Pate ສາມາດກຽມພ້ອມໄດ້ໂດຍອີງໃສ່ເກືອບທຸກຕັບ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນເລືອກຜະລິດຕະພັນທີ່ຈະມີລົດຊາດແລະກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັບຕັບຫມູ, ຢ່າລືມເຮັດຄວາມສະອາດມັນຈາກຮູບເງົາແລະທໍ່ລໍາລຽງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງດ້ວຍເລືອດແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນທີ່ມີຄວາມຫນາເທົ່າກັນ. ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາອະທິບາຍກ່ອນຫນ້າ, ເພາະວ່າມັນແມ່ນການຕັດທີ່ເປັນເອກະພາບທີ່ຕັບສາມາດຂົ້ວເກືອບທຸກຢ່າງ.
pate homemade ຈາກຕັບຫມູກັບນ້ໍາມັນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫມູ - 455 g
- ສົ້ມແອບເປີ້ນ - 15 ມົນ
- ສົ້ມ Balsamic-30 ml
- leek-115 g
- ເບີ - 55 ກໍາ
- sprigs of rosemary-3 pcs
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນ pate ຈາກຕັບຫມູ, ໃຫ້ຜະຫຼິດຜະລິດຕະພັນໃນນ້ໍາທີ່ມີສົ້ມ cider ແອບເປີ້ນເພື່ອໃຫ້ມັນຖືກປົກຫຸ້ມ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ກໍາຈັດຄວາມຂົມຂື່ນທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນ. ຕົ້ມຕັບໃນການແກ້ໄຂດັ່ງກ່າວສາມາດເປັນເວລາຫນຶ່ງມື້, ຫຼັງຈາກທີ່ຕ່ອນຕາກແຫ້ງແລະຂົ້ວພ້ອມກັບແຫວນຂອງ leeks ແລະ rosemary. ຢ່າລືມກ່ຽວກັບເກືອ. ຫຼັງຈາກ 15 ນາທີ, ໃນເວລາທີ່ຕັບໄດ້ສີນ້ໍາຕານຫມົດອອກຈາກພາຍນອກ, ແຕ່ຍັງຮັກສາຄວາມອ່ອນເພຍສີບົວເລັກນ້ອຍພາຍໃນ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນສາມາດກຽມພ້ອມເຕັມທີ່ຢູ່ນອກແຜ່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການໂອນຜະລິດຕະພັນກັບ blender ພ້ອມກັບຊິ້ນຂອງມັນເບີເຢັນແລະ whisk ຈົນກ່ວາ homogeneous ຫມົດ. ກ່ອນທີ່ຈະກິນຕົວຢ່າງ, ເຢັນອາຫານວ່າງ.
ສູດສໍາລັບ pate ຈາກຕັບຫມູກັບຫມູ
ສໍາລັບສູດນີ້ແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກທີ່ຈະກິນ bacon ເລັກນ້ອຍການສູບຢາ, ແທນທີ່ຈະເປັນໄຂມັນອີ່ມຕົວຕາມປົກກະຕິເລັກນ້ອຍ, ສະນັ້ນ pate ຈະເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- bacon ການສູບຢາ - 35 g
- ຜັກບົ່ວ - 170 ກໍາ
- ກິ່ງງ່າຂອງ thyme - 2 ຊິ້ນ;
- ຫມາກໂປມສົ້ມ - 65 ກຼາມ;
- liver liver-540 g
- vermouth-45 ml
- ຄີມ - 65 ມົນ
ການກະກຽມ
ເອົາເຂົ້າຈືດໆດ້ວຍຕ່ອນນ້ອຍໆແລະສີນ້ໍາມັນໃສ່ເຕົາອົບຮ້ອນ. ກ່ຽວກັບໄຂມັນທີ່ຖືກນ້ໍາຖ້ວມ, ຊ່ວຍປະຢັດວົງແຫວນຜັກບົ່ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຕ່ອນຕັບຂອງຫມູເຂົ້າຈີ່ແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປຫມອກ. ເພີ່ມຊໍ່ຫມາກໂປມແລະງາມໃນ vermouth. ເມື່ອດື່ມເຫຼົ້າເກືອບຫມົດແລ້ວ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງຄວາມພ້ອມຂອງຕັບແລະຖ້າມັນມີຄວາມພ້ອມ, ໃຫ້ໂອນຜະລິດຕະພັນໃຫ້ເຄື່ອງປັ່ນແລະ whip ກັບຄີມໄຂມັນ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ pate ຈາກຫມູຫມູໃນ multivarque, ຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍຕ່ອນຂອງຕັບລົງຢູ່ໃນ vermouth ໃນໂຫມດ "Quenching" ສໍາລັບຊົ່ວໂມງ.
ສູດສໍາລັບ pate homemade ຈາກຕັບຫມູ
ພວກເຮົາໄດ້ນໍາໃຊ້ກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າ pate ສາມາດກຽມພ້ອມພຽງແຕ່ຈາກຕັບເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ສູດປະສົມປະສານໃຫ້ແກ່ການເສີມຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊະນິດຂອງ giblets, ເຊັ່ນຫມາກໄຂ່ຫຼັງ. ພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະຈໍາກັດຕົວເອງໃຫ້ແກ່ຫມູຫມູແລະຕັບຫມູ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ - 890 ກໍາ
- bacon -430 g
- ຕັບຫມູ - 430 g
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 115 ກໍາ
- cognac-115 ml
- ຄີມ - 125 ມົນ
- ຜັກທຽມ - 5 ແຂ້ວ;
- pistachios-170 g
- ການຂຸດຂົ້ນຂອງ muscat ດິນແລະຫົວຜັກທຽມ;
- ກິ່ງງ່າຂອງ thyme - 2 ຊິ້ນ;
- ໃບ laurel - 2 pcs.
ການກະກຽມ
Bacon ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນບາງໆແລະວາງອອກໃນຮູບສີ່ຫລ່ຽມທີ່ເລືອກ. ຜ່ານຊີ້ນຫມູທີ່ມີຕັບກຽມໄວ້ໂດຍຜ່ານແກ່ນຊີ້ນ. ຂຸດຜັກບົ່ວແລະເພີ່ມມັນໃຫ້ນ້ອຍລົງດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະຢາສະຫມຸນໄພ. ສັ່ນຄີມດ້ວຍໄຂ່ແລະໂກໂກ້. Pry ຜັກທຽມແລະຕື່ມມັນກັບ mince ພ້ອມກັບ pistachios ແລະປະສົມ egg-cream. ການແຈກຢາຍມວນທີ່ມີຜົນໃນຮູບແບບເປືອກຫຸ້ມນອກ, ປິດມັນແຫນ້ນດ້ວຍຟູແລະເອົາໃສ່ໃນແຜ່ນເຈ້ຍທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາ. ໃສ່ຖາດອົບໃນເຕົາອົບທີ່ກຽມພ້ອມກ່ອນ 150 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົ່ງກິນຜັກຕັບຈາກຕັບຂອງຫມູແລ້ວໂດຍບໍ່ມີອາບນ້ໍາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມດຽວກັນສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.