Tagliatelle: ສູດ

Pasta tagliatelle (tagliatelle, ital.) - ເປັນປະເພດພື້ນເມືອງຂອງ pasta ໄຂ່ Italian Italian, ແມ່ນປະເພດອາຫານປະເພດມ້າ, ທີ່ມາຈາກພາກພື້ນ Emilia-Romagna. ປະເພດຂອງຫມູນີ້ແມ່ນ pasta ປົກກະຕິຕົ້ນຕໍໃນ Bologna. Tagliatelle pasta (ແລະບໍ່ spaghetti!) ແມ່ນປະຕິບັດຕາມປະເພນີທີ່ມີການ bolognese sauce (tagliatelle alla bolognese, ມັນ). ຫນຶ່ງໃນປະເພດຂອງ noodles ໄຂ່ແມ່ນ tagliatelle - pizzokery.

ຄວາມຫມາຍຂອງ Tagliatelle

ຕາມຄວາມຫມາຍ, Tagliatelle pasta ໄດ້ຖືກ invented ໂດຍ Cook Tagliatelle skilful, ຜູ້ທີ່ມີປັນ culinary ກ້ວາງ. ສູດນີ້ຖືກສ້າງຂື້ນໃນປີ 1487 ເພື່ອເປັນການແຕ່ງງານຂອງລູກສາວທີ່ຜິດກົດຫມາຍຂອງ Pope Alexander V, ງາມ Lucretia Borgia, ກັບ Alfonso I d'Este. ຕົ້ນແບບຕົ້ນຕໍ, ໄດ້ຮັບການດົນໃຈໂດຍ chef romantic ໄດ້, curls blond ຂອງ Lucretia Borgia. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແບບປະເພດນີ້ໄດ້ກາຍເປັນແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງ. noodles Tagliatelle ແມ່ນແປ້ງບາງໆແປ້ງຂອງ dough ມີຄວາມກວ້າງໂດຍສະເລ່ຍຂອງ 5-8 ມມ. ໃນ 1972, ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ tagliatelle ໄດ້ຖືກຈົດທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການໃນສະພາການຄ້າແລະອຸດສາຫະກໍາຂອງ Bologna.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ tagliatelle?

ດັ່ງນັ້ນ, Tagliatelle, ສູດແມ່ນໃກ້ຊິດກັບແທ້ຈິງ. ມັນດີ, ຖ້າວ່າທ່ານມີຫມູພິເສດຢູ່ໃນຟາມ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີອຸປະກອນນີ້, ຕາມປົກກະຕິ, ມັນກໍ່ຖືກກະກຽມຢ່າງແນ່ນອນ. ທ່ານຍັງຕ້ອງການເຈ້ຍເຈາະແລະມີດແຫຼມ.

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບ dough ໄດ້:

• 1.5 ຈອກ flour ດີຈາກ wheat ຂອງຊັ້ນແຂງ (flour ເລັກຫນ້ອຍແມ່ນຈໍາເປັນສໍາລັບການຫມູນໃຊ້ໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ);
• 3 ໄຂ່ໄກ່ສົດ;
• 1 pinch ຂອງເກືອ.

ການກຽມ:

ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານ (ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການຂະຫຍາຍ) ໃນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກດ້ວຍການບໍລິການ. ໃຫ້ເຮັດການຊຶມເສົ້າຢູ່ໃນໃຈກາງ. ໃນຂຸມທີ່ພວກເຮົາຈະເນົ່າໄຂ່ແລະເພີ່ມ. ຄ່ອຍໆ stir ດ້ວຍຄວາມຍາວຂອງສ້ອມ. ພວກເຮົາ knead dough ໄດ້, ຄ່ອຍໆ pouring ໃນ flour ໄດ້. ເຈືອຈາງຈົນກ່ວາມັນຢຸດເຊົາຕິດກັບຫນ້າດິນເຮັດວຽກ. dough ຄວນຈະເປັນ springy ແລະ elastic. ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າມີ noodle, ໃຊ້ມັນເປັນລາຍລັກອັກສອນໃນຄໍາແນະນໍາ. ທ່ານສາມາດຕັດ tagliatelle ໂດຍມື. ພວກເຮົາຜະລິດອອກຈາກຊັ້ນບາງໆ, ລ້າງແປ້ງທັງສອງດ້ານແລະປິດກ້ຽວວຽນ. ພວກເຮົາຕັດມັນດ້ວຍມີດແຫຼມແລະເປີດມັນ. ພວກເຮົາແຜ່ກະຈາຍໂຄສະນາ tagliatelle ໃສ່ເຈັ້ຍເຈ້ຍ parchment, sprinkled ດ້ວຍ flour, ແລະແຫ້ງ. Tagliatelle ບໍ່ຄວນຕິດກັບກັນ. Tagliatelle ທີ່ແຫ້ງສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເຊັ່ນຜະລິດຕະພັນແປ້ງສາມັນປະຊຸມສະໄຫມປະມານ 5-10 ນາທີ. ຜະລິດຕະພັນແຫ້ງສາມາດເກັບໄວ້ໄດ້ດົນພໍສົມຄວນ.

Tagliatelle ມີເຫັດ

ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ tagliatelle ກັບກຸ້ງ, tagliatelle ມີເຫັດ, tagliatelle ກັບ salmon. ສູດ Tagliatelle ມີເຫັດ porcini.

ສ່ວນປະກອບ:

• 300 g ຂອງ tagliatelle;
• 300 ກໍາຂອງເຫັດຂາວ (ສາມາດແຊ່ເຢັນສົດ);
• 80-100 ມລເຫລົ້າຂາວໄວຕາຕະລາງ (ໂດຍສະເພາະ, ບໍ່ມີທາດແຫ້ງແລະບໍ່ມີກິ່ນ);
• ແກ້ວຂອງຄີມ້ໍານົມທໍາມະຊາດ;
• ນ້ໍາມັນມະກອກນ້ອຍ;
• 1 ຜັກບົ່ວ
• 1-2 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ;
• 150 g ຂອງເນີຍແຂງ (ໂດຍສະເພາະ Parmesan);
• ໃບຂອງ basil ສົດ;
• ເກືອ
• pepper

ການກຽມ:

ເຫັດຖືກລ້າງແລະຖືກຕັດອອກເປັນຂະຫນາດນ້ອຍພຽງພໍ. ປອກຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ. ຕັດຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາສີທອງໃນສີ. ໃນ ຊ້ອນເຕົ່າໃຫຍ່ທີ່ແຍກຕ່າງຫາກຂົ້ວເຫັດ, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ຈົນກ່ວາ hue ທອງ. ປະສົມປະສານເນື້ອໃນຂອງສອງຖ້ວຍຂົ້ວ, ເພີ່ມເຫຼົ້າແວງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນໄຫຼດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາຕາ. ໃນປັດຈຸບັນງາມໃນສີຄີມ, ຕື່ມເກືອ, ຕື່ມ pepper ດິນ freshly (ພວກເຮົານໍາໃຊ້ peas ຂອງແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະປະເພດ pepper). ຕົ້ມປະມານ 2-3 ຄັ້ງ. ໂດຍໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການ, ເພີ່ມຜັກທຽມອ່. Tagliatelle ຕົ້ມ dente ແລະຖິ້ມມັນກັບຄືນໄປບ່ອນໃນ colander ເປັນ. ການແຜ່ຂະຫຍາຍແຜ່ນໃນແຜ່ນຂອງ tagliatelle, ເພີ່ມປະສົມຜັກບົ່ວ - ເຫັດແລະ 1 ບ່ວງນ້ໍາເວີ. ລ້າງດ້ວຍເນີຍແຂງ. ພວກເຮົາ decorate ມີໃບຫິມະແລະໃຫ້ບໍລິການກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍຕາຕະລາງແສງສະຫວ່າງ.