ເນີຍແຂງ Cottage ແມ່ນຜະລິດຕະພັນເນີຍນົມສົ້ມ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນແມ່ນຢາເນີຍອ່ອນທີ່ໄດ້ຮັບໂດຍການຫມັກນົມດ້ວຍການແຍກຖົ່ວຫຼັງຕໍ່ໆໄປ. ເນີຍແຂງ Cottage ແມ່ນກິນຫຼາຍທີ່ສຸດໂດຍມີການຕື່ມຄີມສົ້ມແລະສານປຸງແຕ່ງອາຫານອື່ນໆ, ແລະມັນຍັງສາມາດເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານຕ່າງໆ (ໂກນເນີຍແຂງ, vareniki, cheesecakes, ແລະອື່ນໆ).
ການກະກຽມຂອງເນີຍແຂງ cottage ນັບຕັ້ງແຕ່ທີ່ໃຊ້ເວລາ immemorial ໄດ້ປະຕິບັດຕາມປະເພນີຢູ່ເຮືອນໃນປະເທດຂອງພາກເຫນືອແລະຕາເວັນອອກເອີຣົບ. ໃນປະຈຸບັນ, ເນີຍແຂງ cottage ແມ່ນຜະລິດ massive ແລະ packed ເຂົ້າໄປໃນການຫຸ້ມຫໍ່ແລະວິສາຫະກິດນົມ. ເນີຍແຂງ Cottage ຖືກຈັດປະເພດຕາມເນື້ອຫາໄຂມັນ. ອີງຕາມ GOST ຂອງສະຫະພັນລັດເຊຍ, ຊີດຄອດອາດມີໄຂມັນຕ່ໍາ (ຫນ້ອຍກວ່າ 1,8%), ໄຂມັນຕ່ໍາ (1,8-4%), ຄລາສສິກ (4-18%) ແລະໄຂມັນ (19-23%). ປະລິມານໄຂມັນຂອງເນີຍແຂງແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບລະດັບຂອງຄຸນນະພາບ້ໍານົມເບື້ອງຕົ້ນ.
ບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງເນີຍແຂງຢູ່ເຮືອນຢ່າງໄວວາ.
ມີສອງວິທີການຜະລິດເນີຍແຂງ, ພວກເຮົາຈະສຶກສາວິທີການແບບດັ້ງເດີມ.
ນັບຕັ້ງແຕ່ນັກໂພຊະນາການສ່ວນໃຫຍ່ຍອມຮັບວ່າມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດສໍາລັບໄຂມັນຂະຫນາດກາງທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດ (ວ່າແມ່ນໄຂມັນແລະຄລາສສິກຫນ້ອຍ). ມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ວ່ານົມຍັງຖືກກວດເບິ່ງໂດຍການບໍລິການສັດຕະວະແພດ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ໃນສະພາບການບ້ານທີ່ທັນສະໄຫມ, ວິທີການປັກຊໍາ້ນົມແບບງ່າຍດາຍສາມາດໃຊ້ໄດ້. ມັນພຽງພໍທີ່ຈະອົບອຸ່ນ້ໍານົມໃນ 80 ° C ໃນເວລາ 20 ນາທີໃນອາບນ້ໍາພາຍໃຕ້ຝາຫຼືບ່ອນອົບອຸ່ນໃນ multivark ໃນໂຫມດດຽວກັນ. ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາຈະຕ້ອງເຮັດ leaven ແລະແຍກ serum.
ສູດສໍາລັບການກະກຽມຂອງເນີຍແຂງ cottage grainy ຢູ່ເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍານົມຂອງເນື້ອໃນໄຂມັນຂະຫນາດກາງ - 3L;
- ຄີມສົ້ມ, ນົມສົ້ມ, ນົມສົ້ມຫຼືໂຍເກີດນົມທີ່ບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງສໍາລັບອາຫານແຫ້ງ - ປະມານ 2.5% ຂອງປະລິມານທັງຫມົດ, ນັ້ນແມ່ນຢູ່ໃນກໍລະນີຂອງພວກເຮົາຢ່າງຫນ້ອຍ 75 ມລ.
