ນັບຕັ້ງແຕ່ບໍ່ມີສູດດຽວສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວ, ເຂດຕ່າງໆຂອງຈໍເຈຍໄດ້ກາຍເປັນຜູ້ລ້າຂອງຈໍານວນພັນຂອງອາຫານນີ້ໂດຍອີງໃສ່ເນີຍແຂງແລະແປ້ງ. ໂດຍບໍ່ມີເຕົາອົບ, ທີ່ໂດຍກົງໃນເຕົາຂວດ, ມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກະກຽມ Imeritinsky despuri, ເຊິ່ງເປັນເຄິ່ງທີ່ມີເຄືອບຫນາ, ພາຍໃນທີ່ມີການຕື່ມເນີຍແຂງ.
Khachapuri ກັບເນີຍແຂງໃນເຕົາອົບ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມສົ້ມຫຼື matzoni - 500 ມລ;
- ໄຂ່ແດງ - 1 ຊິ້ນ;
- ໄຂ່ທັງຫມົດ - 1 ຊິ້ນ;
- ້ໍາຕານ - 15 g;
- flour-600 g
- baking powder-7 g
- ເນີຍແຂງ - 530 g;
- ມັນເບີ - 90 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເອົາຊະນະຢາເມັດຊີໂດຫຼືນົມສົ້ມທີ່ມີນ້ໍາຕານແລະໄຂ່ມຸກ. ໃນການປະສົມຂອງແຫຼວ, ຈອກ flour ໄດ້ປະສົມກັບຝຸ່ນ baking ໄດ້, ປະສົມຢ່າງລະອຽດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແລະອອກສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
ໃນເວລານີ້, ພວກເຮົາໃຊ້ເວລາຕື່ມເນີຍແຂງແບບງ່າຍດາຍ. ພື້ນຖານສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເນີຍແຂງແບບພື້ນເມືອງຂອງເມືອງ Chkinti-kveli ແລະທາງເລືອກທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ເຊັ່ນ: suluguni, ເຊິ່ງອີງຕາມຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດທົ່ວໄປ, ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນນອກຈາກປະເພນີກັບ khachapuri. ປະສົມກັບເນີຍແຂງທີ່ມີໄຂ່ແລະຫມາກຖົ່ວດິນ, ເອົາເຂົ້າຈືດໃສ່ກັນ.
ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ dough ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນ 8 ສ່ວນ, ແຕ່ລະຊຶ່ງຖືກ rolled ເຂົ້າໄປໃນ cake ຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃນໃຈກາງຂອງ cake, ເອົາໃຈໃສ່ຕື່ມຂອງເນີຍແຂງ, ເລືອກເອົາແຄມຂອງ dough ແລະ trowel ມັນຢູ່ໃນສູນກາງ. ລະມັດລະວັງໃຫ້ມັນອອກມາດ້ວຍບານທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 15 ຊັງຕີແມັດ. ຂີ້ເຫຍື້ອກັບມັນເບີຈາກທັງສອງດ້ານ, ຫນຶ່ງໃນສອງດ້ານສາມາດລົ່ນກັບຊາກຂອງເນີຍແຂງ.
ສູດສໍາລັບ lazy desapuri ໃນແຊ່ frying ໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
- ເນີຍ - 220 ກໍາ
- flour-80 g
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- kefir or matzoni-150 ml
- baking powder-5 g
ການກະກຽມ
Lazy khachapuri ໃນແຊ່ frying ສໍາລັບການທີ່ແລະ lazy, ທີ່ຖືກກະກຽມໃນສອງສາມນາທີ. ຈູດເນີຍແຂງທີ່ເລືອກຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະ, ປົນມັນກັບໄຂ່ແລະ matzoni, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, pouring flour ກັບຜົງແປ້ງ, knead dough ຫນາແລະເປັນເອກະພາບ. ນອກເຫນືອຈາກພື້ນຖານສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດເປັນຢາສະຫມຸນໄພສົດແລະເກືອໃນກໍລະນີທີ່ຄວາມເຄັມທໍາມະຊາດຂອງເນີຍແຂງບໍ່ພຽງພໍ.
ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ນ້ໍາມັນປະສົມກັບນ້ໍາມັນແລ້ວ, ແຕ່ງກິນເຂົ້າຂີ້ຂຸມຂີ້ຜຶ້ງຢູ່ໃນເຕົາຂີ້ຝຸ່ນພາຍໃຕ້ຝາປິດ, ໄຟດັບໄຟຂັ້ນຕ່ໍາ, 5 ນາທີກ່ອນຫນຶ່ງຂ້າງ, ແລະ 2-3 ຫຼັງຈາກນັ້ນອີກ.
ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານຜັກສະຫມຸນໄວ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-690 g
- matzoni-480 ml
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ເບີ - 45 ກໍາ
- ອາຫານ soda - 5 g;
- ເນີຍແຂງຫຼືປະສົມຂອງເນີຍແຂງ - 1 ກິໂລ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນຂວານຢູ່ໃນກະປ໋ອງ, ເອົາຜົງແປ້ງດ້ວຍໂຊດາ. ພວກເຮົາຜະສົມໄຂ່ຄູ່ຫນຶ່ງດ້ວຍເມັດສີແລະມັນເບີ. ພວກເຮົາງາມໃນນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນອາກາດແຫ້ງແລ້ງແລະສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານກັບ knead dough elastic ແລະບໍ່ຕິດ, ການຕໍ່ໄປອີກແລ້ວທີ່ທ່ານ knead, gluten ທີ່ດີກວ່າຈະປະກອບແລະ cake ຫຼາຍ, lightweight, ແລະ crunchy ຈະສົ່ງອອກ. ກວມເອົາ dough ດ້ວຍຮູບເງົາແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ໃນຂະນະທີ່ dough ແມ່ນ resting, rub cheese ກັບໄຂ່ທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມສີຂຽວ, ແຕ່ໃນສູດທີ່ຄລາສສິກນີ້ບໍ່ໄດ້ຮັບການຕ້ອນຮັບ. ພວກເຮົາແບ່ງປັນ dough ເປັນພາກສ່ວນ, ມ້ວນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນ cake ແປ, ເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ stuffing ຢູ່ໃນສູນກາງ, ຕັດຕາຕະລາງແລະມ້ວນອອກພວກເຂົາອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. Fast Khachapuri ພຽງແຕ່ສາມາດຂົ້ວໃນເຕົາຜັກທຽມທັງສອງດ້ານແລະສາມາດຮັບປະທານໄດ້.
Khachapuri ມີມັນຕົ້ນໃນແຊ່ຂົ້ວ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour-980 g
- ນົມ - 280 ມລ;
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ເລືອແຫ້ງ - 10 g
- ້ໍາຕານ - 15 g.
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ມັນຕົ້ນ (ຂະຫນາດໃຫຍ່) - 6 ຫົວ;
- ເບີ - 70 ກໍາ
- ນົມ - 50 ມົນ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາລ້ຽງຕົວເມັດໃນ້ໍານົມທີ່ອົບອຸ່ນດ້ວຍ້ໍາຕານແລະອອກສໍາລັບ 10 ນາທີ. ພວກເຮົາຂັບລົດເຂົ້າໄປໃນໄຂ່ແກ້ໄຂເມັດ, ຕື່ມ flour ແລະ knead dough ໄດ້. ພວກເຮົາໃຫ້ເຂົາໄປຫາ, ມີຂະຫນາດເພີ່ມຂຶ້ນສອງຄັ້ງ.
ໃນເວລານີ້ພວກເຮົາຈະຕົ້ມມັນຕົ້ນມັນຕົ້ນແລະສີໃຫ້ມັນກັບນົມແລະມັນເບີ. ພວກເຮົາເຜີຍແຜ່ມັນຕົ້ນ, ຂີ້ເຫຍື້ອບົນພື້ນຖານຂອງ dough yeast ໄດ້, ພວກເຮົາຄັດເລືອກເອົາແຂບຂອງ dough ໄດ້. ພວກເຮົາໃຊ້ມຸ້ງຫນ້າໄປຫາເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 15 ຊັງຕີແມັດແລະເຂົ້າຈີ່ໃນມັນເບີຈົນກ່ວາເປືອກຫນາ.