Profiteroles - ສູດ

Profitroli - ຜະລິດຕະພັນອາກາດອ່ອນໆທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງທີ່ມີການປ້ອນພາຍໃນ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ທ່ານຈະຊອກຫາສູດສໍາລັບ profiteroles ທີ່ມີ custard, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສູດສໍາລັບອາຫານຫວ່າງທີ່ delicious ມີ stuffy savory.

Profiteroles ກັບ custard - ສູດສູດຄລາສສິກ

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບການທົດສອບ:

• ນ້ໍາຕານ granulated - 15 g;
• ແປ້ງແປ້ງ - 160 ກໍາ
• ເກືອ - 10 g
• ໄຂ່ໄກ່ - 4 ຊິ້ນ;
• ເບີ - 100 ກໍາ
• ນ້ໍາກັ່ນ - 250 ມລ.

ສໍາລັບຄີມ:

• ນ້ໍາຕານທາຍ - 120 ກຼາມ;
• ນົມງົວ - 500 ມລ;
• flour wheat - 80 g;
• ເບີ - 130 ກໍາ
• ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
• ໄຂ່ໄກ່ - 2 ຊິ້ນ;
• vanillin

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການອະທິບາຍສູດສໍາລັບ batter batter ສໍາລັບ profiteroles ໄດ້. ປະສົມແປ້ງດ້ວຍເກືອແລະນໍ້າຕານ. ໃນຫມໍ້ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຈອກນ້ໍາ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນ, ເອົາໃສ່ແຜ່ນແລະເຮັດຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາມັນເບີລົງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຫຼາຍຂຶ້ນແລະຕົ້ມປະສົມ. ທັນທີທັນໃດງາມເປັນປະສົມແຫ້ງເຂົ້າໄປໃນຂອງແຫຼວ, ປະສົມໄວແລະເອົາອອກຈາກແຜ່ນ. ໃຫ້ເຢັນປະມານ 15 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມໄຂ່ຫນຶ່ງຫນຶ່ງ, constantly whipping ມະຫາຊົນ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຖົງຂີ້ເຫຍື້ອແລະເອົາລູກປັດຂະຫນາດຫນຶ່ງໃສ່ຖາດເຂົ້າ. ຢູ່ທີ່ 180 ອົງສາເຊລາເຮັມລາ 25 ນາທີ.

ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາອະທິບາຍຄໍາສັ່ງຂອງຄີມສໍາລັບ profiteroles. ້ໍານົມງົວແມ່ນດິນທີ່ມີ້ໍາຕານ, ໄຂ່ແລະ flour, whisked ແລະເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບໄຟຂະຫນາດນ້ອຍ. ທັງຫມົດນີ້ເວລາທີ່ມະຫາຊົນແມ່ນປະສົມປະສານ. ຫຼັງຈາກ 10 ນາທີ, ມັນຈະເລີ່ມຫນາແຫນ້ນ. ເອົາຄີມອອກຈາກໄຟ, ເພີ່ມນໍ້າມັນອ່ອນ, vanillin ແລະປະສົມ. ພວກເຮົາຕື່ມຂໍ້ມູນໃຫ້ພວກເຂົາມີຢາກັນຫມາກເຍົາ. ໃນ profiteroles ລຸ່ມເຮັດໃຫ້ຂຸມຂະຫນາດນ້ອຍແລະຜ່ານມັນພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນ custard ການກະກຽມ.

Profiteroles ກັບ savory stuffing - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບການທົດສອບ:

• ນ້ໍາມັນທໍາມະຊາດ - 100 ກຼາມ;
• ນ້ໍາ - 200 ມລ;
• ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
• flour wheat - 150 g;
• ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
• ຄີມ - 50 ມົນ

ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:

• ຫມາກຖົ່ວ - 100 ກໍາ
• ເຕົ້າໂຮມເລັກນ້ອຍເກືອ - 100 ກຼາມ;
• ນ້ໍາມັນທີ່ຫລອມໂລຫະ - 20 ມລ;
• ໄຂ່ໄກ່ຕົ້ມ - 1 ເມັດ.

ການກະກຽມ

ຫນ້າທໍາອິດ, ແຊ່ໂມງສໍາລັບ 3 ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຕົ້ມ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາກໍາລັງເຮັດຕົວ profiteroles ດ້ວຍຕົນເອງ: ຈົ່ງລົງນ້ໍາແລະຄີມໃສ່ເຂົ້າຈີ່, ເພີ່ມນ້ໍາມັນ, ເກືອແລະຕົ້ມ. ຜັດແປ້ງ. ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມມະຫາຊົນອອກຈາກໄຟ, ລວດໄວໃຫ້ມັນແປ້ງແລະປົນນ້ໍາມັນໃຫ້ເປັນມວນມົນ. ໃຫ້ເຢັນ dough ໄດ້. ຫນຶ່ງເຂົ້າໄຂ່ດິບ, ຫຼັງຈາກທີ່ແຕ່ລະ stirring ຢ່າງລະອຽດ. ກວມເອົາແຜ່ນເຈາະທີ່ມີເຈ້ຍອົບ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມດ້ວຍຖົງ pastry ແລະນໍາໃຊ້ມັນເພື່ອເອົາບານຈາກ dough ເຂົ້າໄປໃນເຕົາ. Bake ສໍາລັບ 20 ນາທີຢູ່ 200 ອົງສາ. ຜົນປະໂຫຍດທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດແມ່ນໄດ້ຖືກເຈາະດ້ວຍຢາຟັນ, ດັ່ງນັ້ນໄອນ້ໍາໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນເຢັນລົງ. ໃນປັດຈຸບັນໃຫ້ເຮັດໃຫ້ stuffing ໄດ້. ໃນເຄື່ອງປັ່ນເຜີ້ງພວກເຮົາເອົາຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຕົ້ມສຸກແລະໄຂ່ຕົ້ມ, ຄ່ອຍໆລົງໃນນ້ໍາມັນເວີແລະເຮັດໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເປັນຄວາມບໍລິສຸດດຽວກັນ. ພວກເຮົາປະກອບໃຫ້ພວກເຂົາກັບ profiteroles ຂອງພວກເຮົາ.

ສູດສໍາລັບ profiteroles unsweetened ຢູ່ເຮືອນ

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບການທົດສອບ:

• flour ເມັດແປ້ງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ - 160 ກໍາ;
• ນ້ໍາ 125 ມົນ
• ໄຂ່ໄກ່ - 5 ຊິ້ນ;
• ນ້ໍາມັນ - 100 ກໍາ
• ນົມງົວ - 125 ມລ;
• ເກືອ.

ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:

• ອາຫານທະເລ - 150 ກໍາ
• ເນີຍແຂງ Ricotta ອ່ອນ - 100 ກຼາມ;
• ham-150 g
• mayonnaise-75 g
• ໂຍຜະລິດທໍາມະຊາດ - 75 ກໍາ
• dill-30 g

ການກະກຽມ

ປົນ້ໍານົມໃນຕົ້ມກັບນ້ໍາ, ເອົາໃສ່ມັນເບີແລະໃຫ້ອາຫານປະສົມໃຫ້ຕົ້ມ. ທັນທີທີ່ລົງຝຸ່ນທັງຫມົດແລະໄວ knead dough ໄດ້. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະຊຸ່ມຊື່ນຈົນກ່ວາມະຫາຊົນໄດ້ຖືກເກັບກໍາໃນ coma ດຽວ. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂຸ່ນເຢັນປະມານ 70 ອົງສາ. ໃນປັດຈຸບັນເລີ່ມຕົ້ນເຂົ້າໄຂ່ຢ່າງເຂັ້ມງວດຫນຶ່ງ, stirring ຢ່າງລະອຽດ. dough ພ້ອມແລ້ວແມ່ນສໍາລັບພວກເຮົາ ຄວາມສອດຄ່ອງຄວນຊ້າລົງອອກຈາກນ້ໍາ spatula ໄມ້. ເພາະສະນັ້ນ, ຈໍານວນໄຂ່ຖືກຄວບຄຸມຢ່າງເປັນອິດສະຫຼະ, ຍ້ອນວ່າມັນມີຂະຫນາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະລະບຸຈໍານວນທີ່ແນ່ນອນຂອງມັນ. ສະນັ້ນ, ຈົ່ງຕື່ມແຜ່ນຫນຽວດ້ວຍຖົງໄຖຫຼືຢາສູບແລະນໍາໃຊ້ສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຖ້ວຍຂີ້ຝຸ່ນ. ຈືນກິນປະມານ 20 ນາທີໃນເຕົາອົບຮ້ອນດີ. ພວກເຮົາກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນ: ອາຫານທະເລແລະເຂົ້າຈີ່ແມ່ນຜ່ານແກ່ນຊີ້ນແຍກຕ່າງຫາກ. ໃນແຕ່ລະຕື່ມ, ຕື່ມ 50 ກຼາມຂອງເນີຍແຂງ. ຜະສົມ mayonnaise ກັບນົມສົ້ມແລະເພີ່ມສະຫມຸນໄພທີ່ຂ້ຽວຂາດ. ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງການສະຫນອງນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟແມ່ນລວມກັບແຮມຄີມ, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອ - ມີອາຫານທະເລ. ພວກເຮົາຖືກຕັດອອກຈາກຝາອັດປາກມົດລູກ. ພວກເຮົາປະກອບຫນຶ່ງໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງກັບ stuffing ກັບ ham, ແລະເຄິ່ງທີ່ສອງທີ່ມີມະຫາຊົນຂອງອາຫານທະເລໄດ້.