ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ເບິ່ງຄືວ່ານ ້ໍາຫມາກໄມ້ ບໍ່ດີກັບຊີ້ນ, ແຕ່ວ່າມັນກໍພຽງພໍທີ່ຈະຈື່ວ່າຊາວຈໍເຈຍຈະກະກຽມອາຫານຊີ້ນແລະຄວາມສົງໃສຈະຫາຍໄປ. Tkemali ເຫມາະສົມກັບລູກແກະ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທີ່ມີເນື້ອຫຼືຊີ້ນງົວມັນໄດ້ຖືກລວມກັນດີ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າລົດຊາດຂອງຊີ້ນຫມູແມ່ນທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ຈະຖີ້ມອອກຫມາກພ້າວ.
ກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ
ຫນ້າທໍາອິດ, ໃຫ້ເຮົາປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ມີສ່ວນປະກອບແລະວິທີທີ່ພວກມັນສາມາດຖືກແທນທີ່. ຖ້າບໍ່ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ໃນການຊອກຫາຫມາກພ້າວ, ແນວພັນອື່ນໆຂອງຫມາກໂປມທີ່ເປັນກົດສົ້ມສາມາດໃຊ້ໄດ້. ມີແກ່ນຜັກທຽມ, ແກງແລະຫມາກພ້າວ, ມັນຈະບໍ່ມີບັນຫາ, ພວກມັນກໍ່ສາມາດຫາໄດ້ງ່າຍ, ແຕ່ຢາສະຫມຸນໄພ - coriander ແລະ ombalo - ອາດເປັນບັນຫາ. Ombalo ສາມາດຖືກແທນທີ່ດ້ວຍນ້ໍາຕານຫຼື melissa - ພືດສະຫມຸນໄພເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງ, ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ coriander ສົດ, ທ່ານຈະຕ້ອງກັກຂັງ coriander ຂອງທ່ານ. ນອກຈາກນັ້ນສໍາລັບການກະກຽມຂອງຍັງ, ໃຊ້ uzho-suneli (ປະສົມຂອງຢາສະຫມຸນໄພ), ແຕ່ປະສົມຄ້າຍຄືກັນ - hops-suneli ແມ່ນຂາຍໃນມື້ນີ້ຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ tkemali ຈາກ plum ສີແດງ cherry?
ສ່ວນປະກອບ:
- plum plum-12 kg
- ນ້ໍາ - 1 ແກ້ວ;
- dill, ombalo, coriander - ສຸດ 10-12 ສາຂາ;
- ຜັກທຽມ - 5-6 lobules;
- hot chili - 1 pod
- ເກືອ - 1/3 tbsp. ບ່ວງ
- ້ໍາຕານ - ກັບລົດຊາດ;
- ແກ່ນຂອງ coriander - 2 ບ່ວງກາເຟ;
- ucco-suneli - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
ພືດສະຫມຸນໄພຖືກລ້າງ, ຕັດດີ, ຈັດໃສ່ໃນ mortar ພ້ອມດ້ວຍເກືອ, ້ໍາຕານ, coriander, peeled ຈາກເມັດແລະ peppers ຟັກລະອຽດແລະຜັກທຽມແລະພວກເຮົາ rub ຈົນກ່ວາ gruel ດຽວກັນແມ່ນໄດ້ຮັບ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ, ແຕ່ນີ້ຈະບໍ່ເປັນສູດດຽວກັນສໍາລັບ tkemali ຄລາສສິກຈາກ plum ສີແດງ. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາຈືດແລະລ້າງມັນຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາໃນເຕົາຫຼືແຊ່, ຈົມລົງໃນນ້ໍາແລະກວມເອົາມັນຢູ່ໃຕ້ຝາປິດຊ້າຈົນກ່ວາອ່ອນໆ. ພວກເຮົາໂຍນ plum ພ້ອມກັບນ້ໍາຕານໃສ່ຈອກແລະຖູເຂົ້າໄປໃນໂຖ. ກ່ຽວກັບການໃສ່ຖົງຄວນຈະຍັງມີສິ່ງເສດເຫຼືອ: ປອກເປືອກແລະກະດູກ - ພວກມັນຖືກຖິ້ມອອກ. ພວກເຮົາເຊື່ອມຕໍ່ທັງມະຫາຊົນແລະຄວາມຮ້ອນສໍາລັບປະມານ 7 ນາທີກ່ຽວກັບໄຟໄຫມ້ຂະຫນາດນ້ອຍ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮັກສາວິຕາມິນສູງສຸດ, ຈົ່ງສົ້ມນໍ້າໃນນ້ໍາ. ເຢັນ Tkemali ງາມເຂົ້າໃນຖ້ວຍແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ປິດຝາ.
