັງຫມົດ 8 ຊົ່ວໂມງທີ່ໃຊ້ເວລາ freezing.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູ, ສັດປີກ - 1,5-1,7 kg;
- gelatin-25-30 g
- ມີຂົນ, ຜັກບົ່ວ - 250 ກໍາ;
- ຮາກຂອງ parsley ແລະ parsnip - 1 pc;
- ແຂ້ວຜັກທຽມ - 5 ຊິ້ນ;
- ການປັບປຸງສວນ.
ການກະກຽມ
- ຊີ້ນທີ່ຖືກກະກຽມແລະສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຮາກແລະຜັກບົ່ວເຄິ່ງຫນຶ່ງແມ່ນຖືກ baked ໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງສຸດ 15 ນາທີ.
- ການໂອນຜະລິດຕະພັນເຂົ້າໄປໃນຊອດ, ເອົານ້ໍາຕົ້ມແລະແຕ່ງກິນໃນເວລາ 2.5 ຊົ່ວໂມງ, ຕື່ມອີກ 1 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ມາຜັກທີ່ຍັງເຫລືອ, ຜັກແລະເຄື່ອງເທດ.
- ວາງເນື້ອຫນັງເປັນຮູບຮ່າງ.
- ການ້ໍາຕານ້ໍາຕານແມ່ນປະສົມກັບ gelatin diluted ອີງຕາມຄໍາແນະນໍາ, poured ເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ, ອະນຸຍາດໃຫ້ freeze.
ປາແຊ່ແຂໍງ
ປາເຢັນ, ສູດທີ່ຖືກຕ້ອງທີ່ບໍ່ປະກອບມີ gelatin, ແມ່ນ incredibly delicious ແລະມີກິ່ນຫອມ. ໃນກໍລະນີນີ້, ຄຸນສົມບັດຂອງ gelling ຂອງເກັດແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້, ເຊິ່ງລ້າງໃນຄັ້ງທໍາອິດ, ລ້າງດ້ວຍນ້ໍາ, ປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 40 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການກັ່ນຕອງແລະນໍາໃຊ້ພື້ນຖານຂອງແຫຼວທີ່ເປັນພື້ນຖານຂອງອາຫານ. ຫຼັງຈາກ 8 ຊົ່ວໂມງ, ອາຫານວ່າງ 8 ອາທິດຈະກຽມພ້ອມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ປາ (pelengas, perike pike) - 1,5 ກິໂລກໍາ;
- ນ້ໍາ - 1.5 ລິດ;
- onions and carrots - 1 pc
- sprigs ຂອງ dill ແລະ parsley - 3-5 PC;
- pepper pepper, laurel.
ການກະກຽມ
- ຕ່ອນຂອງປາຖືກວາງໄວ້ໃນຕົ້ມທີ່ກະກຽມຂອງກະດູກ, ພວກເຂົາຖິ້ມຜັກ, ການປັບປຸງ, ກ້ານໃບຂອງສີຂຽວ, ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 40 ນາທີ.
- ຈັດວາງຕ່ອນປາໃນຖັງທີ່ເຫມາະສົມ, ໃຫ້ຈົນກ່ວາການເຄືອບແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຂີ້ເຫຍື້ອແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນເຢັນທີ່ຈະແຊ່ເຢັນ.
ອາຫານເຢັນບໍ່ແຊ່ແຂໍງ - ຂ້ອຍຄວນເຮັດແນວໃດ?
ວິທີການແຕ່ງກິນວຸ້ນ, ທ່ານໄດ້ຮຽນຮູ້. ນອກຈາກນັ້ນກ່ຽວກັບວິທີການດໍາເນີນການ, ຖ້າອາຫານບໍ່ໄດ້ແຊ່ແຂໍງແລະບໍ່ໄດ້ເອົາສິ່ງທີ່ຕ້ອງການ:
- ້ໍາເຜີ້ງແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນແຊ່, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນໃນແຜ່ນ.
- ເພື່ອຊ່ວຍປະຢັດອາຫານ, ໃຫ້ນໍາໃຊ້ gelatin, ເຊິ່ງແຊ່ນ້ໍາແລະທໍາລາຍຕາມຄໍາແນະນໍາ, ໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມອົບອຸ່ນ.
- ພື້ນຖານທີ່ໄດ້ຮັບການປ່ຽນໃຫມ່ດ້ວຍ gelatin ແມ່ນຖືກລົງເທິງຊີ້ນ, ອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນແລະເຢັນ.