ເຂົ້າຈີ່ Homemade ສຸດ leaven rye ແມ່ນສ່ວນປະກອບມີລົດຊາດແລະເປັນປະໂຫຍດຂອງຄ່ໍາໃດຫນຶ່ງ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງເຫງົາຂອງ baking, ບົດຄວາມນີ້ຈະເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ. ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະແບ່ງປັນກັບຜູ້ອ່ານເປັນການກະກຽມຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນຂອງການຫມັກສໍາລັບ ເຂົ້າຈີ່ rye , ແລະພວກເຮົາຍັງຈະຮຽນຮູ້ທີ່ຈະ bake ເຂົ້າຈີ່ອ່ອນ, ມີກິ່ນຫອມ.
ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງເຂົ້າຈີ່ rye ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ - 500 ມົນ
- flour rye - 400 g.
ການກະກຽມ
ເຂົ້າຈີ່ຂີ້ເຫຍື້ອໃນ leaven ຈະເລີ່ມຕົ້ນພຽງແຕ່ໃນວັນທີ 5, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຄວນໄດ້ຮັບຄວາມອົດທົນແລະປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຂັ້ມງວດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຫນ້າທໍາອິດ, ພວກເຮົາຕ້ອງການ 100 g ຂອງ flour rye ແລະ 150 ml ຂອງນ້ໍາອຸ່ນ. ພວກເຮົາກະກຽມຜະສົມຜະສານໃນຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄືກັບ dough ສໍາລັບ pancakes .
ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາກວມເອົາຖັງທີ່ມີເມັດແລະວາງໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ. ໃນມື້ທີສອງ, ກະຕຸ້ນການຫມັກຂອງເຮົາແລະຕື່ມ 100 g ຂອງແປ້ງແລະ 100 ມລນ້ໍາອຸ່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ສົ່ງແຊ່ໄປບ່ອນອົບອຸ່ນ. ໃນມື້ທີສາມແລະສີ່, ພວກເຮົາຈະເຮັດເລື້ມຄືນຂັ້ນຕອນ. ສຸດທ້າຍ, ໃນມື້ທີຫ້າ, leaven ແມ່ນກຽມພ້ອມແລະພວກເຮົາສາມາດເລີ່ມເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່.
ແລະໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນເວລາທີ່ຈະຮຽນຮູ້ວິທີການປຸງແຕ່ງເຂົ້າຈີ່ unleavened ສຸດ starter rye, ເຊິ່ງຈະຕິທຸກ gourmet ແລະ connoisseur ຂອງ cuisine ລັດເຊຍ.
ເຂົ້າຈີ່ Bezdorozhevoy ສຸດ leaven rye
ສ່ວນປະກອບ:
- rye ຫມັກ - 700 g
- flour rye - 600 g;
- flour flour - 200 g
- ນ້ໍາ - 500 ມົນ
- ເກືອ - 1 tbsp. l
ການກະກຽມ
ໃນໂຖປັດສະວະອັນເລິກ, ປະສົມເຂົ້າຜັດ, ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ແລະເກືອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໃສ່ເຄື່ອງດື່ມ, ປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແລະຈອກອອກນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາ knead dough ໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາແບ່ງປັນ dough ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະກວມເອົາສອງຮູບແບບສໍາລັບການ baking ກັບ foil. ໃນປັດຈຸບັນ sprinkle ລຸ່ມມີ flour ແລະແຜ່ຂະຫຍອງ.
ຈາກຂ້າງເທິງຍັງລີດເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍແປ້ງແລະເຮັດໃຫ້ແມ່ພິມໃນບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້, ພວກເຮົາສົ່ງທັງສອງ loaves ກັບເຕົາອົບຮ້ອນ 150-180 ອົງສາສໍາລັບຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນ.
ແລະສູດສູດຕໍ່ໄປຂອງພວກເຮົາຈະເປີດເຜີຍໃຫ້ເຫັນຄວາມລັບທັງຫມົດທີ່ຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ rye ດ້ວຍ homemade ເປືອກແຫ້ງ. ອາຫານປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ເຮືອນສາມາດໄວແລະ carefree.
ເຂົ້າຈີ່ Rye ໃນແຫ້ງແຫ້ງ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour wheat - 220 ກໍາ
- flour rye-320 g
- leaven dry - 1 tbsp. l
- ້ໍາຕານ - 1 tbsp. l
- ເກືອ - 2 tbsp. l
- Butter - 2 tbsp. l
- ອົບແຫ້ງແຫ້ງ - 2 tsp;
- ນ້ໍາ 400 ມົນ
ການກະກຽມ
ປົນຢູ່ໃນເຕົາອົບແຫ້ງແລະເມັດເຂົ້າ, ເມັດແຫ້ງແລະເຊື້ອລາ, ປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມນ້ໍາ, ນ້ໍາ, ເກືອແລະ້ໍາຕານອ່ອນແລະປົນ dough ກັບເຄື່ອງປົນສໍາລັບ 10 ນາທີໂດຍນໍາໃຊ້ຄວາມໄວທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາ dough ໃນສະຖານທີ່ອຸ່ນສໍາລັບ 45 ນາທີ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາປະກອບເປັນ workpieces ໄດ້. ຖ້າຕ້ອງການ, ພວກມັນສາມາດລີດດ້ວຍແປ້ງ. ມ້ວນເຂົ້າຈີ່ຮູບແບບໃສ່ແຜ່ນແລະອອກຈາກບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາສົ່ງເຂົ້າຈີ່ໃນເຕົາອົບ preheated ເປັນ 220 ອົງສາສໍາລັບປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
ແລະສຸດທ້າຍພວກເຮົາຈະໄດ້ຮູ້ຈັກກັບສູດຫນຶ່ງຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ມີອາຫານເສີມ.
ເຂົ້າຫນົມຫວານກ່ຽວກັບ leaven rye
ສ່ວນປະກອບ:
- rye leaven-400 g
- ນ້ໍາ - 200 ມລ;
- flour rye-200 g
- flour wheat - 100 g;
- flour flax - 20 g
- oatmeal oatmeal-15 g
- malt-15 g
- ນ້ໍາຜັກ - 2 tbsp. l
- ້ໍາຕານ - 1 tbsp. l
- salt-2 tsp
ການກະກຽມ
ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມສາມາດຂອງ breadmaker ໃນຄໍາສັ່ງສະແດງແລະປະສົມໃນຮູບແບບການນໍາໃຊ້, ສະເຫມີຊ່ວຍເຫຼືອ spatula ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອອກຈາກ dough ສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ລໍຖ້າຈົນກ່ວາມັນ doubles. ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານໃນໂຫມດເບຍສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ໃນເຂົ້າຈີ່ rye ໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ raisins, ແກ່ນ sunflower, ສີຂຽວຫຼື walnuts.
ສ່ວນປະກອບໃຫມ່ຈະເພີ່ມສະຫລາກຂີ້ເຜີ້ງແລະສົມບູນເຂົ້າໃນຖ້ວຍຕົ້ນຕໍທີ່ມີລົດຊາດທີ່ປະສົມກົມກຽວ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດທົດລອງໃຊ້ເຄື່ອງເທດຕ່າງໆ, ໃຫ້ພວກມັນມີເປືອກຫນາແຫນ້ນ.