ເພື່ອຮັກສາຊອດສໍາລັບລຶະເບິ່ງການເຢັນແລະໃຫ້ຮ່າງກາຍມີສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນ, ໃຫ້ມ້ວນ tkemali ຈາກ plum ສີແດງ (ສູດແມ່ນຄືກັນ) ສໍາລັບລະດູຫນາວ. ຊອດທີ່ກຽມພ້ອມບໍ່ເຢັນ - ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າໄປໃນຈອກ sterilized (ປະລິມານທີ່ດີທີ່ສຸດ - 250-330 ມລ), ປົກຄຸມດ້ວຍ lids ແລະຕິດຕັ້ງໃນນ້ໍາຫຼືນ້ໍາຮ້ອນ. ແຊ່ນ້ໍາຊອດສໍາລັບ 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປິດ, ຫັນ, ປົກຫຸ້ມດ້ວຍ coverlet ແລະ, ໃນເວລາທີ່ tkemali cools ລົງ, ພວກເຮົາໂອນມັນກັບ basement ໄດ້.
ສູດ tkemali ຈາກສີແດງ cherry plum ໃນ Georgian
ສ່ວນປະກອບ:
- cherry plum red-15 kg
- ນ້ໍາ - 2.5 ຈອກ;
- hot chilli-1 pc
- ຜັກທຽມ - 1 ຫົວ (ຂະຫນາດນ້ອຍ);
- ນາວມິນ, ປາຍຜັກທຽມ - ສໍາລັບກິ່ງຫມາກ 3-4 ໂຕ;
- dill, coriander - 1 ຊໍ່ຂະຫນາດນ້ອຍ;
- thyme, basil - 2-3 sprigs;
- tarkhun - 3-4 ສາຂາ;
- coriander - 2 tbsp. ບ່ວງໂດຍບໍ່ມີການບໍລິການ;
- ເກືອ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ້ໍາຕານ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຫຼັກການແມ່ນດຽວກັນ: ຂ້າພະເຈົ້າລ້າງຫມາກພີມຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ສົ່ງໃຫ້ຫມາກດັ່ງກ່າວເພື່ອໃຫ້ຫມາກໄມ້ທີ່ເມ່ືອຍ່ອງຫຼືຝຸ່ນບໍ່ຕົກເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊອດ, ຈົ່ງໃສ່ນ້ໍາແລະ 15 ນາທີຕໍ່ໄຟເລັກນ້ອຍ. ພວກເຮົາ rub ຜັກຫູ cherry ໄດ້, ແຍກ flesh ຈາກກະດູກແລະ peels. ທ່ານສາມາດໃສ່ plum ເຂົ້າໄປໃນກະເປົາຂອງຊັ້ນບາງໆຂອງຜົງເມືອກແລະຂີ້ຝຸ່ນອອກຕາມຜິວຫນັງນີ້. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນຜະສົມທີ່ມີເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງຈູດ (ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງແກງຊີ້ນ, ຖ້າບໍ່ມີຫນຶ່ງຫຼືອື່ນໆ) ຖືກຫັນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ. ພວກເຮົາເຊື່ອມຕໍ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແລະຕົ້ມ, stirring, ສໍາລັບ 10 ນາທີ. Tkemali ແມ່ນກຽມພ້ອມ.