Cake "Beze" ຢູ່ເຮືອນ

ຫຼາຍ cake ຕ່າງໆທີ່ສາມາດຊື້ໃນຮ້ານໄດ້. ແຕ່ວ່າກໍ່ສ້າງເຮືອນກໍ່ມີຫຼາຍຂື້ນ. ສູດສໍາລັບ cake "Beze" ຢູ່ເຮືອນແມ່ນລໍຖ້າໃຫ້ທ່ານຂ້າງລຸ່ມນີ້.

cake ມີ meringue - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບ biscuit:

• ໄຂ່ໄກ່ - 4 ຊິ້ນ;
• vanilla sugar-15 g
• ເມັດແປ້ງຂອງເມັດເຂົ້າຈີ່ - 100 g;
• ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 150 g.

ສໍາລັບ meringues:

• ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ;
• ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 250 g.

For impregnation:

• ້ໍາຕານ້ໍາ - 100 g;
• ນ້ໍາກັ່ນ - 130 ມລ;
• cognac -20 ml

ສໍາລັບຄີມ:

• ມັນເບີທໍາມະຊາດ - 150 ກໍາ;
• ້ໍາຕົ້ມແຊ່ນ້ໍາ - 200 g;
• ນົມຂົ້ນ - 100 ກໍາ.

ສໍາລັບການອອກແບບ:

• ຖົ່ວດິນ - 100 ກໍາ
• ຫມາກຖົ່ວ
• ຄີມ - 100 ມົນ
• ຊັອກໂກແລດສີດໍາ - 180 ກໍາ

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມ dough ສໍາລັບ cake biscuit ມີ meringue ໄດ້ - ລະມັດລະວັງແຕກແຍກໄຂ່, ແຍກທາດໂປຼຕີນແລະ yolks. ທາດໂປຼຕີນຊ້ໍາໃນໂຟມດີ. ຄ່ອຍໆແນະນໍາ 75 g ຂອງ້ໍາຕານ, whisking constantly ຈົນກ່ວາມັນ dissolves. ດ້ວຍນ້ໍາຕານທີ່ເຫຼືອ, whip yolks ໄດ້. ໃນມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນ, ໃຫ້ເພີ່ມປະມານ 1/3 ໂປຼຕີນໂປຼຕີນ. ຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆ. ພວກເຮົາແນະນໍາ flour flour, ຍັງ stir ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາແນະນໍາທາດໂປຼຕີນທີ່ຍັງເຫຼືອ. ດ້ານລຸ່ມຂອງແມ່ພິມໄດ້ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍເຈ້ຍອົບ, ວາງແປ້ງແລະ bake cookies ໃນເຕົາອົບອຸ່ນປານກາງປະມານ 35 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ biscuit ເຢັນລົງໃນແບບຟອມແລະເອົາມັນອອກ. ມີດສັ່ນແບ່ງມັນອອກເປັນ 2 cake.

ສໍາລັບ້ໍາຕານ meringue ແມ່ນຫັນເປັນນ້ໍາຕານແປ້ງ. ທາດໂປຼຕີນຊ້ໍາໃນໂຟມທີ່ດີ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມ້ໍາຕານແປ້ງ, whisking ຈົນກ່ວາມັນແມ່ນການລວບລວມຫມົດ. ພວກເຮົາໄດ້ກວມເອົາຖ້ວຍຕົ້ມກັບ parchment, squeeze meringue ດ້ວຍ syringe ເຂົ້າສະຫມຸນໄພ. ຢູ່ທີ່ 150 ອົງສາ bake ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນ.

ສໍາລັບຢານ້ໍາໃນ saucepan ງາມໃນນ້ໍາ, ງາມ້ໍາຕານ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ທັນທີທີ່ນໍ້າຕານຖືກທໍາລາຍ, ໄຟຈະຖືກປິດ. ຫຼັງຈາກທີ່ເຮັດໃຫ້ເຢັນແລ້ວ, ເພີ່ມໂກ໋ໂກໂກ.

ສໍາລັບສີຄີມ, ຕີ້ໍາເຜີ້ງອ່ອນນຸ້ມໃຫ້ເປັນມະຫາຊົນສີຂຽວ. ຄ່ອຍໆຕື່ມທັງສອງປະເພດຂອງນົມ condensed ແລະສືບຕໍ່ whip ຈົນກ່ວາ fluffy.

ພວກເຮົາປະຕິບັດການປະຊຸມ cake: ພວກເຮົາ impregnate cake ໄດ້ syrup. ດີພວກເຮົາພາດດ້ວຍສີຄີມຂອງພວກເຂົາແລະແກ່ນຟັກ. ພວກເຮົາຈັດວາງ meringue ເທິງ. ຕ່ອນຫຼາຍຖືກແຍກອອກເປັນປ່ຽງແລະຕື່ມໃສ່ໃນສະຖານທີ່ຫວ່າງເປົ່າ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, layer ຄີມຫນາ. ກວມເອົາ cork ທີສອງ. ຍັງເຫຼືອຂອງ meringue ໄດ້ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຊ່ອງຫວ່າງທັງສອງດ້ານແລະຄ່ອຍໆຫຼຸດລົງຄີມ. ສະກັດສອງດ້ານຂອງ cake ກັບຫມາກຟັກ.

ສີຄີມໃສ່ເຂົ້າຈີ່ແລະເມື່ອຕົ້ມ, ເພີ່ມໂກເລດແລະລ້າງໃນນ້ໍາ. ຕື່ມນ້ໍາມັນແລະ, stirring, ເອົາມາໃຫ້ກັບລັດ homogeneous. ຕື່ມຂໍ້ມູນ glaze ກັບເທິງຂອງ cake ແລະ decorate meringue ໄດ້. ຊາກຂອງຊັອກໂກແລດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນຖົງຢາງອະນາໄມແລະຜັກສະຫຼັດ. ພວກເຮົາເອົາເຄ່ືອງໃສ່ເຂົ້າໃນເຢັນ.