ຄຸນລັກສະນະຕົ້ນຕໍຂອງ cheburek ແມ່ນ dough crispy ບາງແລະຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາຕື່ມ. ແນ່ນອນ, ໃນໄລຍະເວລາ, cake roasted ທີ່ມີຊື່ສຽງໄດ້ຖືກເອົາໃຈໃສ່ໃນຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ແຕ່ຄລາສສິກແມ່ນການຕື່ມຊີ້ນໃນຮູບແບບທີ່ບໍລິສຸດຂອງມັນ, ຫຼືມີສານອາຫານເຊັ່ນ: ເຄື່ອງເທດ, ຢາສະຫມຸນໄພແລະເນີຍແຂງ. ສູດທີ່ຄ້າຍຄືກັນພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະອຸທິດວັດຖຸນີ້.
Chebureks ກັບຊີ້ນໃນເຕົາອົບ - ສູດ
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, Cheburek ຄວນຈະຖືກກະກຽມຢູ່ໃນເຕົາອົບທີ່ຮຸ້ນ, ມັນແມ່ນການປຸງແຕ່ງທີ່ເປັນເອກະພາບແລະພ້ອມໆກັນຈາກທຸກໆທິດທາງທີ່ວ່ານີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-245 g
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ເບີ - 35 ກໍາ
- ນ້ໍາ 115 ມົນ
- ເນື້ອຫັ່ນ - 560 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ໃນນ້ໍາແຊງsautéງາມແລະເຮັດໃຫ້ສິ້ນຂອງມັນເບີໄດ້. ເອົາຖ້ວຍໃສ່ໄຟໄຫມ້, ລໍຖ້ານໍ້າສະກັດເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມ. ໂດຍທົ່ວໄປລະດູການທີ່ມີນ້ໍາແລະເພີ່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ flour ກັບມັນ. ຖອນເອົາອາຫານຈາກໄຟແລະໃສ່ນ້ໍາຂົ້ນທີ່ຍືດຫຍຸ່ນ, ເພີ່ມໄຂ່ແລະແປ້ງທີ່ຍັງເຫຼືອເຂົ້າໄປໃນມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສືບຕໍ່ kneading ຈົນກ່ວາ knot ກາຍເປັນ elastic ແລະອອກຈາກມື. ການທົດສອບສູດນີ້ສໍາລັບ chebureks ກັບຊີ້ນແມ່ນເອີ້ນວ່າ custard, ເປັນ flour ສໍາລັບມັນແມ່ນຮູ້ສຶກຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ. ຂໍຂອບໃຈສໍາລັບການນີ້, gluten steamed ຂອງ flour ໃຫ້ການທົດສອບຄວາມສາມາດທີ່ຈະຮັກສາເນື້ອມີນ້ໍາ stuffing ໄດ້.
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ພວກເຮົາໃຊ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຫຼືບໍ່ໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ໂດຍຜ່ານເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນ, ໂດຍທົ່ວໄປມັນລະດູມັນດ້ວຍເກືອທະເລແລະ pepper ດິນສົດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການຢ່າຮ້າງເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກນ້ໍາ. ນີ້ແມ່ນການຜະລິດພື້ນຖານທີ່ສຸດສໍາລັບ chebureks, ເຊິ່ງສາມາດຫລາກຫລາຍໃນການຕັດສິນໃຈຂອງຕົນເອງ.
ແປ້ງຂັດໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນບາງສ່ວນ, ແຕ່ລະມ້ວນເຂົ້າໄປໃນຮູບວົງມົນບາງໆ, ຈັດວາງຕື່ມໃສ່ຫນຶ່ງໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະກວມເອົາທີສອງ, ຍຶດແຂບ. ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃນນ້ໍາມັນໃນເຕົາຂີ້ເຫຍື້ອແລະຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ມັນຈົນກວ່າມັນຈະກາຍເປັນນ້ໍາຕານ.
Chebureks on yogurt with meat-recipe
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- kefir -115 ml
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- flour-235 g
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- kefir-65 ml
- ຊີ້ນງົວ - 340 g
- ຜັກບົ່ວ - 75 ກໍາ
- ແຂ້ວຜັກທຽມ.
ການກະກຽມ
ເກືອນົມສົ້ມແລະງາມໄຂ່ທີ່ຖືກຕີເຂົ້າໄປໃນມັນ. ຜ່ານແປ້ງຜ່ານເຂົ້າຈີ່, ແລະຢູ່ໃນຈຸດສູນກາງຂອງການສະແດງຜົນ, ເຮັດໃຫ້ຂຸມແລະຕື່ມໃສ່ກັບ kefir. ຂັດຂີ້ເຖົ່າແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ພາຍໃຕ້ຜ້າຝັກຊຸ່ມສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ນີ້ງ່າຍດາຍ trick ນີ້ຈະຊ່ວຍສ້າງຄວາມມັ່ງຄັ່ງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ສໍາລັບການ stuffing ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ມີໄຂມັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນທີ່ມີເມັດ. ດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນ, ປ່ຽນເປັນຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມສີຂຽວໃຫ້ປະສົມນີ້. ປະສົມຜັກບົ່ວດ້ວຍຊີ້ນ, ຕື່ມ kefir ແລະເກືອທົ່ວໄປ.
ດຶງອອກຈາກບາງສ່ວນຂອງ dough ເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນບາງໆ, ຈັດວາງການຕື່ມຂໍ້ມູນຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງແຕ່ລະຄົນ, ແລະ fold ແລະ fasten ແຄມຂອງກັນ. ຈູດເຜີ້ງຈືນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍເພື່ອກໍາຈັດໄຂມັນທີ່ເກີນ.
ສູດສໍາລັບ chebureks Crimean ກັບຊີ້ນ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour-355 g
- ໄຂ່ແດງ - 1 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 55 ມລ;
- ນ້ໍາ - 175 ມົນ.
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ຊີ້ນງົວ (scapula) - 480 g;
- ຜັກບົ່ວ - 165 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 4 ແຂ້ວ;
- ເບີ - 35 ກໍາ
- ດິນແຫວນ, flakes ຂອງ pepper ສີແດງ - ສຸດ pinch ເປັນ;
- ນ້ໍາ - 45 ມົນ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ chebureks ມີຊີ້ນ, ກະກຽມພື້ນຖານ crispy ສໍາລັບພວກເຂົາ. ປ່ຽນແປ້ງມັນເບີ, ມັນເບີແລະຫມາກຮຸກເຂົ້າໄປໃນແປ້ງແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂຸ່ນ. ຂີ້ເຜີ້ງຂີ້ເຫຍື້ອອອກຈາກຂີ້ເຫຍື້ອຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານ. ສໍາລັບທີ່ສຸດ, ຈົ່ງແຊ່ຊີ້ນງົວໃນວິທີທີ່ສະດວກແລະເອົາຜັກບົ່ວດ້ວຍຜັກທຽມ. ຜັກບົ່ວເຊື່ອມຕໍ່ແລະຊີ້ນ, ຕື່ມ້ໍາມັນເບີ melted, ນ້ໍາ, ເຄື່ອງເທດ.
ເອົາອອກສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ dough, ແຈກຈ່າຍຕື່ມໃສ່ພວກເຂົາ, ຂື້ນແລະຂື້ນເທົ່າ. ຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ນ້ໍາມັນກ່ອນທີ່ຈະດູດຊືມ.