Brynza ເປັນເນີຍແຂງຂອງປາທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ມັນແມ່ນດີເລີດສໍາລັບສະຫຼັດ, pies ແລະສາມາດກິນໄດ້ເປັນອາຫານວ່າງທາດບໍາລຸງລ້ຽງ. ຊີດຊີນ້ໍາປະຈຸບັນແມ່ນເຮັດຈາກ້ໍານົມຂອງແກະ, ແຕ່ຢູ່ເຮືອນມັນກໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກເນີຍແຂງຂອງງົວ. ໃຫ້ຊອກຫາວິທີເຮັດມັນກັບທ່ານ!
ສູດສໍາລັບ brynza ຢູ່ເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມໄຂມັນ - 5 ລິດ;
- ເກືອ.
ສໍາລັບເລີ່ມຕົ້ນ:
- ກະເພາະອາຫານຂອງລູກແກະ - 100 ກຼາມ.
ການກະກຽມ
ສະນັ້ນ, ສໍາລັບການກະກຽມຂອງເນີຍແຂງໃນບ້ານ, ເອົານົມສົດແລະລະມັດລະວັງການກັ່ນຕອງມັນຜ່ານ gaze, folded ໃນຂັ້ນຕອນຫຼາຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກ່ຽວກັບໄຟອ່ອນແອ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມແລະເຢັນມັນໄວປະມານ 30 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມການຫມັກເພື່ອ້ໍານົມ. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍພຽງແຕ່ຊື້ pepsin ຈາກຮ້ານຂາຍຢາ, ແຕ່ວ່າ leaven ທີ່ດີທີ່ສຸດແລະມີຄຸນນະພາບແມ່ນມາຈາກກະເພາະອາຫານຂອງລູກແກະ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເຮັດຄວາມສະອາດຢ່າງລະອຽດ, ແຫ້ງແລະຕັດມັນອອກເປັນແຖບບາງໆ. ຊິ້ນບາງໆຖືກລົ່ນດ້ວຍນ້ໍາເຢັນແລະແທ້ໆໃນມື້ທີ່ມີເມັດກຽມພ້ອມ! ດັ່ງນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ມະຫາຊົນທີ່ທ່ານໄດ້ກາຍເປັນສິ້ນ curd ດຽວ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບມັນ, ເອົາໃສ່ໃນ sieve ແລະລໍຖ້າແກ້ວເພື່ອໃຫ້ໄດ້ທັງຫມົດຂອງແຫຼວ. ຕໍ່ໄປ, ຕັດມະຫາຊົນເຂົ້າໄປໃນຫລາຍໆຊິ້ນ, ໃສ່ໃນແກ້ວແລະວາງໄວ້ໃນເວລາ 5 ນາທີພາຍໃຕ້ຫນັງສືພິມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຮັດເລື້ມຄືນຂັ້ນຕອນແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຮັດໃຫ້ພາຍໃຕ້ກົດ. ໃນເວລາທີສາມ, ພວກເຮົາເອົາເມັດເນີຍແຂງລົງພາຍໃນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຂອງການເຮັດໃຫ້ brynza ຢູ່ເຮືອນແມ່ນການຕັດສ່ວນຫຼາຍຂອງສິ້ນປະກອບດ້ວຍ. ພາກສ່ວນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຖືກຕັດແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນເຄິ່ງກາງຂອງເນີຍແຂງ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ພວກເຮົາເອົາຜ້ານັ້ນເຂົ້າໄປໃນຜ້າແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ພາຍໃຕ້ຫນັງສືພິມຈົນກ່ວາຊີຣອມຈະຢຸດເຊົາ. ວ່າທັງຫມົດ, cheese ເນີຍແຂງໃນເຮືອນແມ່ນກຽມພ້ອມ. ຕໍ່ໄປ, ມັນພຽງແຕ່ພຽງແຕ່ເພື່ອບໍາລຸງຜະລິດຕະພັນດ້ວຍເກືອ, ເທົ່າທີ່ມັນມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ມັກ. ການ້ໍາຕານກຽມພ້ອມທີ່ຈະຕ້ອງໄດ້ອີ່ມຕົວແລະແຂງແຮງ, ດັ່ງນັ້ນຕ່ອນຂອງເນີຍແຂງຈະເລື່ອນລົງໃນມັນ. ປະມານຫນຶ່ງມື້ຕໍ່ມາພວກເຮົາເອົາຜັກຊີຊີຈາກເຫີຍື່ອອອກແລະຍ້າຍໄປອາຫານແຫ້ງ. ສໍາລັບການເກັບຮັກສາຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ, ໃຫ້ມັນໃສ່ເກືອແລະສະຖານທີ່ຢູ່ບ່ອນເຢັນ.
ການຜະລິດຂອງ brynza ຢູ່ເຮືອນໂດຍນໍາໃຊ້ສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 3 ລິດ;
- ນ້ໍາຕົ້ມ - 1 ລາຍການ;
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ;
- ສົ້ມ - 4 tbsp. ບ່ວງ
- ສີຂຽວ - ຖ້າຕ້ອງການ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຈະວິເຄາະ, ວິທີຫນຶ່ງອີກວິທີການເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງໃນບ້ານ. ພວກເຮົາຕົ້ມ້ໍານົມໃນຊອດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຫນຶ່ງບ່ວງສົ້ມແລະ constantly stir. ທັນທີທີ່ມີນ້ໍານົມຂີ້ເຫຍື້ອ, ໃຫ້ປິດໄຟແລະເຮັດໃຫ້ເນື້ອໃນຂອງແຊ່ເຂົ້າໄປໃນໂຄນ, ປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າຄຸມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປາຍຂອງຜ້າຫົ່ມໄດ້ຖືກເກັບຂຶ້ນແລະພວກເຮົາ hang ຊີດ cottage ໃນໄລຍະການຫລົ້ມຈົມສໍາລັບເວລາຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລາທີ່ serum ຢຸດເຊົາການ ooze, ປ່ຽນ curd clot ເຂົ້າໄປໃນ gauze ພາຍໃຕ້ການໂຫຼດ, ເພື່ອກະຊັບໂຄງສ້າງແລະຖືສໍາລັບການປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລານີ້ພວກເຮົາກະກຽມນ້ໍາຈືດ: ໃນຊອດຂະຫນາດໃຫຍ່, ຈອກນ້ໍາຕົ້ມອ່ອນແລະເຢັນທີ່ປ່ອຍອອກມາຈາກພາຍໃຕ້ເນີຍແຂງ. ຈົ່ງຫລີກເວັ້ນນ້ໍາເກືອແລະພະຍາຍາມທີ່ຈະແກ້ໄຂບໍ່ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຫຼຸດລົງ bar bar curd ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບມື້, ແຕ່ລະໄລຍະເວລາປ່ຽນເປັນສີ, ສໍາລັບການ imprint ການເປັນເອກະພາບ.
ເນີຍແຂງ feta ເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມງົວ - 2 ລິດ;
- ໄຂ່ - 6 ຊິ້ນ;
- ຄີມສົ້ມ - 500 ມລ;
- ເກືອ - 3 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເອົານົມໃຫ້ຕົ້ມ. ແຍກຕ່າງຫາກປະສົມຄີມສົ້ມກັບໄຂ່ແລະງາມການປະສົມປະສານເຂົ້າໃນ້ໍານົມ. ພວກເຮົາເອົາເກືອໃຫ້ລົດຊາດ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຫນ້ອຍລົງແລະລໍຖ້າ 5 ນາທີຈົນກ່ວາ້ໍານົມໄດ້ຖືກຂູດຂື້ນຢ່າງເຕັມທີ່ໂດຍມີເມັດໃຫຍ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, merge ມະຫາຊົນໃນ cheesecloth ເຂົ້າໄປໃນ colander ແລະປ່ອຍໃຫ້ເດັກ. ຕໍ່ໄປ, ຜ້າກັນເປືອກແຫນ້ນແຫນ້ນ, ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ເນີຍແຂງໃສ່ແຜ່ນແລະຕິດຕັ້ງໃສ່ເທິງເວລາປະມານຫນຶ່ງມື້. ໃນຕອນທ້າຍຂອງເວລາ, ເນີຍແຂງແມ່ນ ກຽມພ້ອມ.