Khinkali ແມ່ນ ຖືວ່າເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ cuisine ຈໍເຈຍ. ຫຼາຍຄົນໄດ້ອ່ານວ່າສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນພວກມັນແມ່ນຊີ້ນ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນກໍລະນີໃນອາຫານນີ້, ຄວນເອົາໃຈໃສ່ກັບນ້ໍາຕານ. ຖ້າພວກເຮົາເວົ້າວ່າ khinkali ແມ່ນ ຂັວນຕົ້ມ ດຽວກັນ, ມີພຽງແຕ່ຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຫຼາຍໆຄົນຈະບໍ່ເຂົ້າໃຈເລື່ອງນີ້, ພຽງແຕ່ເນື້ອເລື່ອງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບພວກເຂົາເທົ່ານັ້ນ: ພວກມັນກໍ່ແມ່ນຂອງຊີ້ນແລະແປ້ງ. ການກະກຽມຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນສິນລະປະທັງຫມົດ, ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ຈັດວາງ mince ສຸດ cake ແປເປັນແລະການຈັບແຂບ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງ delicious khinkali ໃນ Georgian.
Recipe for Georgian khinkali
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-500 g
- ນ້ໍາອຸ່ນ - 1 ແກ້ວ;
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ;
- ຊີ້ນ (ດີກວ່າປະສົມພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ) - 250 g;
- ຜັກບົ່ວ - 1 pc
- coriander-1 bunch
- broth ຊີ້ນ - 60 g
- ສິ້ນຂອງເຂົ້າຈີ່ແຫ້ງ;
- ເກືອ, pepper ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາກິນຊີ້ນ, ເຂົ້າຈີ່ແລະຜັກບົ່ວໃນແກງຊີ້ນ. ໃນທີ່ສຸດພວກເຮົາຕື່ມ້ໍາຕານ, coriander, ເກືອແລະປະສົມ. ເອົາຜົງດ້ວຍການສະກັດແລະເຮັດໃຫ້ມີຮ່ອງໃນມັນ, ຈືນລົງໃນຈອກນ້ໍາອຸ່ນ, ເພີ່ມເກືອ. ພວກເຮົາ knead dough ໃນການເຄື່ອນໄຫວວົງຈອນແລະເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ໍາບໍ່ໄດ້ຮົ່ວອອກຈາກ flour ໄດ້. ກວມເອົາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບ 30 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແບ່ງປັນ dough ເປັນພາກສ່ວນແລະມ້ວນອອກ. ຕັດຮູບວົງມົນທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 12 ຊຕມທີ່ມີແກ້ວ. ເອົານ້ໍາມັນໃສ່ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງແຕ່ລະບ່ວງໃຫຍ່. ພວກເຮົາປະກອບເປັນຖົງ, ເຮັດໃຫ້ມີຮອຍຍິ້ມຂະຫນາດນ້ອຍຮອບປະຕູແລະຍຶດພວກມັນຢູ່ກາງ. ປາຍຂອງ dough ແມ່ນ spliced ດີ. ຕົ້ມກິ່ນຫອມ 15 ນາທີແລະເອົາອາຫານອອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ທໍາລາຍ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ຕາຕະລາງພຽງແຕ່ຢູ່ໃນສະພາບຮ້ອນ.
Simple Georgian khinkali
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- flour-3 cups
- ນ້ໍາຜັກ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາ - 2 ຈອກ;
- ຊີ້ນ 1 ກິໂລ;
- onions-1 pc
- cilantro
- salt, pepper
ການກະກຽມ
ການກະກຽມ dough, ປົນໄຂ່, ນ້ໍາ, ນ້ໍາຜັກແລະ flour, ປົນມັນຢ່າງລະອຽດແລະໃຫ້ມັນນອນ. ແລະໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານ stuffing. Cilantro, ຜັກບົ່ວແລະຊີ້ນທີ່ຂູດເມັດຊີ້ນ. ທັງຫມົດປະສົມກັນ, ຕື່ມເກືອ, coriander ດິນພຽງເລັກນ້ອຍ, ຖ້າ stuffing ແມ່ນແຫ້ງ, ເພີ່ມນ້ໍາ. ແລະດໍາເນີນການກັບຊຸມຊົນ khinkali. ດຶງອອກຈາກຊັ້ນຫນາ, ປະມານ 1 ຊັງຕີແມັດ, ຕັດອອກຈອກເຂົ້າຈີ່ນ້ອຍໆແລະເອົາເຂົ້າຫນົມອອກມາເຂົ້າໄປໃນເຄ້ກບາງ, ໃສ່ຊີ້ນແປ້ງຢູ່ໃນສູນແລະເກັບຖົງ. ຕົ້ມ kinki ໃນນ້ໍາເກືອສໍາລັບ 15 ນາທີ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ຕາຕະລາງຮ້ອນ.
Recipe khinkali in Georgian
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- ນ້ໍາ - 0,4 ລິດ;
- flour-4 glasses
- ເກືອ.
ສໍາລັບ stuffing:
- ເນື້ອເມັດ - 1 ກິໂລ;
- ຄີມ 15% -200 ມົນ
- onions-1 pc
- nutmeg ground
ການກະກຽມ
ເກືອເກືອ, ງາມໃນນ້ໍາແລະ knead dough ໄດ້. ພວກເຮົາປະສົມຢ່າງລະອຽດ, ສໍາລັບສິບນາທີ. ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂົມອ່ອນແລະອ່ອນໆ, ບໍ່ແຂງແລະຢາງ. ຫຼັງຈາກທີ່ຖືກ kneaded ດີ, ໃຫ້ເຂົາຢືນສໍາລັບ 50 ນາທີແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກມ້ວນອອກ. ກັບສິ່ງນ້ອຍໆທີ່ພວກເຮົາເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຜັດກັບເກືອ, ຫມາກພິກ, ຫມາກພິກແລະງາມໃນຄີມ. ທັງຫມົດປະສົມເຂົ້າໃນມະຫາຊົນ homogeneous. ກ່ຽວກັບ cake ຂອງ dough, ມີເສັ້ນຜ່າກາງຂອງ 12 ຊມ, ວາງອອກ stuffing ແລະເກັບກໍາມັນໃນຖົງທີ່ມີ wrinkles. ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຂຸມນັ້ນຖືກລາກລົງຈາກດ້ານເທິງ. ພວກເຮົາເອົາຖົງຖົງໃສ່ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຮ້ອນແລະຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມພວກເຮົາກິນເຂົ້າເຈັດນາທີ. ໃຫ້ບໍລິການກັບຕາຕະລາງ, sprinkled ກ່ອນກັບ pepper.
Khinkali ໃນຈໍເຈຍໃນເຕົາອົບສອງເທົ່າ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour-500 g
- ນ້ໍາຮ້ອນ - 200 ມລ;
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ເກືອ.
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ຊີ້ນ (ຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນງົວ) - 500 ກໍາ;
- onion-3 pcs
- ຫມູຊີ້ນ - 1 ແກ້ວ;
- ດິນເຜົາສີດໍາແລະສີແດງ;
- ເກືອ
- parsley ແລະ dill.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຜ່ານຊີ້ນດ້ວຍຜັກບົ່ວໂດຍຜ່ານເຄື່ອງແກງຊີ້ນສອງເທື່ອ. ພວກເຮົາຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງກັບຊີ້ນທີ່ມີເມັດເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາມີນ້ໍາມັນ, ເກືອ, ເກືອແລະຜັກຂຽວໆທີ່ດີ, ທຸກໆປະສົມເຂົ້າກັນດີ. ພວກເຮົາຈະເຮັດການທົດສອບ: ພວກເຮົາເອົາຜົງແປ້ງອອກຈາກອາຫານແປນຂະຫນາດໃຫຍ່, ເກັບມັນດ້ວຍທ່ອນໄມ້, ໃນຈຸດໃຈກາງຂອງພວກເຮົາ. ງາມໃນນ້ໍາອົບອຸ່ນ, ໄຂ່, ເກືອແລະປະສົມ dough steep ຫຼາຍ. ອອກຈາກເວລາ 30 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາແບ່ງອອກເປັນພາກສ່ວນ, roll ມັນອອກໃນວົງມົນທີ່ສຸດ, ຈັດວາງຊີ້ນໃນສູນກາງແລະຖົງຮູບແບບ. ພວກເຮົາແຕ່ງກິນໃນອາຍແກັສສໍາລັບ 30 ນາທີ.