medallions ຂະຫນາດນ້ອຍແລະຖືກຕ້ອງຂອງຫມູເບິ່ງຫຼາຍ exquisite ກ່ວາ "ອາຫານຜູ້ຊາຍທີ່ແທ້ຈິງ" - steak ຊີ້ນງົວ . ແລະຖ້າຫາກວ່າທ່ານສາມາດເປັນເຈົ້າຂອງ masterpiece culinary ນີ້, ລັດສະຫມີພາບຂອງ chef ທີ່ດີເລີດຈະໄດ້ຮັບການສະຫນອງໃຫ້ແກ່ທ່ານ. ແລະຖ້າທ່ານເລືອກເອົາຊິ້ນສ່ວນ "ສິດ" - ບໍ່ໄຂມັນເກີນໄປ, ອ່ອນແລະອ່ອນ - ມັນຈະບໍ່ຍາກເລີຍ!
ສູດສໍາລັບ medallions ຂອງຫມູໃນເຕົາອົບໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
- Pork tenderloin-800 g
- bacon-20 slices
- ຫມາກກ້ຽງ - 2 ຊິ້ນ;
- sage-20 ໃບ
- ເກືອ, ດິນ pepper ສີດໍາ - ກັບລົດຊາດ.
ສໍາລັບຍັງ:
- ຊີ້ນຕັດ - 100 g
- broth of meat - 1/2 st
- ຄີມສົ້ມ (15% ຂອງໄຂມັນ) - 1/2 tbsp;
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຜັກ - ສໍາລັບ frying;
- ເກືອ, ດິນ pepper ສີດໍາ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຫມູຖືກລ້າງແລະລ້າງຢ່າງລະມັດລະວັງດ້ວຍຜ້າກະດາດ. ເອົາຮູບເງົາແລະຕັດປາຍຂອງບາງໆ - ພວກເຂົາຈະໄປເຮັດຊອດ. ພວກເຮົາຕັດ 10 ຫຼຽນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດໃນເສັ້ນໃຍ. ແຕ່ລະຄົນໄດ້ຕີນ້ອຍລົງແລະເອົາໃສ່ເກືອແລະຫມາກພິກໃນທັງສອງດ້ານ. ພວກເຮົາລວບລວມຮອບປະມານ 2 ຊິ້ນຂອງ bacon (ລະຫວ່າງພວກມັນສອງໃບຂອງ sage). ພວກເຮົາເອົາ medallions ໃນເອກະສານການຕົບແຕ່ງດ້ວຍ foil, ແລະສົ່ງໄປເຕົາອົບຮ້ອນ 220 ອົງສາສໍາລັບປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
ໃນເວລານີ້, ໃຫ້ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຍັງ. ຜັກບົ່ວຕັດເປັນ cubes ແລະ fry ຈົນກ່ວາທອງ. ຕື່ມການກັບແກງ frying ລະອຽດ scraps ຫມູ, fry ສໍາລັບ 3-4 ນາທີແລະງາມໃນ broth ຊີ້ນ . ເອົາໄປຕົ້ມ, ຕື່ມຄີມສົ້ມ, stir ແລະປຽກອີກ 10 ນາທີ. ຖອດອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ປົກຫຸ້ມດ້ວຍຝາແລະຜ້າຫໍ່ນອກເຫນືອດ້ວຍຜ້າເຊັດສໍາລັບໃຫ້ຮ້ອນຍັງຮ້ອນ.
ຫມາກກ້ຽງຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕະກົ່ວທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນຂ້ຽວເຂົ້າໃນກະທະໄຟຟ້າ. ການແຜ່ຂະຫຍາຍຄູ່ຜົວເມຍກ່ຽວກັບແຜ່ນ, ກ່ຽວກັບພວກເຂົາ - medallion ຂອງຊີ້ນຫມູໃນ bacon, ແລະເທິງກັບ sauce ເປັນ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ medallions ຫມູກັບນ້ໍາ kiwi?