ການກະກຽມ
ຫນ້າທໍາອິດ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງຫມັກນົມ, ລະດັບຄວາມສູງໃນຫ້ອງ, ໄວ້ໍານົມຈະໄວກວ່າ. ໃນລະດູຮ້ອນ, ້ໍານົມສາມາດສົ້ມໃນລະຫວ່າງ 4-6 ຊົ່ວໂມງ, ໃນລະດູຫນາວ, squirming ສາມາດໃຊ້ເວລາເຖິງ 2 ມື້. ເພື່ອເລັ່ງຂະບວນການຂອງການລ້ຽງລູກດ້ວຍນ້ໍານົມ, ພວກເຮົາຈະເລີ່ມຕົ້ນເຂົ້າໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ. ເພື່ອເພີ່ມປະສິດທິພາບຂະບວນການ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ multivark ທີ່ມີຫ້ອງການເຮັດວຽກທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ອຸນຫະພູມບໍ່ຄວນຢູ່ເຫນືອ 38 ° C. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີ multivark, ໃຫ້ໃສ່ຖ້ວຍນ້ໍານົມຕົ້ນສະບັບໃນຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີນ້ໍາອຸ່ນ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນກະເພາະອາຫານໃນກະດູກ). ບາງຄັ້ງປ່ຽນແປງແລະຖອກນ້ໍາອຸ່ນເຂົ້າໄປໃນອ່າງນໍ້າ. ດ້ວຍວິທີການຂອງການກະຕຸ້ນດັ່ງກ່າວ, ຂະບວນການຫມັກຂອງ wort ຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 4.5 ຫາ 8 ຊົ່ວໂມງປະມານ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານສັງເກດເຫັນວ່າ wort ແມ່ນແບ່ງອອກເປັນຄວາມຫມັ້ນໃຈເປັນສອງສ່ວນ: ຄີມທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະເມັດສີ translucent, ມັນເປັນເວລາທີ່ຈະແຍກ whey. ພວກເຮົາເອົາຜ້າມ່ານເລື້ອຍໆທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ແລະພາຍໃຕ້ມັນ, ພວກເຮົາເອົາໂຖສະອາດທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າ. ພວກເຮົາກວມເອົາຫນ້າຈໍທີ່ມີຊິ້ນຮຽບຮ້ອຍຂອງການປິ່ນປົວທາງດ້ານການແພດທີ່ເປັນຫມັນ, ດັ່ງນັ້ນແຂບຂອງ flap ໄດ້ extends ເກີນຂອບຂອງຫນ້າຈໍ. ຄ່ອຍໆຂຸດນ້ໍາຫນັກເຂົ້າໄປໃນຖາດແລະຜູກມັດແຄມຂອງເມັດ. ພວກເຮົາວາງຫຍ້າເຮືອນແກ້ວໃນການກັ່ນກອງດ້ວຍວິທີທີ່ສະດວກສະບາຍແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວານໍ້າມັນໄຫຼ. ຫຼັງຈາກທີ່ແຍກອອກ, serum ສາມາດໃຊ້ສໍາລັບການອົບ.
ໃນແບບດຽວກັນ, ທ່ານສາມາດແຕ່ງຊີດເຮືອນແກະນ້ອຍລົງຢູ່ເຮືອນ, ພຽງແຕ່ສໍາລັບການນີ້, ້ໍານົມຕ້ອງໄດ້ແຍກອອກຫຼືເພື່ອຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນແລ້ວ.
"Red" cottage cheese (Kyzyl Eremsek) ຢູ່ເຮືອນ - ສູດສໍາລັບ cuisine Bashkir ໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມທັງຫມົດ - 1 ລິດ
- soso katyk (ວ່າແມ່ນ, katik ສົດອ່ອນ) - 1 ລິດ.
ປົນຢູ່ໃນຊີດຂອງນ້ໍານົມຮ້ອນແລະນ້ໍາ katyk. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, stirring, ຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສຸດ. ໃນຂະບວນການຂອງການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ປະສົມຖືກແບ່ງອອກເປັນ flakes curdled ແລະ whey (merge ມັນ). ຄຸກ Curd ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາ evaporation ເກືອບສໍາເລັດຂອງນ້ໍາແລະຮູບລັກສະນະຂອງ hue ສີນ້ໍາແສງສະຫວ່າງ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມ 1 ໄຂ່ໄກ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມ 2 tbsp. ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງດອກທໍາມະຊາດ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍຊາ.