ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມແລະເຫມາະສົມກັບອາຫານຕົ້ນສະບັບຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ - ມໍາ ramen. ພວກເຮົາຂໍແນະນໍາວ່າທ່ານມີຄວາມອົດທົນແລະເວລາຫວ່າງພຽງພໍເພາະວ່າຂະບວນການສ້າງອາຫານນີ້ບໍ່ແມ່ນງ່າຍດາຍແລະມີຄວາມຊໍານິຊໍານານແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສຸດແມ່ນຈະດີກວ່າຄວາມຄາດຫວັງທັງຫມົດແລະເຮັດໃຫ້ທຸກໆຖ້ວຍທໍາມະດາມີລົດຊາດຂອງຕົນເອງ.
ຫມູ Ramen - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
ການຄິດໄລ່ອາຫານ 4 ເມັດຂອງອາຫານປະເພດອາຊິດ - ອາຫານປະເພດ Ramen:
- ໄຂ່ໄຂ່ມຸກ ramen - 320 ກໍາ
- ກະດູກແຂງແຂງ - 250 ມລ;
- broth from tyshu-250 ml
- broth of dashi-250 ml
- ນ້ໍາມັນງາ - 20 ມລ;
- ໄຂ່ໄກ່ແຂງແລະຕົ້ມປອກ - 4 ເມັດ;
- ຊອດສົ້ມ - 80 ມລ;
- ຫມູ chasu - 4 ຊິ້ນ
- ກ້ານດອກສີຂຽວ - 2 ຊິ້ນ
- ເມັດຫມາກງາ - 20 ກຼາມ;
- ເອກະສານເອກະສານ - 1 ຊິ້ນ;
ສໍາລັບຫມູ, ນ້ໍາຫນັກ:
- ຫມູ - 750 ກໍາ
- ຮາກຂີງ - 25 g;
- ຜັກບົ່ວຂຽວ - 2 ຕົ້ນ
- ແຂ້ວຜັກທຽມ - 1-2 ເມັດ;
- sake-25 ml
- ນ້ໍາຕານ granulated - 10 g;
- ຊ້ອນສົ້ມ - 60 ມລ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 45 ມລ;
ສໍາລັບຫຼັກຊັບກະດູກ:
- ກະດູກໄກ່ຫຼືຫມູ - 600 g;
- ຮາກຂີງ - 45 ກຼາມ;
- ຜັກບົ່ວຂຽວ - ລໍາຕົ້ນ 4
- ແຂ້ວຜັກທຽມ - 5 ຊິ້ນ;
- ເກືອ
ສໍາລັບ broth dasha:
- ນ້ໍາ - 900 ມົນ
- ຊ້ອນຕາກແຫ້ງ - 10 x 10 ຊຕມ.
- Anchovies ແຫ້ງ - 40 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມສໍາລັບການປຸງອາຫານເມັດ, ຈົ່ງກຽມໄຂ່ຂົມຂົມທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຈົ່ງຫຼີກລ້ຽງກະດູກດ້ວຍນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມ, ຈົ່ງສີດນໍ້າແລະລ້າງປະລິມານແລະອາຫານຈາກກະດູກທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ພວກເຮົາຈະກະຕຸ້ນກະດູກທີ່ມີນ້ໍາສະອາດ, ດັ່ງນັ້ນມັນພຽງແຕ່ກວມເອົາເນື້ອໃນພຽງເລັກນ້ອຍ, ຖິ້ມຮາກຂອງຂີງ, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຫຼັງຈາກຕົ້ມຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງຕ່ໍາລົງແລະຕົ້ມນໍ້າຈາກ 4 ຫາ 7 ຊົ່ວໂມງ. ດັ່ງນັ້ນ, ແຫຼວຄວນຖືກ evaporated ໂດຍປະມານຫນຶ່ງໃນສາມ, ແລະ broth ຄວນຈະຕານແລະແຂງແຮງ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນລົດຊາດແລະການກັ່ນຕອງ.
ອົງປະກອບທີ່ບໍ່ປ່ຽນແປງຂອງເມນູ Ramen ແມ່ນຫມູຊີຊີແລະຂີ້ເຜີ້ງຈາກການກະກຽມຂອງມັນ. ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມດັ່ງກ່າວຫມູ, ໃຫ້ກິນຊີ້ນໃນສິ້ນທັງຫມົດໃນນ້ໍາຜັກເພື່ອສີສີນ້ໍາອຸດົມສົມບູນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນກັບ kozanok ຫຼື stewpot, ເພີ່ມສ່ວນປະກອບສ່ວນທີ່ເຫຼືອ, ງາມໃນນ້ໍາໃຫ້ກວມເອົາຊີ້ນຫມູແລະແຕ່ງກິນເນື້ອໃນສອງຊົ່ວໂມງດ້ວຍໄຟຫນ້ອຍທີ່ສຸດພາຍໃຕ້ຝາ.
ໃຫ້ຊີ້ນຫມູເຢັນຫມົດໃນນ້ໍາຕານ, ແລະຫໍ່ມັນໄວ້ໃນຟອງແລະເຢັນໃນຕູ້ເຢັນ.
ສໍາລັບອາຫານ, ພວກເຮົາຍັງຕ້ອງການນ້ໍາຂອງ dasha. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ, ຈົ່ງຖິ້ມແຜ່ນເຄືອບແຫ້ງດ້ວຍນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກເຮັດຄວາມສະອາດພຽງເລັກນ້ອຍຈາກເກືອ, ພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນແຫ້ງແຫ້ງແລະຫຼັງຈາກທີ່ຮ້ອນ,
ໄຂ່ໄກ່ປຸງແຕ່ງແລະປອກເປືອກແມ່ນຖືກວາງໄວ້ໃນເຮືອຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີນ້ໍາສົ້ມຕົ້ມແລະພວກເຮົາຢືນ, ສືບຕໍ່ປ່ຽນມັນໃນແຕ່ລະ, ສໍາລັບສີດຽວກັນສໍາລັບຫນຶ່ງນາທີ.
ການອອກແບບແກງແກງປະເພດ Ramen ປະສົມສາມຊະນິດຂອງນ້ໍາມັນ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນງານ້ໍາ, ອົບອຸ່ນໃຫ້ຕົ້ມ, ຕົ້ມເຂົ້າຫນຽວໃນປະສົມຊາມູມຫນຶ່ງນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກອາຫານໃສ່ແຜ່ນ. ໃນການບໍລິການແຕ່ລະຄົນ, ເອົາເຂົ້າຈີ່ຊີ່ຊີ່ຊີ່, ຊິ້ນຫນຶ່ງຂອງເອິກ, ແລະເພີ່ມໄຂ່ຟັກ, ແກ່ນງາແລະຜັກບົ່ວຂຽວ.