ສ່ວນປະກອບ:
- pork chops-4 pcs
- ຕື້ນ - 3 ຊິ້ນ;
- kiwi fruit-5 pcs
- ຄີມ - 1/2 tbsp
- ມັນເບີ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ, ຫມາກຖົ່ວສີດໍາສົດໆ - ເພື່ອລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຊີ້ນເລັກນ້ອຍ. ເກືອ, pepper ແລະ fry ໃນແຊ່ frying ດີຮ້ອນທີ່ມີນອກຈາກນັ້ນມັນເບີສໍາລັບ 8 ນາທີໃນແຕ່ລະຂ້າງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ພວກເຂົາໃສ່ຜ້າຫົ່ມເຈ້ຍແລະປ່ອຍນໍ້າອອກເກີນໄປ.
ໃນຊອດ, ຈືດມັນເບີທີ່ຍັງເຫຼືອແລະຈືນຜັກຫອມຜັກບົ່ວຈົນມັນມີຄວາມໂປ່ງໃສ. ຕື່ມການ kiwi diced (ປ່ອຍຫນຶ່ງສໍາລັບການຮັບໃຊ້) ແລະ stew ສໍາລັບ 15 ນາທີໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍາ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາມາໃນຄີມ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນຕົ້ມແລະເອົາຊອດຈາກໄຟ. ຕີມັນກັບເຄື່ອງປັ່ນຈົນກ່ວາລຽບ.
ພວກເຮົາເຜີຍແຜ່ມວຍໂລຫະໃນແຜ່ນ, ຕົບແຕ່ງດ້ວຍວົງກົມຂອງ kiwi peeled ແລະງາມຍັງ.
medallions ຫມູທີ່ມີເຫັດ
ສ່ວນປະກອບ:
- Pork tenderloin-400 g
- ເມັດ (ສົດ) - 300 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- ຄີມ - 1/4 ຂອງສະຕະວັດຫນຶ່ງ
- ນ້ໍາຜັກ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ, ດິນ pepper ສີດໍາ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ stencil ພວກເຮົາຕັດອອກແຜ່ນດຽວກັນຂອງຊີ້ນແລະແກ້ໄຂຮູບຮ່າງ, ຫໍ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີ foil. ກະແຈກກະຈາຍຊີ້ນຫມູໃສ່ເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຮ້ອນ (ມັກມີເຄືອບໄມ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນຫນຽວ) ແລະຈີ່ຈົນກ່ວາເປືອກຫນຽວ, ເຊິ່ງເປັນສອງສາມນາທີຕໍ່ຫນ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາໂອນ medallions ກັບເອກະສານປະເພດ baking ປົກຫຸ້ມ, ແລະສົ່ງໃຫ້ເຕົາອົບໃຫ້ຮ້ອນ 200 ອົງສາສໍາລັບ 20 ນາທີ. ແລະໃນແຊນເພີ່ມນ້ໍາແລະຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດແລະເຫັດຟັກ. ໃນເວລາທີ່ແຫຼວທີ່ແຍກອອກໃນລະຫວ່າງການປວດລ້າວໄດ້ຖືກ evaporated ເລັກນ້ອຍ, ທໍ່ເລັກໆນ້ອຍໆແມ່ນຖືກໃສ່ໃນຄີມ, ເກືອ, ຫມາກພິກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພາຍໃຕ້ຝາປິດສໍາລັບອີກ 10 ນາທີ. ເພັດພ້ອມທີ່ວາງອອກໃນແຜ່ນ, ເອົາຟໍແລະເອົາຖ້ວຍເຫັດ.
medallions ຫມູທີ່ມີຫມາກນັດ
ສ່ວນປະກອບ:
- loin-500 g
- ຫມາກນັດທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ (ແຫວນ) - 8 ຊິ້ນ;
- ເນີຍແຂງແຂງ - 200 ກຼາມ;
- ເກືອ, ດິນ pepper ສີດໍາ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຕັດຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນປະມານ 1.5 ຊຕມຫນາແລະຕີອອກເປັນນ້ອຍ. Solim, pepper ແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນອາຫານ baking ເປັນ. ເທິງສຸດ medallion ແຕ່ລະຄົນແຜ່ຂະຫຍາຍໃນວົງມົນຂອງຫມາກນັດແລະ sprinkled ກັບເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນສຸດ grater ດີ. ມັນຍັງມີພຽງແຕ່ bake - 40 ນາທີໃນເຕົາອົບໃນ 180 ອົງສາ. medallions ດັ່ງກ່າວບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງອາຫານຂ້າງ, ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການອາຫານແຂກຈາກຫົວໃຈ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາກິນ.